Trei deserturi ușoare și delicioase care sunt populare în Iordania

Trei deserturi ușoare și delicioase care sunt populare în Iordania

postat pe: Jun 17, 2020

Trei deserturi ușoare și delicioase care sunt populare în Iordania

Pe:

Pe:

Cu:

Trei deserturi ușoare și delicioase care sunt populare în Iordania Holly Johnson/Arab America Contributing Writer

În timp ce intrăm în ceea ce pare a fi ziua 672 de carantină, dacă sunteți ca mine, sunteți disperați după rețete noi pe care să le încercați. Deși aș fi prima care să recunosc că viața mea de dinainte de COVIDENȚĂ nu mi-a lăsat prea mult timp să mă opresc și să miros proverbial trandafirii, m-am bucurat de serile ocazionale petrecute deasupra aragazului urmărind cum bolborosește în tigaie nefericita prăjitură pe care am ales să o ucid. Cu toate acestea, de când distanțarea socială a devenit noua normă, am copt ca o furtună și am urmat toate rețetele pe care am putut pune mâna. Ceea ce a început ca simple plăcinte cu mere s-a transformat rapid în budinci de pâine elaborate, dar abia când am încercat un produs arab de bază din Iordania, Luqaimat, m-am îndrăgostit cu adevărat de un desert.

Cunoscută în mod tradițional ca un deliciu dulce care se prepară în luna Ramadanului și se consumă după iftar pentru a rupe postul, aceste bile de deliciu prăjite adânc sunt înmuiate în sirop sau miere și pot fi acoperite cu semințe ca o notă finală. Popular în Iordania, este denumit Luqalmat al Kadhi și poate fi servit ca un răsfăț la ocazii speciale.

După ce am găsit Luqaimat atât de delicios, mi-am propus să găsesc și alte rețete din Iordania și am găsit două care sunt perfecte pentru palat, dar ușoare pentru portofel. Fie că sunteți cocoțat în vârful unui scaun supradimensionat, privind spre Muntele Nebo, fie că urmăriți din apartamentul dvs. din New York City întoarcerea nesfârșită a roților taxiurilor, aceste deserturi vă vor da pe spate, menținându-vă în același timp conectat la cultura arabă.

Basbousa (cunoscută și sub numele de Hareesh)

Originară din Egipt, dar populară în Iordania, Basbousa este o prăjitură dulce tradițională făcută din unt de semolă și îndulcită cu apă de trandafiri, extract de lămâie sau o linguriță de sirop simplu (la alegere).

Ingrediente:

Pentru prăjitură:

2 căni de griș fin

2 căni de griș uscat, nucă de cocos neîndulcită

2 căni de zahăr granulat

2 căni de făină integrală

1 linguriță de sare kosher

1 cană de iaurt simplu din lapte integral

3 ouă

2 lingurițe de praf de copt

2 lingurițe de extract de vanilie

Pentru siropul de zahăr:

1¼ căni de zahăr granulat

1¼ căni de apă

1 linguriță de suc de lămâie

Pentru servire:

Fistic fin tocat

Nucă de cocos neîndulcită

Pentru a face:

1. Faceți prăjitura: Preîncălziți cuptorul la 350°. Într-un castron, combinați toate ingredientele pentru prăjitură într-un aluat gros și presați-l fie într-o tavă de copt de 9 pe 13 inci, fie într-o tavă elastică de 10 inci care a fost unsă și căptușită cu pergament.
2. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute, până când centrul este întărit. Treceți cuptorul pe grill timp de 3 până la 4 minute pentru a rumeni partea de sus a prăjiturii. Lăsați să se răcească.
3. Între timp, faceți siropul de zahăr. Într-o cratiță, combinați zahărul și apa la foc mare; fierbeți până când zahărul este dizolvat. Adăugați sucul de lămâie și lăsați siropul să se răcească ușor înainte de a turna încet siropul peste prăjitură până când este complet absorbit.
4. Pentru a servi, tăiați în bucăți și decorați fiecare cu fisticul tocat și mai multă nucă de cocos.

Qatayef

Populară în Iordania, dar servită în diverse comunități arabe în timpul Ramadanului, Qatayef este în esență o clătită, umplută cu brânză îndulcită și fistic măcinat. Asociat cu un bol de pepene proaspăt și stropit ușor cu miere, acest desert vă va face să vă întoarceți pentru a doua, și a treia oară. (Vă recomandăm să purtați pantaloni confortabili atunci când vă răsfățați – nu vom spune).

Ingrediente:

• 1¾ căni plus 2 linguri de apă caldă (16,5oz, 469g)
• 1 linguriță de zahăr
• ½ linguriță de drojdie uscată activă
• 1½ căni de făină integrală (7.5oz, 213g)
• ½ cană de semolă fină (3.5oz, 100g)
• 1 lingură de lapte praf
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
• un vârf de cuțit de sare
• 1 ou, bătut

Pentru preparare:

1. Combinați drojdia, apa caldă și zahărul. Se amestecă. Lăsați să se așeze pe tejghea câteva minute până când devine spumoasă.
2. Adaugați restul ingredientelor și bateți pentru a le combina.
3. Copriți cu plastic și lăsați să se odihnească pe tejghea până când face bule. Acest lucru poate dura 1-2 ore, în funcție de cât de caldă este bucătăria dumneavoastră.
4. După ce aluatul a devenit spumos, încălziți o plită electrică la 350 de grade Fahrenheit sau o tigaie antiaderentă sau din fontă bine condimentată la mediu.
5. Vărsați aluatul câte ¼ de cană în cercuri îngrijite de 4 inci pe plită. Folosiți cupa sau fundul paharului de măsurare pentru a face ușor o mișcare de rotire pentru a ajuta la răspândirea aluatului la 4 inci. Nu doriți ca clătita să fie prea groasă sau va fi dificil de umplut.
6. Clătite vor începe să formeze bule mici. Când suprafața este acoperită de bule și nu mai este strălucitoare, iar fundul este de un auriu palid, scoateți clătita de pe plită și puneți-o pe o farfurie. Nu le întoarceți. Nu veți găti cealaltă parte a clătitei.
7. Păstrați clătitele acoperite cu un prosop de bucătărie în timp ce terminați de gătit restul. Stivuiți clătitele pe farfurie cu o foaie de hârtie cerată între ele.
8. Când ați terminat și s-au răcit, înfășurați-le în folie de plastic pentru a nu se usca. Dacă se usucă, nu se vor închide.

Luqaimat (cunoscut și sub numele de Luqmat al Kadhi)

Pe cât de clișeic sună, acest fel de mâncare a schimbat totul pentru mine! După ani de zile în care am mâncat rulouri unsuroase cu scorțișoară, aceste biluțe prăjite adânc, de mărimea unei mușcături, înmuiate într-o glazură de miere zaharoasă, m-au introdus într-un nou mod de a mânca deserturi. Așa cum am menționat mai sus, se consumă în mod tradițional în timpul Ramadanului, însă Luqaimat a devenit punctul central al unor ocazii speciale în Iordania și este consumat în mod regulat în alte comunități arabe din întreaga lume.

Ingrediente:

• 2 căni de făină
• 2 căni de apă caldă
• 2 lingurițe de drojdie instant
• 2 lingurițe de zahăr
• 1 lingură de amidon de porumb
• ulei pentru prăjit

.

Pentru siropul de zahăr

• 1 cană de zahăr
• 1 cană de apă
• 1 linguriță de suc de lămâie
• 1 linguriță de apă de trandafiri

Pentru a face:

1. Se amestecă făina, zahărul și amidonul de porumb cu apă caldă și se adaugă drojdia.
2. Copriți castronul cu aluatul moale și lejer și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
3. Mescați din nou aluatul pentru a scăpa de bulele de aer prinse.
4. Preluați porții mici cu o linguriță și, cu ajutorul unei alte lingurițe, alunecați aluatul pentru a cădea în uleiul de prăjit fierbinte formând mici forme rotunjite. (Pentru a ști dacă temperatura uleiului este corectă, adăugați o linguriță de aluat și aruncați-o cu grijă în ulei. Dacă plutește rapid, înseamnă că uleiul este prea fierbinte).
5. Lăsați bilele Awameh să se prăjească până când capătă o culoare aurie și plutesc la suprafață.
6. Scurgeți-le într-o strecurătoare, apoi picurați-le în sirop de zahăr rece timp de câteva minute pentru a le permite să se absoarbă.
7. Scoateți din sirop și serviți.

Dacă vă încercați mâna cu biluțe prăjite sau clătite umplute cu brânză, trimiteți-ne o fotografie cu creațiile voastre și, cel mai important… bucurați-vă!

.