{O scurtă notă înainte de a trece la rețeta de astăzi!} Se pare că mulți oameni vorbesc despre aceleași subiecte chiar acum. Deși cred că este important să fim informați, precauți și cât mai siguri și sănătoși posibil… cred, de asemenea, că este foarte ușor să ne simțim anxioși, copleșiți sau speriați văzând și auzind actualizări despre evenimentele actuale din lume aproape non-stop.
Știu că simt aceste lucruri aproape de fiecare dată când citesc știrile sau defilez prin social media…
Și nu vreau să vă fac asta. Nu vreau să simțiți acele lucruri din cauza mea și a ceea ce împărtășesc aici pe Amy’s Healthy Baking.
Așa că plănuiesc să postez aceleași lucruri ca de obicei: rețete, sfaturi de coacere și povești ușoare care să le însoțească. Pentru că eu cred că am putea folosi cu toții o mică distragere a atenției, un mic sentiment de normalitate și o doză mare de bunătăți dulci pentru a ne lumina zilele.
Cel puțin… știu că de asta aș putea folosi eu!
Așa că, având asta în minte… vă trimit atât de multe gânduri dulci, pozitive și înălțătoare. ♡ Și acum haideți să ne scufundăm în postul de desert delicios de astăzi! (Este una dintre noile mele rețete de prăjituri preferate din toate timpurile!)
La jumătatea celui de-al doilea an de facultate, după o vacanță de Crăciun deosebit de încărcată de zahăr, am decis să renunț la deserturi pentru prima jumătate a anului. Mă simțeam balonată și leneșă din cauza tuturor dulciurilor (iar hainele mele se potriveau mai bine decât îmi aminteam!), așa că am vrut să mă concentrez pe consumul mai multor fructe, legume și mese sănătoase pentru a începe noul an.
Când m-am întors în campus în ianuarie, mi-am ales ziua mea de naștere, la sfârșitul lunii iunie, ca dată de sfârșit a pauzei mele de la deserturi. Dar, pe măsură ce lunile treceau, mi-am dat seama că nu tânjeam după dulciuri nici pe departe atât de mult pe cât credeam și, din moment ce nici eu nu mă gândeam prea des la ele…
Cu câteva zile înainte de ziua mea de naștere, m-am hotărât să văd dacă pot rezista până la sfârșitul anului!
În acel an, ziua mea de naștere a căzut în același weekend în care am condus până în Oregon cu un grup de studenți absolvenți din laboratorul de chimie organică în care lucram pentru a alerga într-o cursă de ștafetă de 180 de mile. Pentru că nu am vrut ca ei să facă mare caz din asta, nu le-am spus absolvenților despre ziua mea de naștere și, cumva, chiar și cu zeci de mesaje și telefoane de la familie și prieteni pe parcursul celor 24 de ore de alergare, nu au aflat niciodată!
Dar de îndată ce am intrat pe ușa apartamentului nostru înapoi în California, duminică seara…
Colegii mei de cameră m-au întâmpinat cu baloane, serpentine și un tort aniversar! Nu au vrut ca ziua mea specială să treacă neobservată și, chiar dacă știau că încă mă feresc de deserturi, au vrut să pot să îmi pun o dorință și să suflu în lumânările unui tort… Indiferent dacă am mâncat sau nu o felie!
Așa că au ajuns să facă un tort pe care au vrut să îl mănânce! Luaseră o cutie de amestec de tort cu condimente și o cutie de glazură de cremă de brânză de pe raionul de copt de la magazinul alimentar de peste drum, și au amestecat morcovi mărunțiți în aluat pentru a transforma acel amestec din cutie într-un tort de morcovi.
În acea seară, au strecurat lumânări în centrul tortului lor dozat, au stins luminile și mi-au cântat la mulți ani. A fost atât de drăguț și special din partea lor!”
După aceea, și-au tăiat bucăți mari de tort ca să se bucure în timp ce eu le spuneam povești despre cursa de alergare. Deși fiecare colegă de cameră a spus că desertul i-a satisfăcut pofta de dulce, mi-am dat seama de pe fețele amândurora… Nu a fost la fel de bun ca un adevărat tort de morcovi de casă, extrem de umed, aproape dens, atât de dulce și de bogat în arome.
Și când am copt recent această prăjitură sănătoasă cu morcovi, amintirile acelei zile de naștere și ale amestecului lor de prăjituri dozate mi-au plutit prin minte… Dar această prăjitură de morcovi făcută în casă a avut cu siguranță un gust mult mai bun – și este aproape la fel de ușor de făcut!
Da, într-adevăr! Aveți nevoie doar de două boluri și o furculiță pentru a face acest tort de morcovi sănătos. Așa că puneți deoparte mixerele de mână și cele verticale! Are în continuare arome de condimente foarte bogate și confortabile, împreună cu o textură atât de moale și umedă, chiar și fără făină rafinată sau zahăr… Iar fiecare felie are 139 de calorii!
CUM SĂ FACI CEA MAI BUNĂ prăjitură sănătoasă cu morcovi
Ce este mai exact o prăjitură cu morcovi? Mă bucur că ați întrebat! Prăjiturile tradiționale pound cake și-au câștigat numele deoarece conțineau o livră din patru ingrediente principale: făină, unt, ouă și zahăr. Asta face cu siguranță un desert foarte bogat și foarte umed… Dar la cât de multe prăjituri îmi place să mănânc, nu sunt destule ore în zi pentru a arde toate acele calorii!
Așa că… l-am naturalizat! 😉 Acum haideți să trecem în revistă cum se prepară această prăjitură sănătoasă cu morcovi!
Voi începe cu o combinație de făină albă integrală de grâu și condimente. Oricât de confuz ar suna, făina albă integrală de grâu nu este o combinație de făină albă (aka all-purpose) și făină normală de grâu integral. În schimb, este obținută prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de aici și numele!), în timp ce făina integrală obișnuită provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu. Ambele au aceleași beneficii pentru sănătate (cum ar fi un plus de fibre!), dar făina albă de grâu integral are un gust și o textură mai ușoare… Ceea ce permite ca aroma dulce și textura umedă a prăjiturii tale sănătoase cu morcovi să strălucească cu adevărat!
Tip: Am inclus, de asemenea, cele două opțiuni preferate ale mele fără gluten în secțiunea Note a rețetei, dacă doriți să faceți această prăjitură sănătoasă cu morcovi fără gluten!
Pentru condimente, veți avea nevoie atât de scorțișoară, cât și de nucșoară. Eu îmi cumpăr scorțișoara preferată online de aici! Are un gust mai bogat, mai puternic și mai dulce decât scorțișoara obișnuită, dar este totuși foarte ieftină. Este singurul tip pe care îl folosesc în coacerea mea acum! Apoi, nucșoara adaugă un confort mai profund și rotunjește cu adevărat aroma de condimente. Ador asocierea scorțișoarei și a nucșoarei împreună!
În comparație cu prăjiturile tradiționale cu o jumătate de kilogram de unt (peste 2 căni!) și o jumătate de kilogram de ouă (aproximativ 9!), aveți nevoie doar de ½ lingură de unt și 3 albușuri mari de ou (nu este nevoie de gălbenușuri!). Acest lucru ajută cu adevărat la menținerea prăjiturii dvs. sănătoase cu morcovi cu puține calorii și grăsimi!
Chiar și mai bine? Prăjitura ta sănătoasă cu morcovi are în continuare un gust foarte bogat și umed, iar o mare parte din asta este de la iaurtul grecesc! Dacă ai mai răsfoit rețetele mele, atunci știi deja cât de mult îmi place să gătesc cu el. Aici, iaurtul grecesc adaugă aceeași umiditate aluatului de tort ca și untul suplimentar, dar pentru o fracțiune din calorii. De asemenea, îi dă prăjiturii tale sănătoase cu morcovi un plus de proteine!
Un alt ingredient care ajută prăjitura ta să aibă un gust atât de bogat? Extractul de vanilie! Vanilia potențează de fapt aroma bogată a untului, așa că, folosind un pic mai multă vanilie decât cer majoritatea rețetelor tradiționale, prăjitura dvs. sănătoasă cu morcovi are un gust la fel de bogat în unt. (Folosesc acest truc și în rețeta mea preferată de fursecuri sănătoase cu fulgi de ciocolată!)
De asemenea, spre deosebire de rețetele tradiționale care folosesc o jumătate de kilogram de zahăr granulat rafinat, veți îndulci prăjitura dumneavoastră sănătoasă cu morcovi cu doi dintre îndulcitorii mei preferați: stevia lichidă și eritritol de tip cofetar. Ambele sunt îndulcitori pe bază de plante, fără calorii, care nu conțin nimic rafinat sau artificial (adică sunt prietenoase cu alimentația curată!).
Întotdeauna încerc să păstrez listele de ingrediente ale rețetelor mele cât mai scurte pentru voi, pentru că știu că nu este amuzant să vânezi lucruri în plus la magazinul alimentar… Dar pentru cea mai bună și mai dulce prăjitură posibilă, chiar aveți nevoie de acești doi îndulcitori! Am constatat că această prăjitură a avut un gust decent de dulce atunci când am folosit doar stevia lichidă, dar adăugarea unei cantități mici de eritritol a sporit cu adevărat nivelul de dulceață, astfel încât această prăjitură sănătoasă cu morcovi are un gust la fel de indulgent și dulce ca și prăjiturile cumpărate din magazin. Vă promit că merită să le folosiți pe amândouă!
Instrument: de fapt, eu le cumpăr pe amândouă online! Aici pentru stevia lichidă și aici pentru eritritol. Nici unul dintre ei nu este un ingredient de unică folosință! Veți folosi stevia lichidă în toate aceste rețete ale mele și eritritolul în toate aceste rețete ale mele!
Desigur, este imposibil să faci această prăjitură fără un ingredient cheie… Morcovii! Morcovi proaspăt rași, mai exact. NU înlocuiți morcovii rași dinainte cumpărați din magazin (numiți și morcovi „matchstick”). Aceștia sunt mai groși, mai uscați și cu adevărat fade în comparație cu morcovii proaspăt rași și nu se înmoaie corespunzător în timpul coacerii. Pentru cea mai bună textură și cel mai bun gust în prăjitura sănătoasă cu morcovi, promit că merită să îi radeți pe ai voștri!”
Apoi, pentru o variantă amuzantă, am adăugat și ananas și stafide în aluat! Obișnuiam să urăsc când brutăriile ascundeau aceste două ingrediente în interiorul prăjiturii cu morcovi… Dar după ce le-am gustat în această prăjitură sănătoasă de casă cu morcovi, am fost absolut îndrăgostită – și la limita obsesiei!
Ananasul face ca această prăjitură sănătoasă cu morcovi să fie atât de incredibil de umedă. Am fost complet șocată de diferența pe care o face doar o cantitate mică de fructe în textură! Atât ananasul, cât și stafidele adaugă și ele o aromă atât de strălucitoare și dulce naturală. Yum!
Tip: Hidratați stafidele înainte de a le adăuga în aluat! Fac acest lucru de fiecare dată când gătesc cu stafide pentru că le face excepțional de pline și suculente. Vedeți secțiunea Note din rețetă despre cum să faceți acest lucru!
După ce prăjitura sănătoasă cu morcovi s-a răcit complet, o puteți servi simplă (eu sunt leneșă și de obicei fac asta!) sau îl pot acoperi cu cremă de brânză…
Apoi tăiați-vă o felie și savurați! Iar atunci când o faci pe a ta, nu uita să faci o poză și să o împărtășești pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN poza propriu-zisă! (Asta garantează că voi vedea poza ta! ????) Mi-ar plăcea să văd prăjitura ta sănătoasă cu morcovi!
| Healthy Carrot Pound Cake |
5.0 din 2 recenzii
|
Imprimați
|
- 2 ¾ căni (330g) de făină albă integrală de grâu sau făină fără gluten* (măsurată astfel)
- 2 ¼ linguriță de scorțișoară măcinată (vezi Note!)
- ¾ linguriță de nucșoară măcinată
- 1 ½ linguriță de praf de copt
- ¾ linguriță de bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță de sare
- ½ linguriță (7g) de unt nesărat sau ulei de nucă de cocos, topit și răcit ușor
- 3 albușuri mari, temperatura camerei
- 1 ½ lingură (22mL) de extract de vanilie
- 4 lingurițe de stevia lichidă
- 3 linguri (27g) de eritritol de tip cofetar
- ¾ cană (180g) de iaurt grecesc simplu degresat
- 1 cană (240mL) de lapte degresat, împărțit
- 2 căni (180g) morcovi proaspat rași (aproximativ 3-4 medii, decojiți mai întâi – și vezi Note!)
- ½ ceașcă (105g) de ananas tăiat în cubulețe, bine scurs (vezi Notele!)
- ¼ ceașcă (40g) de stafide (vezi Notele!)
- opțional: stropi de cremă de brânză, pentru servire (vezi Notele!)
- Preîncălziți cuptorul la 350°F, și acoperiți o tavă de pâine de 9×5″ cu spray de gătit antiaderent.
- Pentru a pregăti prăjitura, bateți împreună făina, scorțișoara, nucșoara, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mediu. Într-un bol mare, bateți împreună untul, albușurile de ou, extractul de vanilie și stevia lichidă. Adăugați eritritolul. Adăugați iaurtul grecesc, amestecând până când nu rămân cocoloașe mari. Se adaugă ½ cană de lapte. Adăugați alternativ amestecul de făină și restul de lapte, începând și terminând cu amestecul de făină și amestecând doar până când se încorporează. (Pentru cele mai bune rezultate, adăugați amestecul de făină în 4 părți egale.) Încorporați ușor morcovii, ananasul și stafidele.
- Întindeți aluatul în tava pregătită. Coaceți la 350°F timp de 70-80 de minute sau până când partea de sus se simte fermă la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate. Se lasă să se răcească în tavă timp de 10 minute înainte de a transfera cu grijă checul pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Pentru făina fără gluten, folosiți următoarele: 1 ½ cești (180 g) de făină de mei, ¾ cești (90 g) de făină de tapioca, ½ cești (60 g) de făină de orez brun și 2 lingurițe de gumă xantan. Cele mai multe amestecuri de făină fără gluten cumpărate din magazin (cum ar fi acesta!) vor funcționa la fel de bine, dacă sunt măsurate astfel.
Făina integrală de patiserie, făina integrală obișnuită sau făina universală poate fi înlocuită în locul făinii integrale albe.
Amintiți-vă să măsurați corect făina, folosind această metodă sau un cântar de bucătărie. (← Acesta este cel pe care îl dețin și pe care îl iubesc!) Prea multă făină va face ca prăjitura să fie uscată, în loc să fie umedă și fragedă.
Dacă sunteți un mare fan al condimentelor (așa cum sunt eu!), atunci vă recomand să măriți scorțișoara cu ¼ până la ½ linguriță. De asemenea, vă recomand foarte mult să folosiți acest tip de scorțișoară. Are un gust mai puternic, mai bogat și mai dulce decât scorțișoara obișnuită. (Eu o cumpăr online de aici și este foarte ieftină!)
Păcinta necesită 3 albușuri întregi. Albușurile conțin majoritatea proteinelor din ouă, iar aceste proteine sunt necesare pentru a se asigura că prăjitura își păstrează forma și textura în timp ce se răcește. Fără toate cele 3 albușuri, prăjitura se va prăbuși în timp ce se răcește și va ieși mult mai densă.
Nu vă recomand să înlocuiți stevia lichidă, dacă este posibil. (Este unul dintre ingredientele mele preferate și o veți folosi și în toate aceste rețete ale mele)! Aceasta este exact stevia lichidă pe care o folosesc eu, iar eu o cumpăr online de aici pentru că este cel mai ieftin preț pe care l-am găsit! Pentru o prăjitură mai dulce, creșteți stevia lichidă cu încă ½ până la 1 linguriță.
Dar, dacă preferați cu adevărat să omiteți stevia lichidă din prăjitură, înlocuiți-o cu 1 ¼ cești (240g) de zahăr granulat și reduceți laptele la ½ ceașcă (120mL), dar prăjitura nu va mai fi prietenoasă cu alimentația curată. Puteți să înlocuiți 1 ¼ cești (240 g) de zahăr din nucă de cocos și să reduceți laptele la ½ ceașcă (120 ml) pentru ca prăjitura să rămână compatibilă cu alimentația curată, dar va avea o culoare mult mai închisă. Puteți, de asemenea, să înlocuiți 1 cană (240mL) de sirop de arțar pur, miere sau agave ȘI să omiteți laptele. Timpul de coacere poate varia ușor cu oricare dintre aceste înlocuiri.
Îmi cumpăr eritritolul online de aici și îl veți folosi și voi în toate aceste rețete ale mele! Zahărul din nucă de cocos, zahărul brun sau zahărul granulat pot fi înlocuite cu eritritol de tip cofetar în prăjitură.
În locul laptelui degresat se poate înlocui orice lapte.
Nu înlocuiți morcovii pre-fărâmițați cumpărați din magazin (numiți și morcovi „matchstick”). Aceștia sunt mai groși și mai uscați și nu se înmoaie corespunzător în timpul coacerii.
Aveți grijă să scurgeți bine ananasul! Dacă nu o faceți, va adăuga prea multă umiditate în aluat, iar prăjitura dvs. se va prăbuși în timpul răcirii. Atât ananasul proaspăt, cât și ananasul conservat în suc 100% vor funcționa. Pentru a asigura o coacere uniformă, tăiați ananasul în cubulețe, astfel încât să nu fie mai mare decât stafidele.
Vă recomand cu căldură să hidratați stafidele înainte de a le adăuga în aluat! Acest lucru le face extrem de plinuțe și suculente. Pentru a face acest lucru, adăugați stafidele într-un castron rezistent la cuptorul cu microunde, acoperiți-le cu apă și acoperiți partea superioară a castronului cu un capac sau o folie de plastic. Puneți la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 1 minut. Lăsați stafidele să stea timp de cel puțin 10 minute (sau în timp ce măsurați și amestecați restul ingredientelor). Scurgeți bine excesul de lichid înainte de a le încorpora în aluat.
DRIJERIE OPȚIONALĂ: Amestecați împreună 3 linguri (42 g) de brânză cremă ușoară bine înmuiată, 4 ½ lingurițe de lapte (orice fel!) și ⅜ linguriță de stevia lichidă într-un castron mic. Transferați amestecul într-o pungă de plastic cu fermoar, tăiați o bucățică mică dintr-un colț și stropiți prăjitura răcită.
Care tip de cremă de brânză (Neufchâtel, iaurt grecesc, fără grăsime și chiar și normală!) va funcționa în stropire. Doar asigurați-vă că este foarte bine înmuiată mai întâi!
Dacă preferați să nu folosiți stevia lichidă în stropire, atunci înlocuiți-o cu 3 linguri de eritritol de tip cofetar sau zahăr pudră, și reduceți laptele la 1-2 lingurițe (sau ajustați cantitatea pentru a obține consistența dorită).
{fără gluten, alimentație curată, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de zahăr, cu conținut ridicat de proteine}
Vezi informațiile nutriționale + puncte Weight Watchers
S-ar putea să vă placă și celelalte rețete ale lui Amy…
♡ The Ultimate Healthy Two-Layer Carrot Cake
♡ Healthy Carrot Bundt Cake
♡ Healthy Mini Carrot Cake Cupcakes
♡ Healthy Carrot Cake Oatmeal Snack Cake
♡ Healthy Carrot Cake Oatmeal Snack Cake
♡ Healthy One…Bowl Carrot Cake Bars
♡ Healthy Carrot Cake Oatmeal Cookies
♡ …și restul rețetelor de prăjitură cu morcovi sănătoasă a lui Amy!