Sunt ciupercile vegane? Mostly… But I Didn’t Know This

La prima vedere, ar putea suna ca un trolling să întrebi dacă ciupercile sunt vegane. Dar când sapi de fapt în această problemă, găsești niște lucruri cu adevărat bizare. Chiar și ca un vegan de 12 ani, am fost surprins de ceea ce am aflat!

Deci, ciupercile sunt vegane? Majoritatea ciupercilor sunt cu siguranță vegane. Ele sunt ciuperci, nu animale, și nu simt durere. Cu toate acestea, o ciupercă este o zonă gri pentru vegani: Trufele. Câinii sau porcii sunt adesea folosiți pentru vânătoarea de trufe, iar unii câini chiar sunt otrăviți sau uciși la locul de muncă.

Am fost uimit să aflu despre așa-numita „parte întunecată” a industriei trufelor. Voi aborda toate acestea mai jos, împreună cu o explicație clară a motivelor pentru care alte ciuperci sunt cu siguranță vegane – chiar și ciuperca carnivoră stridii.

De ce majoritatea ciupercilor sunt cu siguranță vegane

1. Ciupercile nu sunt animale.

O definiție simplă a cuvântului „vegan” este o persoană care nu consumă animale sau produse de origine animală. Iar ciupercile nu sunt animale sau subproduse de origine animală. Deci nu trebuie să fie excluse.

S-au adus argumente că ciupercile sunt „mai aproape de animale decât de plante”. Ciupercile stridii mănâncă animale mici, cum ar fi viermii rotunzi pentru azot, de exemplu. Ciupercile cu trufe produc endocannabinoizi, un tip de moleculă de semnalizare pe care o produc și animalele.

Dar adevărul este că ciupercile nu sunt animale. Ele sunt ciuperci, ca și drojdia (care este, de asemenea, vegană).

Reala întrebare este aceasta: Sunt ciupercile „apropiate de animale” într-un mod care este esențial relevant pentru veganism? Și asta ne duce la motivul nr. 2…

2. Ciupercile nu au sistem nervos.

Realul motiv pentru care veganii nu mănâncă animale este că majoritatea acestora sunt considerate a fi simțitoare. Și nu există nicio dovadă bună că ciupercile sunt simțitoare.

Pentru a simți durerea, majoritatea animalelor au un sistem nervos: un creier, nervi și nociceptoare (receptori senzoriali pentru durere). Nu am văzut pe nimeni să afirme că ciupercile au vreunul dintre acestea.

Demonstrarea faptului că ciupercile împărtășesc unele caracteristici cu animalele chiar nu contează (pentru veganism) decât dacă aceste caracteristici sunt senzitivitatea și conștiința. Ceea ce nu sunt.

Da, o ciupercă poate reacționa la stimuli într-un mod care ajută la menținerea vieții sale… dar dacă nu suferă, acest lucru nu este relevant din punct de vedere moral.

Pentru mai multe despre etica vegană și ce se află în spatele filozofiei vegane, consultați mega-postul meu despre argumentele morale vegane. Există, de fapt, mai multe puncte de vedere concurente în cadrul veganismului, pe care le prezint acolo. Dar niciunul nu s-ar opune ciupercilor în general.

3. Ciuperca care se poate spune că nu este vegană: Trufele.

Motivul pentru care este posibil ca ciupercile cu trufe să nu fie vegane este că pentru a găsi trufele se folosesc adesea câini sau porci.

După cum voi explica mai jos, mulți câini de trufe par să se bucure de această muncă. Dar există, din păcate, și o oarecare cruzime în această industrie. Unii câini de trufe sunt de fapt otrăviți și uciși la locul de muncă (detalii mai jos).

Mulți vegani ar considera trufele ca fiind oricum vegane, dar este o zonă gri. Depinde de definiția dvs. de veganism, împreună cu sursa specifică de trufe în cauză.

Sunt trufele vegane?

Vegienii nu sunt de acord în privința trufelor. Principala problemă este faptul că câinii sau porcii sunt adesea folosiți de vânătorii de trufe. Deși dresajul câinilor pentru trufe nu este de obicei crud, unii câini au fost de fapt otrăviți și uciși prin implicarea lor în comerțul cu trufe.

Trufele sunt un fel de ciuperci care se găsesc în Italia, Franța, nord-vestul Pacificului din SUA și doar în alte câteva locuri. Înainte de a intra în detalii (bizare), există două lucruri pe care ar trebui să le știți despre trufe:

1. Trufele sunt extrem de rare și valoroase. Mai multe soiuri valorează peste 1.000 de dolari pe kilogram. Acest lucru creează o dinamică care nu este prezentă în cazul altor ciuperci.
2. Trufele au un miros puternic. Și din acest motiv, câinii pot fi dresați să le găsească. (Și porcii sunt atrași în mod natural de ele. Mai multe despre asta mai jos).

Câinii și porcii sunt folosiți pentru a găsi trufe

Trufele cresc sub pământ, dar produc un miros puternic. Din acest motiv, animalele sunt adesea folosite pentru a ajuta la detectarea mirosului.

Cele mai comune animale folosite pentru a găsi trufe sunt câinii, în special rasa Lagotto Romagnolo, și porcii femele.

Motivul pentru care porcii au fost aleși pentru a vâna trufe este că mirosul trufelor este foarte asemănător cu un hormon sexual al porcilor masculi din saliva lor. Prin urmare, porcii de sex feminin sunt atrași în mod natural de acesta.

Astăzi, câinii de vânătoare de trufe (sau „câinii de vânătoare de trufe”) sunt mai răspândiți. În Italia, utilizarea porcilor pentru vânătoarea de trufe a fost de fapt interzisă în 1985. Asta pentru că porcii cauzează mai multe daune miceliului trufelor (cum ar fi, practic, structura rădăcinilor?). De asemenea, porcii mănâncă mai multe trufe, cauzând pierderi costisitoare.

Cei care sunt vegani se opun oricărei utilizări a animalelor de către oameni, inclusiv deținerii de animale de companie. Pentru acei vegani, este clar: majoritatea trufelor nu sunt vegane. (Este posibil să găsești trufe fără a folosi animale – dar dacă cumperi trufe, m-aș aștepta ca un câine să fi fost folosit.)

Dar, cel mai adesea, veganii sunt preocupați de exploatare și cruzime – nu doar de „utilizarea animalelor” în sine. Așadar, trebuie să ne întrebăm acum…

Este „cruzimea câinilor pentru trufe” un lucru?

De multe ori, atunci când animalele sunt dresate pentru a face o treabă, pot fi implicate metode crude de dresaj. Dar este aceasta cu adevărat o problemă atunci când vine vorba de câinii trufași?

Video-ul următor arată cum o femeie își dresează câinii trufași. Sincer, este foarte asemănător cu modul în care proprietarii de animale de companie își dresează câinii să stea jos sau să stea. Nu implică nimic crud – doar tratații ca recompensă.

Consimțit, alții își pot dresa câinii cu trufe în mod diferit. Poate că dacă cineva dresează un număr mare de câini de vânătoare de trufe, ar face economii în ceea ce privește îngrijirea lor – dar nu am văzut prea multe dovezi în acest sens.

Am găsit doar un singur comentariu care se referă la faptul că câinii de trufe sunt ținuți în „condiții proaste”, iar acesta a fost un comentariu pe Facebook fără sursă. În postarea de pe blogul PETA despre trufe, nici măcar nu au menționat acest lucru ca fiind o preocupare.

De fapt, tot ce am găsit despre vânătoarea de trufe sugerează că câinii se bucură de ea. Iată o descriere de la Artisa, un producător de brânzeturi pe bază de plante care folosește trufe, despre vizita lor la o fermă de trufe din Australia:

„Un fermier local are doi câini de salvare pe care i-a antrenat să fie excelenți vânători de trufe. Ceea ce am văzut în timpul vizitei mele, a fost un câine foarte iubit care alerga în aer liber, cu nasul lipit de pământ și, ocazional, se oprea la un petec care mirosea deosebit de bine. Apoi se așeza și aștepta să i se dea un tratament.”

Atunci, în acest moment al cercetărilor mele, utilizarea câinilor pentru trufe părea destul de benignă. Este similar cu problema câinilor de serviciu: Deși nu putem obține niciodată un consimțământ cu adevărat informat pentru a înscrie un câine pentru a fi un câine de serviciu, ei par să se bucure de acest lucru. (Citiți postarea mea despre vegani și câinii de serviciu pentru mai multe informații în acest sens. )

Dar apoi, am căutat „cruzimea câinilor trufași” pe Google pentru a vedea ce va apărea, și am găsit cu totul alte probleme în afară de dresaj.

Cum arată de fapt maltratarea câinilor de trufe

Credeți sau nu, în unele locuri din Europa, vânătoarea de trufe este o afacere atât de competitivă încât vânătorii de trufe se sabotează între ei. Și un mod în care fac acest lucru este otrăvirea, uciderea sau furtul câinilor celorlalți.

Nu mă credeți? Consultați acest articol din Washington Post: „În Italia, câinii care vânează trufe găsesc în schimb moartea”. Iată doar un citat:

„De când a început vânătoarea, la 28 septembrie, cel puțin 40 de câini au murit după ce au mâncat bucățele de carne îmbibate cu stricnină sau erbicid și aruncate în pădure, potrivit proprietarilor de câini, medicilor veterinari și lucrătorilor serviciilor forestiere din acest colț al Umbriei, la 110 mile nord de Roma.”

În timp ce acel articol descrie un an deosebit de rău pentru otrăvirea câinilor cu trufe (1997), el clarifică faptul că „Otrăvirea malițioasă în urmărirea trufelor nu este ceva nou în Italia rurală.”

Am găsit, de asemenea, un articol din The Atlantic intitulat „The Dark Side of the Truffle Trade” (Partea întunecată a comerțului cu trufe). Articolul descrie o tonă de lucruri nebunești, de fapt. Dar un detaliu a fost despre modul în care câinii de vânătoare de trufe sunt adesea furați:

„În august, vânătorului de trufe Luke Fegatilli i-au fost furate trei câini de vânătoare în valoare de 7.000 de euro de la ferma sa din Celano, Italia. … „Câinii dispar într-un fel de gaură neagră”, a declarat Fegatilli pentru presa locală, adăugând că în zona sa rurală se desfășoară un „adevărat război”. Anunțurile din ziare care afișează fotografii ale câinilor furați de trufe nu sunt rare.”

Pentru că trufele sunt atât de scumpe, câinii dresați să le găsească sunt, de asemenea, scumpi. Acest lucru îi face să fie o țintă.

Nu am o idee despre cât de frecvente sunt exact aceste probleme. Este posibil ca ele să fie acoperite de presă doar pentru cât de surprinzătoare sunt poveștile. Articolul care citează 40 de câini trufași morți într-un singur sezon este vechi de peste douăzeci de ani acum – deși articolul din Atlantic era mai recent, din 2014.

Se pare că industria trufelor a fost în proces de schimbare către plantații mai degrabă decât către trufe crescute în sălbăticie. În acest caz, viața ar putea fi foarte diferită pentru câini. Viața este probabil bună pentru majoritatea câinilor cu trufe.

Cu toate acestea, cred că este o întrebare valabilă să ne întrebăm dacă trufele sunt vegane. Pentru mine, prezintă o problemă mai serioasă și mai complexă în comparație cu alte ciuperci.

Side Issue: Trufele și endocannabinoizii

În mintea mea, următorul punct nu este chiar nimic în comparație cu nebunia câinilor cu trufe, dar este un alt argument pe care îl puteți auzi împotriva veganilor care mănâncă trufe: Endocannabinoizii.

În mod ciudat, ciupercile cu trufe produc anandamidă. Aceasta este o moleculă de semnalizare endocannabinoidă care este produsă și de animale. La oameni, face parte din ceea ce vă dă o „senzație de alergare” după exerciții fizice.

Expertul în canabis Michael Backus a susținut chiar că poate veganii ar trebui să fie îngrijorați de această proprietate a ciupercilor. Dar eu chiar nu sunt.

După cum am menționat mai sus, a fi „asemănător cu animalele” într-un mod aleatoriu, cum ar fi producerea aceleiași molecule, nu înseamnă că viața și supraviețuirea unei ciuperci sunt relevante din punct de vedere moral.

Faptul că anandamida este o moleculă de semnalizare poate provoca o anumită îngrijorare. Oare ciupercile au până la urmă un fel de sistem nervos? Dar, în acest moment, nu există niciun motiv să credem că în interiorul ciupercilor există o entitate conștientă care suferă. Eu nu mi-aș face griji în această privință.

Este uleiul de trufe vegan?

Uleiul de trufe este considerat vegan. Deși unii vegani se opun folosirii câinilor și a porcilor pentru a găsi trufe adevărate, uleiul de trufe este de obicei făcut sintetic cu un compus numit 2,4-dithiapentane. Prin urmare, uleiul de trufe nu implică utilizarea de animale și este vegan.

Mulți bucătari urăsc uleiul de trufe pentru că este o versiune falsă, unidimensională a gustului real al trufelor. Dar dacă sunteți un vegan care este împotriva trufelor, poate că uleiul de trufe sintetic este o binecuvântare. Totuși, țineți cont de faptul că unele uleiuri de trufe pot conține bucăți reale de trufe în ele.

Sunt vegane ciupercile stridii?

O altă ciupercă care ridică semne de întrebare pentru unii vegani este ciuperca stridii. Problema dacă ciupercile de stridii sunt vegane este interesantă pentru că sunt carnivore – ele mănâncă animale mici, cum ar fi viermii rotunzi.

În principiu, ciupercile de stridii au aceste lucruri asemănătoare unor tentacule numite hife. Aceste hife au un miros specific care atrage nematodele. Dar este o capcană! Hifele paralizează, de asemenea, nematodele.

Apoi ciuperca crește literalmente pe gâtul prăzii și o mănâncă din interior spre exterior. Yikes. Sună vicios. (Mai multe detalii aici.) Dar ce înseamnă acest lucru pentru vegani?

Sunt ciupercile stridii vegane? Ciupercile stridii sunt considerate vegane. Deși sunt o ciupercă carnivoră, acest lucru nu este esențial diferit de faptul că o plantă obține nutrienți din solul care conține insecte moarte. Ciupercile stridii nu sunt animale și nu sunt simțitoare, deci consumul lor este vegan.

O problemă conexă interesantă: Sunt stridiile și alți bivalvi vegani? Sunt animale, dar nu au un sistem nervos central… Așa că unii vegani – numiți ostrovegieni – susțin că este etic să le mănânce. Aflați mai multe în postarea mea de pe blogul meu despre acest subiect.

Mai multe întrebări despre ciupercile vegane

Sunt vegane ciupercile prăjite?

Cupercile prăjite sunt uneori vegane, dar nu întotdeauna. Uneori aluatul conține ouă sau lapte bătut – alteori, este pe bază de plante în totalitate. Dacă mâncați la un restaurant, este posibil să doriți să vă întrebați serverul dacă aluatul conține ouă sau lactate.

În general, uleiul de gătit folosit pentru ciupercile prăjite va fi de obicei vegan. Este posibil să doriți să verificați dacă nu sunt prăjite în unt, dar nu cred că acesta ar fi vreodată cazul ciupercilor prăjite.

Pentru mai multe informații despre alimentele prăjite, uleiuri și care sunt vegane, consultați articolul meu „Pot veganii să mănânce alimente prăjite?”

Cupercile pane sunt vegane?

Cupercile pane conțin adesea ouă și nu sunt vegane din acest motiv. Cu toate acestea, vă puteți face acasă ciuperci pane vegane. Pur și simplu înlocuiți oul din rețetă. Această rețetă o face cu făină de năut și lapte pe bază de plante.

Celulele umplute sunt vegane?

Celulele umplute conțin de obicei brânză, unt sau carne, așa că nu sunt de obicei vegane. Cu toate acestea, vă puteți face propriile ciuperci umplute vegane. Pur și simplu înlocuiți produsele de origine animală cu alternative pe bază de plante. Iată o rețetă excelentă de ciuperci umplute vegane.

Sunt vegane ciupercile psihedelice?

Celulele psihedelice sunt, în general, considerate vegane, deoarece nu sunt produse de origine animală și nu sunt simțitoare. De asemenea, pe măsură ce învățam mai multe despre ce anume sunt ciupercile psihedelice, am aflat că:

1. Câteva persoane au descoperit că mâncarea vegană poate duce la călătorii psihedelice mai bune. Desigur, toate acestea sunt dovezi anecdotice – nu există cercetări reale pe care să le fi văzut eu. Dar totuși interesant.
2. Câteva persoane au scris despre cum veganismul și experiențele psihedelice se pot întări reciproc. Adică, „unitatea” spirituală pe care o poți experimenta în timpul unei călătorii tinde să se potrivească bine cu compasiunea pentru toate creaturile vii.

Licuirea broaștelor halucinogene poate fi mai puțin vegană decât ciupercile psihedelice… Dar nu sunt sigur câți dintre voi fac asta!

Sunt ciupercile considerate carne?

Celulele nu sunt considerate carne. Carnea este carnea unui animal folosită ca hrană – dar ciupercile sunt ciuperci, nu animale. Acestea fiind spuse, ciupercile pot fi folosite ca înlocuitori ai cărnii în multe feluri de mâncare. Ele au o textură similară, o aromă umami similară și unii dintre aceiași nutrienți.

Două recomandări suplimentare pentru călătoria ta vegană

1. Aceasta este cea mai bună multivitamină vegană pe care am găsit-o în 13 ani de când sunt vegan. Are vitamina B12, vitamina D, omega-3 – și nimic altceva. Traducere: Are doar nutrienții în care veganii sunt de fapt săraci. Citiți recenzia mea completă a multivitaminei Future Kind aici (cu 10% reducere).

2. Acesta este cel mai bun kit de pornire vegan pe care îl cunosc. Este un pachet de 9 cărți electronice frumoase care vă ajută să treceți la o dietă sănătoasă bazată pe plante în mod corect. Sfaturile sunt punctuale și are printuri și liste de verificare care le fac ușor de pus în aplicare. Citiți recenzia mea completă despre Nutriciously aici.

Sharing is caring!

.