Soțul meu cere rareori mâncare specifică. Este unul dintre cei mai puțin pretențioși mâncători pe care i-am întâlnit vreodată. Asta îmi face viața mult mai ușoară. Vă puteți imagina doi copii mici și un soț pretențios ? Pot spune cu siguranță că nici eu nu sunt un mâncător pretențios. Nu am fost niciodată una de când eram copil. De fapt, îmi amintesc cum mătușile mele admirau adesea ce bună mâncătoare eram. Eram o fetiță dolofană 🙂 Îmi plăcea să mănânc și încă îmi place (surprins?).
Ok, oricum, apropo de cerere, soțul drag a început să-mi povestească despre această tocană coreeană de tofu sau cunoscută sub numele de soondubu jjigae în coreeană pe care a mai mâncat-o când era în călătorie de afaceri. Se pare că i-a plăcut destul de mult încât să facă o cerere. Eu, pe de altă parte, sunt, de asemenea, o altă dependentă de mâncare coreeană. Iubesc mâncarea coreeană. Am aruncat o privire în frigider și, spre încântarea mea, am toate ingredientele necesare pentru a pregăti în cel mai scurt timp acest tofu moale coreean cu tocană de kimchi. Aceasta este o tocană atât de confortabilă, mai ales cu această vreme care se răcește. Soondubu jjigae se servește, de obicei, fierbinte pipping într-un vas de pământ. Cred că prezentarea este cea care mă atrage cu adevărat. Încă bolborosește când ți se aduce și eu am întotdeauna o slăbiciune pentru tocănițele cu bucăți și cu aspect roșiatic 🙂 Poți să faci thi soondubu jjigae cât de picant vrei sau deloc picant.
Coreeană tofu moale cu tocană de kimchi (Soondubu Jjigae) 4 porții
Ingrediente
- 1 patru-inch-bucată pătrată de kombu alge marine japoneze
- 1 ceapă medie curățată și tăiată în cubulețe
- 4 căței de usturoi rași
- 2 căni de kimchi cu suc tocat grosier
- 4 linguri de pastă de soia coreeană gochujang
- 1 lingură de sos de soia
- 2 până la 4 linguri de fulgi de ardei iute uscat coreean
- 24 uncii de tofu mătăsos moale tăiat în 4-6 bucăți mari egale sau lăsați-l întreg
- 4 ouă
1 lingură de ulei de gătit 1/2 kilogram de bacon felii tăiate cubulețe
Garnitura:
- 3 tulpini de ceapă de primăvară tocate mărunt
Instrucțiuni
-
Puneți la fiert 4 căni de apă într-o . Adăugați kombu și opriți focul. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea timp de 5 minute. Aruncați kombu
-
Într-o altă oală medie spre mare, adăugați 1 lingură de ulei de gătit. Adăugați baconul și amestecați timp de aproximativ 1 minut. Adăugați usturoiul și prăjiți pentru încă 30 de secunde. Adăugați kimchi tocat, gochujang și sosul de soia. Continuați să amestecați pentru a amesteca bine. Adăugați bulionul kombu pe care l-ați pregătit mai devreme. Aduceți la fierbere. Adăugați tofu și fulgii de chili. Aduceți din nou la fierbere. Gustați și asezonați cu mai mult sos de soia sau fulgi de chili, după preferință. Spargeți ouăle în timp ce bulionul fierbe. Opriți focul și puteți amesteca ușor ouăle
-
Acest fel de mâncare se servește fierbinte, iar ouăle sunt, practic, în sânge mediu. Dacă le preferați fierte, lăsați-le la fiert un pic mai mult timp. Ornați cu ceapă de primăvară tocată și serviți imediat
.