Share this:
Să spunem că ai fost invitat la o petrecere și trebuie să aduci un aperitiv și vrei să faci ceva mai cool și moderat mai elegant decât un platou de legume sau guacamole și chipsuri. Pentru o astfel de ocazie (de fapt, pentru trei ocazii relativ recente), am găsit/creat un dip de somon afumat și a fost un mare succes de fiecare dată.
Salmonul este una dintre cărnurile mele foarte preferate pentru afumare și am avut câteva decente de-a lungul anilor, așa că am decis să găsesc o rețetă bună online. Din păcate, niciuna dintre ele nu făcea exact ceea ce voiam să facă, așa că am găsit trei rețete diferite și le-am cam pus cap la cap. Cea din care am furat cel mai mult a fost de pe www.greatpartyrecipes.com, dar am împrumutat și de la o rețetă de pe cooks.com și de la o rețetă Barefoot Contessa. Dar, într-adevăr, acum este a mea și ar trebui să o faceți în locul lor.
Celelalte rețete indică faptul că puteți începe cu somon la conservă și adăugați condimente de afumare, sau puteți cumpăra somonul deja afumat, dar afumătorul meu cu apă își face treaba destul de bine pentru mine, mulțumesc foarte mult. Personal, îmi place să afum eu însumi somonul și am scris pe blog despre asta aici, dar dacă nu aveți un afumător, cumpărați doar bucata de somon preafumat. Dar, pentru numele lui Dumnezeu, nu faceți somonul la conservă și fumul îmbuteliat dacă se poate evita – iar dacă o faceți, nu mă considerați responsabil pentru rezultate.
Somon afumat în sălbăticie…
Totul până la somon, așezat în bolul de amestecare.
Somon în fulgi, gata de amestecare cu celelalte ingrediente.
Această rețetă face aproximativ trei căni de sos, dar întotdeauna am dublat această rețetă pentru o mulțime mai mare. O puteți face cu o zi sau două în avans, dacă este necesar. Serviți cu o varietate de biscuiți decenți și absorbiți complimentele celor pe care i-ați onorat cu acest fel de mâncare. Doar asigurați-vă că nu uitați să vă luați porția corectă de sos în timp ce ascultați!
PS. Știe cineva unde să găsească o matriță de pește nemaipomenită pentru așa ceva? Am folosit doar un castron rotund de amestecat și nu am găsit o formă decentă de pește pe care să o folosesc nici online, nici în magazine!
PPS: Încă nu am găsit o matriță de pește decentă, dar chiar și un tip non-artistic ca mine a fost capabil să creeze în formă liberă o pată de somon afumat în formă de pește, și a primit aplauze:
- 2 cești de somon afumat, în fulgi sau tocat (întotdeauna încerc să îl afum cu o zi înainte de a-l amesteca, pentru a spori aroma)
- 8 oz Cream Cheese, înmuiată
- 1 lingură de suc de lămâie (proaspăt sau îmbuteliat)
- 1 lingură de ceapă rasă (albă sau galbenă)
- 1 linguriță de hrean
- ½ linguriță de sare
- 3 picături de Tabasco sau Louisiana Hot Sauce
- 1 lingură de mărar proaspăt, tocat
- ¼ linguriță de piper măcinat
- ⅓ ceașcă de nuci pecan tocate
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat fin
- Într-un bol mare, amestecați crema de brânză, sucul de lămâie, ceapa, hreanul, sarea, sosul picant, mărarul și piperul.
- Adaugați somonul. Se amestecă bine. Cât timp și cât de tare amestecați va determina dacă va fi consistent cremos sau ușor sfărâmicios. Eu urmăresc ceva la mijloc, bine amestecat, dar încă cu puțină textură de somon propriu-zisă
- Încingeți un bol sau o formă de pește grozavă cu folie de plastic sau cu un strat ușor de spray antiaderent și transferați sosul de somon în el
- Acoperiți și dați la frigider între o oră și o noapte (peste noapte este cel mai bine pentru o îmbinare completă a aromelor)
- Aruncați (cu grijă, desigur…) sosul pe o farfurie de servire sau pe un platou, păstrând forma bolului sau a formei cât mai bine posibil
- Mestecați nucile și pătrunjelul împreună și acoperiți sosul cu amestecul uniform
- Dacă aveți o formă de pește grozavă, folosiți o măslină tăiată în felii pe post de ochi, pentru acel efect special de pește…