Stocarea alimentelor de bază pe termen lung

De James Kash

Stocarea alimentelor pe termen lung a jucat un rol esențial în supraviețuirea umanității. Timp de mii de ani, alimentele au fost conservate sub o anumită formă pentru a fi folosite pe timp de iarnă. Nativii americani prindeau și uscau peștele în fiecare an pentru a furniza hrană tribului. Pe continentele estice, oamenii fermentau strugurii în vin, alături de treieratul și depozitarea cerealelor pentru a fi măcinate în făină în timpul iernii. În urmă cu o sută de ani, o cămară de casă era un element comun în casă și juca un rol în stocarea rezervelor de alimente ale familiei. Cartofii, conservele de legume, conservele de carne, gemurile, jeleurile și murăturile erau frecvent folosite din depozit și figurau în multe mese.

Astăzi, aceeași atitudine nu mai este la fel de răspândită. De la inventarea refrigerării moderne și disponibilitatea alimentelor proaspete pe tot parcursul anului, mulți oameni consideră că depozitarea alimentelor pe termen lung nu mai este necesară. Majoritatea oamenilor vizitează zilnic băcănia din cartier pentru a-și procura alimentele de care au nevoie pentru mesele zilei sau unii pot chiar să iasă la restaurant în fiecare zi. În societatea noastră modernă, care cere un ritm de viață accelerat, mulți oameni se află în dezacord cu cămara gospodărească.

Cu toate acestea, a avea o rezervă bună de cereale, carne, fructe și legume nu este doar pur și simplu inteligent, ci și foarte eficient din punct de vedere al costurilor.Dacă ați intra în cămara mea de la subsol chiar acum, ați vedea borcane de fasole verde la conservă, conserve de carne de vită în bucăți, borcane de sticlă cu zahăr brun, borcane de sticlă cu fasole pinto și o rezervă consistentă de găleți albe umplute până la refuz cu făină de pâine sau zahăr. Cred că stocarea alimentelor pe termen lung are un loc în casa fiecăruia.

Motive pentru a păstra o cămară

Stocarea alimentelor pe termen lung joacă un rol esențial în pregătirea pentru situații de urgență. O cămară gospodărească nu este pentru acaparatori, ci pentru oamenii inteligenți și organizați care doresc să își păstreze bunăstarea intactă în vremuri de criză.

Menținerea unei cămări nu vă permite să mențineți bugetul familiei în linie prin faptul că aveți la îndemână alimente ieftine și alte articole esențiale. Cele mai multe dintre alimentele care ne îmbracă pereții cămării au fost cultivate, vânate sau sacrificate chiar la noi în gospodărie, dar încă ne cumpărăm o parte din alimente. Cămara ne permite să achiziționăm articole utilizate în mod obișnuit în vrac și să le depozităm pentru o utilizare viitoare. Recent, am găsit o reducere bună la cartofi la magazinul nostru alimentar local. Vânzarea a fost prea bună pentru a o refuza. Am cumpărat 100 de kilograme și apoi i-am pus la conservă, rezultând mai mult de 41 de litri și 12 halbe de cartofi. Am economisit aproape jumătate din costul cumpărării lor la prețul obișnuit.

Chamara este, de asemenea, esențială în planificarea proiectelor de grădină și de creștere a animalelor de la gospodărie pentru anul respectiv. Ar trebui să plantați alimente pentru a vă umple cămara. Dacă aveți puține produse de tomate, atunci plantați mult mai multe în grădină. Dacă nu prea aveți pui, creșteți mai mulți și mențineți cămara la un nivel confortabil. În anii buni, întindeți-vă cât de mult puteți. Sperați la ce e mai bun și planificați pentru ce e mai rău.

Încărcarea cămării gospodărești

Cămara gospodărească ar trebui să includă ceea ce ar fi folosit în mod normal (plus un supliment) și orice ar putea deveni necesar dacă situația ar permite acest lucru. Cămara noastră pentru depozitarea alimentelor include o varietate de alimente care pot alcătui multe mese.

Chamara ar trebui să fie funcțională, înainte de toate. Stocați alimentele pe care le consumați și mâncați alimentele pe care le stocați. Vă sugerez ca, înainte de a începe să vă planificați depozitarea alimentelor pe termen lung, să vă așezați și să faceți o listă principală cu tot ceea ce este necesar pentru a pune laolaltă mesele gătite frecvent. Aceasta include totul, de la sare la somon. Folosiți această listă principală pentru a vă aproviziona cămara.

Fructe și legume

Fructele și legumele sunt esențiale pentru o cămară bine aprovizionată. Aceste alimente pot fi depozitate în câteva moduri diferite. Ele pot fi așezate sub formă de alimente conservate sau deshidratate. Ați putea să fermentați, să murați sau chiar să depozitați pur și simplu aceste alimente. În cămara noastră păstrăm o mulțime de fasole verde, porumb dulce, verdețuri, dovlecei de vară, câteva soiuri de sos de roșii, pastă de tomate, roșii, suc de roșii, ardei, dovlecei de iarnă, ceapă, cartofi dulci, cartofi, mazăre, morcovi, piersici, mere, afine, pere, mure și compot de mere.

O cămară bună de depozitare va păstra alimentele în câteva moduri diferite. Principalul mod de a stoca alimentele ar trebui să fie ceea ce este contabilizat în cantitățile dvs. anuale și ar trebui să fie stocat cu sârguință. Pentru familia noastră, aceasta este în principal prin conservele de casă. De asemenea, ar trebui să fie depozitată într-un mod convenabil. De exemplu, avem în cămară zeci de litri de mere conservate în casă, dar avem și destule mere deshidratate și, dacă suntem norocoși, stocăm destul de mult în toamnă pentru a le folosi proaspete.

Vă va trebui să stocați destul de multe din aceste alimente. Se poate folosi matematica simplă pentru a obține o cifră aproximativă. De exemplu, dacă familia dvs. folosește două conserve de porumb dulce (aproape) în fiecare săptămână, atunci trebuie să înmulțițiți 2 cu 52 (numărul de săptămâni dintr-un an) pentru a obține o estimare a cantității pe care trebuie să o depozitați, iar acest lucru este egal cu 104 halbe de porumb pentru un an. Ceva ce îmi place să fac, dar nu reușesc întotdeauna să fac, este să adaug o rezervă, calculând zece procente din numărul pe care trebuie să îl stocați. Zece la sută din 104 este egal cu 10,4. Evident, nu puteți avea 0,4 dintr-o halbă, așa că puteți adăuga 10 halbe de porumb în plus la cele 104. Acest lucru este pentru a vă asigura că veți avea mai mult. Apoi, desigur, dacă într-un an aveți tone dintr-o recoltă, retrageți cât de mult puteți și nu mai creșteți la fel de mult în anul următor. Anul acesta fasolea noastră verde a explodat pur și simplu, așa că o punem la conservă ca o nebună. Anul viitor, nu voi mai pune foarte multă, astfel încât să putem crește mai mult din altă cultură. Păstrați cât de mult puteți, atunci când puteți. În acest fel, atunci când nu este disponibil, veți avea din belșug.

Mâncați mai întâi cele mai vechi alimente din cămară. Planificați-vă mesele în funcție de cămară. Acesta este, în general, modul în care determinăm cantitățile pe care trebuie să le depozităm, din moment ce conservăm alimente de ceva timp. Dacă sunteți nou în conservarea alimentelor, trebuie să urmăriți ce mâncați în mod regulat, astfel încât să puteți începe să vă planificați grădina și să determinați cât de mult să depozitați în cămară pe termen lung. Nu vă recomand să congelați aceste alimente, deoarece energia electrică poate fi nesigură; noi fie conservăm (metoda noastră principală), fie deshidratăm, fie depozităm alimentele proaspete. În cazul cartofilor noștri, îmi place să am în jur de 400 până la 450 de kilograme stocate proaspete în cămară. Enumăr doar această cantitate pe foaia mea de contorizare – nu enumăr cele cinci duzini de halbe și sferturi de cartofi la conservă, deoarece ne oferă o marjă de manevră în timpul unei perioade de criză (oricare și oricând ar fi aceasta). Alimentele de bază ar trebui să fie singurele alimente clasificate pentru stocarea alimentelor. Orice alimente preparate în casă (numite în mod obișnuit „mese în borcan”) ar trebui să fie numărate separat și înlocuite în funcție de necesități. Din nou, acest lucru are scopul de a menține cămara gospodăriei confortabil aprovizionată, astfel încât să fie capabilă să ne asigure nevoile din belșug atunci când datoria ne cheamă.

Majoritatea acestor alimente sunt cultivate în grădina noastră. Cu toate acestea, în urmă cu câțiva ani, morcovii mei nu au decolat, așa că am cumpărat unii în vrac de la Sam’s Club. Asta a funcționat bine pentru noi și încă mai folosim această practică atunci când apare o vânzare bună sau când o cultură nu reușește. Dacă vă aflați în apropierea unei piețe agricole, uneori puteți obține oferte bune la acestea. De asemenea, legumele pot fi cumpărate la reducere și de la magazinele alimentare locale. Dacă nu vă interesează conservele sau conservele, puteți cumpăra unele dintre aceste fructe și legume deja conservate din magazine. De asemenea, puteți cumpăra alimente de urgență deshidratate de la magazinele de aprovizionare pentru pregătire. Cu toate acestea, nu este nici pe departe la fel de economic (sau gustos) ca și cultivarea și punerea în conserve a propriilor fructe și legume.

Legumele conservate reprezintă cea mai mare parte a cămării noastre. În fotografia de mai sus, literalmente sute de borcane de legume gustoase așteaptă să fie folosite în mesele gătite în casă.

Pickles, relishes, gemuri și jeleuri

Toată lumea apreciază bunătățile și dulciurile. Cămara dvs. ar trebui să fie bine aprovizionată cu multe arome de gemuri, jeleuri și murături de casă. Acestea dau un aer aparte fiecărei mese. Aprovizionați-vă rafturile cu preferatele dvs. în orice cantitate doriți.

Am un loc special în cămara noastră, căptușit cu borcane de dulceață de mure, marmeladă de portocale, dulceață de afine, dulceață de căpșuni și multe altele. Avem, de asemenea, o mulțime de murături dulci, murături de pâine și unt și murături de murături pe care le consumăm cu mesele noastre pentru a le da un pic de vigoare. De asemenea, păstrez câteva borcane de ardei murați pentru a-i mânca pe pizza făcută în casă. Toate aceste articole nu sunt considerate a fi depozite alimentare de bază. Ele servesc în principal ca un mijloc de a înveseli mesele cu zahăr, condimente și oțet.

O varietate de salsas, relishes și murături va ajuta la adăugarea unui pic de fler la fiecare masă.

Cărnuri

De ceva timp încoace, carnea a fost în general congelată ca metodă principală de depozitare pentru majoritatea gospodăriilor. Mie nu-mi place să îngheț carnea (sau orice altceva). Un congelator poate avea o defecțiune mecanică, se poate întrerupe curentul sau mâncarea însăși se poate arde la congelator. Sunt sigur că unii oameni se strâmbă acum la gândul conservelor de carne. Nu este deloc scârboasă. Nici măcar un mâncăcios pretențios nu ar fi în stare să facă diferența în majoritatea circumstanțelor. Eu nu pun la conservă toate cărnurile noastre; îmi place totuși să las fripturile, unele fripturi de vită și câteva pachete de carne tocată în congelator pentru a le folosi proaspete.

Indiferent, pentru stocarea alimentelor pe termen lung, carnea la conservă este foarte convenabilă. Îndepărtează imediat munca de a găti multe mese, iar eu, personal, consider carnea un aliment ușor de conservat. Aceasta permite ca mesele să se alcătuiască foarte repede, fără bătaia de cap a dezghețării și gătitului unui pachet de carne. Cu carnea la conservă, trebuie doar să scurgeți o jumătate de litru de carne și să o adăugați la niște sos de roșii, să o încălziți și veți avea o tigaie cu sos de spaghete delicios făcut în casă în 15 minute. Carnea la conservă funcționează în general cel mai bine în mâncăruri mixte, cum ar fi supe, tocănițe, sosuri, caserole, salată de pui, tacos și sloppy joes. De asemenea, este mai eficient din punct de vedere al costurilor să o conservezi acasă, în loc să o cumperi deja conservată. Puiul la conservă, în acest moment, are un preț de aproximativ 2 dolari pentru aproximativ o jumătate de litru dintr-o marcă generică.

Cantitățile inițiale vor trebui să fie calculate în același mod ca și în cazul fructelor și legumelor. Dacă mâncați pui o dată pe săptămână în medie, atunci va trebui să depozitați în jur de 52 de borcane, plus un plus de 10%.

Noi creștem păsări de curte și iepuri pentru carne. În ultimii doi ani am cumpărat o jumătate de vită hrănită cu iarbă, dar a devenit prea scumpă. Cu toate acestea, în primăvara anului viitor vom crește un bou și câțiva porci la ferma tatei pentru a ne spori rezerva de carne. Familia noastră se bucură, de asemenea, de vânătoare, care este o altă modalitate excelentă de a pune mâncare pe masă. Dacă nu vă puteți crește propria carne, există mai multe opțiuni pe care oamenii le pot utiliza, de la cumpărarea de carne de la fermierii locali până la cumpărarea la reducere de la magazinul alimentar.

Cartea este o sursă excelentă de proteine și reprezintă baza multor mese. Cămara mea nu ar fi completă fără câteva borcane de pui, carne de vită și vânat care să umple rafturile.

Cereale, făină, paste și leguminoase

Dacă sunteți ca mine, mâncați zilnic o abundență de produse cerealiere. Este posibil să aveți fulgi de ovăz la micul dejun, un sandviș la prânz și o chiflă fierbinte pentru a însoți chili. Este posibil să aveți popcorn pentru o gustare mai târziu. Toate aceste mese implică un anumit tip de cereale sau leguminoase. O cămară bună de depozitare a alimentelor pe termen lung va prezenta o cantitate abundentă de cereale, făinuri și fasole.
Aceste alimente sunt, de obicei, foarte ieftin de cumpărat și sunt foarte nutritive. O cămară bună de stocare a alimentelor pe termen lung va avea făină albă, făină integrală de grâu, boabe de grâu, popcorn, făină de porumb, fulgi de ovăz, orez, paste făinoase și o varietate de fasole uscată. Cantitatea pe care o depozitați va varia de la o casă la alta. Mie îmi place să păstrez aproximativ 300 de kilograme de făină albă, 20 de kilograme de făină integrală de grâu, 100 de kilograme de boabe de grâu, 50 de kilograme de popcorn, 20 de kilograme de făină de porumb, 50 de kilograme de fulgi de ovăz, 50 de kilograme de orez, 25 de kilograme de tăiței de spaghete, 5 kilograme de tăiței de macaroane, 5 kilograme de tăiței de lasagna, 5 kilograme de tăiței de ouă, 50 de kilograme de fasole pinto, 10 kilograme de fasole albă, 10 kilograme de fasole roșie și 10 kilograme de fasole neagră.

Cele mai multe dintre aceste alimente se vor păstra pe termen nelimitat. Germenii uleioși din făina de grâu integral și făina de porumb vor face ca alimentele să devină râncede după aproximativ un an de depozitare. Acesta este motivul pentru care este important să păstrați în cămară o abundență de boabe de grâu și floricele de porumb – ambele se păstrează bine și pot fi măcinate în făină sau griș atunci când este nevoie. O moară de cereale este, de asemenea, esențială de deținut pentru a vă prelucra depozitul de alimente pe termen lung.

Puteți păstra unele alimente uscate în borcane mari de sticlă pe raftul cămării. În imaginea de mai sus este doar o mică parte din depozitele noastre de fasole uscată păstrate în borcane pentru utilizare rapidă.

Întrețin aceste articole în găleți de calitate alimentară pe podeaua cămării. Puteți obține aceste găleți gratuit de la marile magazine și sunt niște recipiente de depozitare excelente. De asemenea, depozitez unele dintre aceste articole în borcane de jumătate de galon pe raftul cămării pentru acces ușor. Dacă articolul a fost cumpărat în ambalaj vrac, îl golesc într-o găleată curată și sigilez capacul. Cu toate acestea, dacă a fost cumpărat într-un ambalaj obișnuit de vânzare cu amănuntul, de obicei îl depozitez în pungă (după ce am verificat dacă nu are găuri) într-o găleată sigilată. Scopul principal al depozitării este de a păstra alimentele înăuntru și paraziții, insectele și umiditatea afară. O bună depozitare este esențială pentru o cămară grozavă.

Majoritatea produselor cumpărate în vrac trebuie scoase din ambalajul lor original pentru depozitare. Eu păstrez articolele noastre în vrac în găleți mari de plastic alb, de calitate alimentară, care au un sigiliu de cauciuc pentru a ține umezeala și paraziții afară.

Lapte și ouă

Majoritatea familiilor autosuficiente ar trebui să păstreze un cârd de găini pentru ouă și un animal de lapte sau două. Cu toate acestea, în situații de urgență pe termen lung, este posibil ca laptele, untul, brânza și ouăle să nu fie disponibile atât de abundent pe cât este necesar. De exemplu, dacă vă pierdeți principala sursă de venit, este posibil să nu mai puteți plăti facturile pentru furaje, ceea ce va întrerupe aprovizionarea abundentă cu lapte și ouă. O cămară bună de păstrare a alimentelor pe termen lung va fi capabilă să lupte împotriva acestui lucru.

Din câte știu eu, nu există o metodă sigură dovedită de deshidratare a produselor lactate și a ouălor acasă. Cu toate acestea, s-a spus că este posibil să puteți pune în conservă unele dintre aceste alimente, cum ar fi laptele, untul și brânza. Nu am experimentat prea mult cu acest lucru, așa că nu vă pot spune nici una, nici alta. Dacă sunteți interesat să învățați cum să puneți aceste alimente la conservă, puteți găsi instrucțiuni în cartea lui Jackie Clay-Atkinson, Growing and Canning Your Own Food. Cu toate acestea, pentru depozitarea pe termen lung, formele deshidratate ale acestor alimente sunt mai favorabile datorită faptului că ocupă mai puțin spațiu.

Laptele deshidratat este cel mai esențial, deoarece laptele oferă multe vitamine și nutrienți care ar fi de ajutor pentru a rămâne sănătoși în vremuri grele. Ca să nu mai vorbim de faptul că, fără o sursă sigură de produse lactate, multe mese nu ar fi posibile. Am văzut numeroase site-uri de supraviețuire care enumeră cantități scandaloase de lapte uscat de păstrat la îndemână și nu este nimic în neregulă cu o cantitate mare. Noi trecem prin aproximativ un galon în fiecare săptămână, familia mea gătește foarte mult de la zero. Este nevoie de aproximativ patru căni de lapte uscat pentru a face un galon de lapte. Aceasta înseamnă că, pentru un an de aprovizionare, ar trebui să avem în depozit aproximativ 55 de kilograme de lapte uscat. Una dintre cele mai ieftine modalități de a achiziționa lapte uscat este să îl procurați în cutii mari de la magazine precum Walmart și apoi să îl reambalați pentru depozitarea pe termen lung în borcane de sticlă. Ar trebui să se păstreze timp de mai mulți ani în acest fel, mai ales dacă folosiți un absorbant de oxigen. De asemenea, îl puteți cumpăra în cutii #10 de la comercianții cu amănuntul de pregătire pentru situații de urgență. Îmi place să păstrez mai multe cutii de conserve de lapte pe rafturile cămării noastre pentru atunci când pregătesc o caserolă rapidă. Acestea se găsesc de obicei la reducere în timpul sărbătorilor.

Este aproape imposibil să găsești ouă, unt sau brânză deshidratate în magazinele alimentare de cartier. Acestea vor trebui să fie cumpărate de la comercianții cu amănuntul de pregătire pentru situații de urgență. V-aș sfătui să depozitați aproximativ două cutii #10 de unt și ouă pentru fiecare persoană din gospodăria dumneavoastră. Pudra de brânză ar trebui să fie stocată în funcție de cantitatea pe care o folosiți. Nu este atât de importantă pentru majoritatea rețetelor și este mai mult un răsfăț. De asemenea, este posibil să doriți să stocați smântână și lapte bătut sub formă de pudră în cantități adecvate pentru familia dvs.

Niciun program de stocare a alimentelor nu este complet fără ouă, lapte și unt deshidratat. Mai multe cutii vă vor fi de folos pe rafturile cămării.

Zahar și alți îndulcitori

Zahărul va trebui să fie ambalat cam în același mod ca și alte produse uscate. Mie îmi place să depozitez 100 de kilograme de zahăr alb, 15 kilograme de zahăr brun, 10 kilograme de zahăr pudră, 2 galoane de miere, 1 galon de melasă și 2 galoane de sirop pentru clătite. Acestea vă vor fi necesare pentru gătit. Zahărul trebuie să fie ambalat în găleți de calitate alimentară și, dacă este posibil, îl puteți lăsa în ambalajul original. Eu păstrez în cămară aproximativ 4 găleți de zahăr alb pe care le folosesc frecvent. Cealaltă pungă o țin într-un coș de gunoi pentru a o proteja de paraziți și de umiditate. Celelalte zaharuri le las în ambalajul original și le împachetez în găleți curate de calitate alimentară pentru depozitarea pe termen lung. Zaharurile se vor întări în timp, dar vor putea fi folosite în continuare.

Îmi păstrez mierea și melasa în borcane de sticlă pe raftul din cămară și păstrez un borcan mai mic la etaj pentru utilizarea zilnică, apoi adaug mai mult în el în funcție de necesități. Cumpărăm sirop de clătite în vrac de la Sam’s Club și îl păstrez în borcanele originale pe raftul din cămară. Melasa și mierea se cristalizează în timp. Cu toate acestea, acest lucru poate fi remediat prin introducerea borcanului în apă foarte fierbinte pentru a readuce zahărul cristalizat înapoi la starea lichidă.

Alimente esențiale pentru gătit

Fără alimente esențiale pentru gătit, celelalte alimente de depozitare sunt inutile. O pâine bună este greu de făcut fără drojdie, cu excepția cazului în care folosiți aluat acrișor. Bineînțeles, nici măcar un simplu biscuit nu poate fi făcut fără praf de copt. Aceste alimente de bază din cămară nu pot fi cultivate în casă, iar o cămară bună nu este completă fără ele.

Înmagazinez în jur de 10 livre de sare iodată, 10 livre de sare de conserve, 2 livre de drojdie, 6 livre de praf de copt, 1 livră de bicarbonat de sodiu și 1 livră de amidon de porumb.

Cel mai important lucru atunci când depozitezi aceste alimente esențiale este să ții umezeala la distanță. Eu depozitez sarea noastră în borcane mari, reciclate, care conțin aproximativ 2,5 kg fiecare. Păstrez un borcan de jumătate de litru de drojdie în frigider pentru uzul zilnic, iar cealaltă jumătate de litru o țin în congelator pentru a o păstra utilizabilă. Cumpăr praf de copt în pachete de 3 livre și le păstrez în recipientele originale. Cele mai multe dintre acestea se vor păstra destul de mult timp; cu toate acestea, praful de copt și drojdia își vor pierde puterea de fermentare după un timp.

Grăsimi și uleiuri

Stocarea alimentelor pe termen lung nu ar fi completă fără o rezervă bună de grăsimi și uleiuri.

Înmagazinez o varietate de untură, untură de porc, unt de arahide, ulei vegetal, ulei de măsline, bulion și bulioane. Slănina, untura și uleiul de gătit sunt necesare pentru prepararea majorității produselor de patiserie. Se spune că untura este bună la nesfârșit, dar untura și uleiul de gătit pot râncezi (într-un an sau doi) dacă nu sunt rotite în mod regulat. Untul de arahide va rezista, de asemenea, destul de mult timp în depozit și este bogat în proteine, ceea ce îl face un „aliment de supraviețuire” foarte la îndemână.” Este folosit într-o varietate de dulciuri și este bun pe o felie de pâine făcută în casă pentru un prânz rapid.

Majoritatea acestor alimente de bază le puteți cultiva sau le puteți face singuri, cum ar fi untura, bulionul de pui, bulionul de vită și bulionul de legume. Ciorbele și stocurile ajută la formarea bazelor multor supe și tocănițe și, de asemenea, pot adăuga o aromă plăcută la rețete. Lucruri precum untura și uleiul vegetal vor trebui să fie cumpărate de la comercianți cu amănuntul. Păstrați atât cât veți folosi într-un an. Mie îmi place să păstrez aproximativ șase sticle de 1 galon de ulei de canola și 2 galoane de ulei de măsline. Le folosesc destul de des. Îmi place să stochez aproximativ opt cutii #10 de untură și câteva borcane de untură.

Alimente de conveniență

În general, acesta este membrul cel mai puțin menționat și uneori descurajat al cămării de depozitare a alimentelor pe termen lung. Cu toate acestea, adevărata întrebare este de ce nu ați avea la îndemână o mulțime de mâncăruri convenabile atunci când are loc un dezastru? Nu mă refer la mesele la televizor și la pizza congelată. Pe lângă conservele de casă în borcan, încerc să stochez o varietate de alimente convenabile ieftine pentru a face mesele mai rapide în vremuri grele.

Am mai multe borcane de conserve de casă de supă de legume, chili, supă de fasole, fasole la cuptor, supă de roșii și sloppy joes. Le folosim pentru a face o masă rapidă după o zi lungă de muncă sau chiar ca prânz rapid. Nu le contabilizez în planul meu de depozitare pe termen lung, deoarece nu este nevoie să mă bazez pe ele atât de mult. De asemenea, stochez în cămară niște mâncăruri de conveniență cumpărate de la magazin și achiziționate ieftin. Am mai multe cutii de macaroane cu brânză și mai multe pachete de tăiței ramen pentru garnituri sau prânzuri rapide. Ar fi bine să am câteva cutii de supă cremă de ciuperci și supă cremă de pui pentru caserole rapide. Mi se pare util să am la îndemână o rezervă bună de amestecuri de prăjituri ieftine, deoarece este atât de rapid să pregătești o prăjitură bună și proaspătă. Încerc să obțin aceste articole fie la reducere, fie de la cluburile de cumpărături în vrac.

Apă

Acesta este cel mai important lucru pe care trebuie să-l stocați și la care să aveți acces. Oamenii nu pot rezista mai mult de trei zile fără apă; atunci am deveni grav deshidratați și am muri. FEMA recomandă stocarea unui galon pe zi de persoană. În prezent, pentru nevoile noastre de apă pe termen lung, colectăm apă de ploaie într-un rezervor de 1.000 de galoane, care va furniza suficientă apă pentru familia noastră de cinci persoane timp de 200 de zile, conform recomandărilor FEMA.

Pentru a avea apă într-o situație pe termen lung, trebuie să aveți o sursă regenerabilă, cum ar fi un puț sau apă de ploaie. Chiar mai important este să aveți o modalitate de a o purifica; nu o folosiți dacă nu a fost purificată – nu puteți fi niciodată sigur ce bacterii se ascund în ea. Pentru purificare, puteți folosi înălbitor, o puteți fierbe timp de zece minute (la fierbere continuă) sau puteți achiziționa un sistem de filtrare a apei. Cu toate acestea, dacă sursa dvs. de apă are vreo scurgere agricolă, nici fierberea, nici înălbitorul nu vor avea grijă de ea. Această apă va trebui să fie filtrată.

Abilități culinare

Puteți stoca cantități uriașe de alimente, dar dacă nu puteți găti cu ele și nu le puteți pregăti, atunci o cămară bine aprovizionată nu vă este de niciun folos. Este important să înveți abilități pentru a pregăti mese în întregime din cămara ta. Nu mă refer doar la prepararea unei cine ușoare, ci la o gamă mai largă de abilități în bucătărie.

Este imperativ să știi să gătești. Să coaceți pâine, biscuiți, fursecuri și prăjituri va fi esențial dacă nu puteți alerga la băcănia de cartier și să cumpărați aceste produse. Coacerea este o abilitate excelentă pentru bărbați sau femei. Stocarea unor cantități mari de făină și grâu nu va însemna mare lucru pentru dumneavoastră dacă nu puteți asambla o pâine. De asemenea, veți avea nevoie de o modalitate de a vă măcina porumbul și grâul. Așadar, o moară de cereale este un element indispensabil pentru stocarea alimentelor pe termen lung.

Voi avea nevoie să fiți capabil să gătiți în mod conștient într-o manieră frugală. Cei mai mulți dintre noi probabil că fac asta oricum acum. Pe scurt, nu irosiți mâncarea. De exemplu, dacă aveți o masă mare duminică, cu o friptură mare, o mulțime de porumb, mazăre, morcovi și cartofi, ar fi înțelept să aruncați toate acestea într-o oală după ce ați terminat și să pregătiți o tocană pentru prânz și cină. În acest fel, niciunul dintre aceste alimente nu este aruncat, iar tu nu ești blocat să mănânci aceeași mâncare în același mod. Mulți americani aruncă la gunoi alimente care sunt încă comestibile. Prin „refolosirea” alimentelor veți economisi tone de alimente comestibile și gustoase care se vor transforma într-o masă hrănitoare.

Fiți creativi. Acest lucru este la fel de esențial ca orice altă abilitate. Învățați cum să faceți ceva din nimic. Transformați-vă legumele și cerealele în opere de artă care oferă un fler și un gust care în mod normal nu se vede. Într-o situație de supraviețuire, fasolea și orezul în fiecare zi nu va face nimic pentru a vă îmbunătăți atitudinea.

Dacă nu știți cum să conservați alimentele, acum este momentul să învățați. Păstrați alimentele în moduri care sunt convenabile și care nu necesită congelare. Dacă o situație de supraviețuire durează mai mult de un an, va fi imperativ să vă puteți reface rezervele. Învățați cum să conservați alimentele într-un mod eficient. Având în vedere că majoritatea recomandărilor mele sunt articole conservate, vă sugerez să învățați cum să conservați diferite tipuri de alimente. De asemenea, va trebui să fiți capabili să cultivați aceste alimente. Dacă nu grădinărești, învață să o faci. Orientările de stocare pe care le-am sugerat se bazează în primul rând pe alimentele care pot fi cultivate sau sacrificate pe o fermă familială. Acest lucru este esențial.

De asemenea, veți avea nevoie de uneltele necesare pentru a profita la maximum de stocarea alimentelor: ustensile de gătit adecvate, o moară de cereale, echipament pentru conserve, câteva zeci de capace pentru conserve, o conservă cu baie de apă (pentru alimentele cu aciditate ridicată) și o conservă sub presiune (pentru alimentele cu aciditate scăzută). De asemenea, vă sugerez să aveți o carte de bucate „back-to-the-basics” care să vă ajute pe parcurs. Vă sugerez cartea de bucate „Jackie Clay’s Pantry Cookbook”. Este, probabil, cea mai bună pe care am văzut-o vreodată și care ține cont în același timp de confortul familiei dumneavoastră și de stocarea alimentelor.
Eficientă din punct de vedere al costurilor și inteligentă, acesta este cel mai bun mod de a descrie o cămară gospodărească aprovizionată pe termen lung.

James Kash este un gospodar de 18 ani din estul statului Kentucky. James crește o bună parte din proviziile alimentare ale familiei sale, inclusiv o cantitate abundentă de legume, fructe, păsări de curte, ouă și miere. James este un pasionat de conserve și își conservă aproape toate bunătățile de vară și de toamnă.

.