Tzatziki

Sosul Tzatziki este un sos sau dip luxuriant de cremos și aromat, care este SĂNĂTOS și UȘOR!

Sosul Tzatziki este un condiment versatil care va face mai bune toate rețetele dvs. mediteraneene! Puteți servi tzatziki grecesc ca dip pentru legume și pitas, ca tartinabil pentru burgeri și sandvișuri sau ca sos pentru toate rețetele dvs. grecești preferate, de la souvlaki la gyros. Se poate prepara dinainte (de fapt, are un gust mai bun cu timpul), așa că este sosul/condimentul perfect pe care să-l aveți la îndemână. Această rețetă de sos tzatziki este preparată cu iaurt grecesc, castraveți, mărar proaspăt, suc de lămâie, usturoi, oțet, sare și piper pentru un sos cu o aromă nebună. Am inclus, de asemenea, sfaturi despre cum să faci cea mai BUNĂ rețetă de tzatziki – FĂRĂ tzatziki curgător, FĂRĂ tzatziki fad și FĂRĂ tzatziki fibros!

Sos Tzatziki

Toată lumea are nevoie de o rețetă fabuloasă de sos tzatziki în repertoriul său, iar aceasta este! De fapt, sunt șocată că nu am postat o rețetă de tzatziki până acum, ci doar multe versiuni de tzatziki, cum ar fi sosul de salată tzatziki și tzatziki cu feta bătută – pentru că tzatziki face totul mai bun! Așa că, pentru a pregăti rețeta mea sublimă de Chicken Gyro care urmează, vă aduc un tzatziki la fel de delicios!

Patrick și cu mine suntem obsedați de această rețetă de tzatziki de casă. Are același gust ca și tzatziki-ul autentic și este ușor, proaspăt, vibrant și delicios de înmuiat! Este unul dintre acele sosuri care are un gust fabulos de indulgent ca hummusul, deoarece este ATÂT de cremos și te face să vrei mai mult, mai mult, mai mult, DAR este înșelător de sănătos; așa că înmoaie-te și înmoaie-te până când burta ta este mulțumită ;).

Ne place să servim acest sos tzatziki cu toate rețetele noastre grecești preferate și pe wraps, cum ar fi kebaburile doner și shawarma de pui, dar ne place la fel de mult ca o gustare sau aperitiv cu legume și pâine pita. De fapt, mă ajută să mănânc mult mai multe legume, deoarece voi folosi tot ce pot pentru a înghiți sosul picant în gură. Așadar, dacă vreți să mâncați mai sănătos în această vară, SAU dacă sunteți în căutarea unei sosuri preferate pentru o masă festivă, această rețetă de tzatziki este răspunsul!

Ce este Tzatziki?

Dacă vă place mâncarea grecească, sunteți familiarizați cu sosul tzatziki și probabil comandați o porție suplimentară de sos cu kabobs și gyros. Dacă nu, permiteți-mi să vă prezint noua dvs. obsesie.

Tzatziki este un sos grecesc de iaurt cu usturoi și castraveți răcit, un sos de înmuiat sau de întins. Este adesea asociat cu gyros, dar este folosit pentru multe feluri de mâncare diferite. Se prepară cu iaurt grecesc, castraveți scurși, usturoi, ulei de măsline, ierburi proaspete (cel mai adesea mărar, dar uneori mentă sau pătrunjel), sare și piper și uneori suc de lămâie.

Ce înseamnă tzatzikimean în greacă?

Deși sosul tzatziki este incontestabil grecesc, cuvântul actual tzatziki provine din cuvântul turcesc cacık („un fel de ierburi comestibile”) care, la rândul său, provine din cuvântul armean cacıg.

Pronunție tzatziki

Tzatziki este are o mulțime de litere care se întâmplă – trebuie să îmi verific ortografia de fiecare dată! Dar cel puțin știu cu siguranță cum se pronunță: tsaht-ZEE-kee. Puteți afla aici pronunția corectă a tzatziki aici.

Ingrediente Sfaturi pentru Rețeta Tzatziki

• Ce tip de castraveți ar trebui să folosesc? Puteți folosi fie ¾ dintr-un castravete englezesc, fie 1 castravete de feliat – care este cel mai comun castravete pe care îl vedeți la magazinul alimentar. Vă recomand să curățați de coajă și să semănați oricare dintre castraveții pe care îi folosiți, așa că nu prea contează pe care îl alegeți. Unele rețete grecești de tzatziki nu cer decojirea SAU însămânțarea castraveților, dar acest lucru vă va lăsa cu o textură nesatisfăcătoare și cu un tzatziki apos dacă nu lăsați castravetele să se scurgă peste noapte – iar eu sunt prea nerăbdător pentru asta.
• Ce iaurt folosiți pentru tzatziki? Trebuie iaurt grecesc în sosul tzatziki. Iaurtul grecesc este un iaurt strecurat, ceea ce îl face mult mai gros și mai bogat în proteine decât iaurtul obișnuit. Dacă folosiți iaurt simplu tradițional, sosul tzatziki va fi prea lichid.
• Pot folosi iaurt grecesc degresat? Da, puteți folosi în această rețetă de sos tzatziki fie iaurt grecesc cu lapte integral, fie iaurt degresat sau degresat și toate vor produce rezultate excelent de groase și cremoase.
• Trebuie să folosesc sare? Da, nu aveți nevoie de sare doar pentru aromă, ci și pentru a ajuta la îndepărtarea excesului de umiditate din castravetele tăiat/ratat. Probabil că nu veți mai avea nevoie de sare suplimentară odată ce sosul tzatziki este asamblat.

• Trebuie să folosesc ulei de măsline? Uleiul de măsline extravirgin adaugă un corp și o aromă minunate, dar nu este esențial pentru sosul tzatziki făcut în casă dacă încercați să economisiți câteva calorii.
• Cât de mult usturoi ar trebui să adaug? Eu folosesc 3 căței de usturoi tocați mărunt pentru o rețetă de tzatziki cu usturoi, dar sunteți binevenit să adăugați mai mult sau mai puțin după gust – sau începeți cu mai puțin și adăugați mai mult. Usturoiul proaspăt este una dintre pietrele de temelie ale sosului tzatziki autentic, dar îl puteți înlocui cu ½ linguriță de praf de usturoi (mai mult sau mai puțin după gust) dacă sunteți în impas.
• Pot folosi suc de lămâie îmbuteliat? Sucul proaspăt de lămâie este întotdeauna preferat, dar puteți înlocui cu suc de lămâie îmbuteliat. Vă sugerez să începeți cu o lingură și să adăugați mai mult după gust pentru un sos tzatziki mai picant – SAU să adăugați niște coajă de lămâie.
• Ce pot să înlocuiesc oțetul de vin roșu? Îmi place să combin sucul de lămâie cu oțetul de vin roșu. Acesta îmbunătățește gustul picant al sucului de lămâie fără a adăuga note amare. Dacă nu aveți oțet de vin roșu, îl puteți înlocui cu oțet alb sau cu suc de lămâie suplimentar, după gust.
• Trebuie să folosesc mărar? DA! Mărarul adaugă chintesența aromei sosului grecesc tzatziki și nu trebuie omis sau înlocuit. Folosiți mărar proaspăt pentru cea mai bună aromă. Mărarul proaspăt este adesea vândut în pachete mici în secțiunea de produse alimentare, situat lângă celelalte ierburi. Vă recomand să începeți cu o lingură de mărar proaspăt tocat, apoi adăugați mai mult după gust.

Cum se prepară sosul Tzatziki

Toată lumea iubește tzatziki,dar din păcate nu toată lumea știe cât de ușor se prepară! Sosul tzatziki făcut în casă se prepară în doar câteva minute, iar metoda mea folosește robotul de bucătărie, așa că nu există nici un fel de grăsime de coate și, cel mai important, nici un tzatziki fibros! Singurul pas care durează ceva timp este scurgerea castraveților de excesul de apă, dar acesta este timpul MÂINI LIBERE – câștigător!

Etapa 1: Pregătiți castraveții

• Decojiți castraveții. Veți dori să decojiți castraveții indiferent dacă folosiți un castravete englezesc sau un castravete de feliat.
• Însămânțați castraveții. Vă recomand să însămânțați castraveții indiferent dacă folosiți un castravete englezesc sau un castravete de feliat – acest lucru va garanta că sosul tzatziki nu va fi lichid – și durează literalmente 30 de secunde.
  • Pentru a însămânța castraveții, mai întâi tăiați-i în jumătate pe lungime. Treceți o linguriță pe mijlocul castravetelui pentru a răzui semințele.

Pasul 2: Tăiați castraveții

Aveți trei opțiuni când vine vorba de tăierea sau mărunțirea castraveților. Puteți alege metoda 1, 2 sau 3 în funcție de preferințele personale, de timp și de instrumentele de bucătărie pe care le aveți la dispoziție. Am experimentat cu toate cele trei metode și metoda mea preferată și recomandată este numărul 3:

1. Tocați castraveții. Radeți fin castraveții pe găurile mici ale răzătoarei dvs. de cutie. Această metodă este cea pe care o văd în cele mai multe rețete, dar mi se pare că produce un tzatziki filiform și nesuferit. Are în continuare un gust delicios, dar dacă sunteți o persoană cu textură, poate fi neplăcută. Dacă, de asemenea, necesită un timp suplimentar / grăsime de cot. Dacă alegeți să mărunțiți castraveții, atunci vă sugerez să le dați un tocat după aceea pentru a scurta bucățile de castraveți.
2. Tăiați castraveții cubulețe. Tăiați mărunt castraveții. Acest lucru produce o textură satisfăcătoare, dar este nevoie de ceva timp pentru a tăia fin castraveții în cubulețe și vă va da mai mult crocant care nu este caracteristic pentru tzatziki.
3. Tăiați în robotul de bucătărie. Pulsați castraveții de câteva ori până când sunt tăiați fin. Acest lucru durează literalmente câteva secunde și produce o tocare mai fină decât tăierea manuală, astfel încât castraveții dvs. nu sunt crocanți și sunt pur și simplu perfecți!

Pasul 3: Scurgeți castraveții

Nu contează ce metodă ați ales mai sus, va trebui să scurgeți castraveții de excesul de apă pentru ca tzatziki să nu fie apos. Cel mai eficient mod de a face acest lucru este într-o sită cu ochiuri fine cu un strop de sare și nu doar stoarcerea cu un prosop de hârtie.

• Adăugați castraveții într-o sită. Eu așez sita deasupra unui castron, astfel încât fundul să fie ridicat cu un centimetru sau mai mult, ca să nu stea în apă odată ce se eliberează.
• Amestecați cu sare. Se presară castraveții tăiați cubulețe cu ½ linguriță de sare și se amestecă bine. Sarea scoate umezeala din castraveți și ne permite să eliminăm apa acum, în loc ca aceasta să se elibereze în tzatziki. Veți dori să lăsați castraveții sărați să se odihnească timp de 15 minute SAU puteți acoperi sita peste un castron cu folie de plastic și să o puneți la frigider până când sunteți gata de utilizare, până la 24 de ore.
• Apăsați pentru a elibera excesul. O cantitate destul de mare de apă se va elibera în mod natural, dar după 15 minute, îmi place să ajut castraveții să se desprindă apăsându-i cu dosul unui pahar de măsură sau al unei spatule. Veți fi surprinși de cât de multă apă se eliberează!

Pasul 4: Combinați

• Adăugați ingredientele într-un castron. Adăugați toate ingredientele într-un castron mediu sau într-un bol de servire și amestecați-le bine pentru a le combina. NU doriți să adăugați totul înapoi în robotul de bucătărie și să pulsați, deoarece acest lucru va face ca iaurtul să devină lichid. Puteți gusta acum, dar mie îmi place să gust și să ajustez după ce tzatziki s-a răcit pentru adevărata savoare de servire.

Pasul 5: Răciți tzatziki

• Răciți timp de cel puțin o oră. Tzatziki poate fi consumat imediat dacă nu aveți prea mult timp la dispoziție, dar beneficiază enorm de răcire, care permite aromelor să se contopească – în special usturoiul, mărarul și lămâia.

Etapa 6: Serviți

• Ajustați gustul înainte de servire. Înainte de a servi această rețetă de tzatzikisauce, gustați și adăugați mărar suplimentar, suc de lămâie și sare și piper după gust. Aromele devin mai puțin picante pe măsură ce le lăsați să stea, dar usturoiul poate deveni mai puternic, așa că cel mai bine este să le ajustați după răcire. Sosul Tzatzikis este delicios cu oricare dintre ideile mele de servire de mai jos.

Cum se folosește sosul Tzatziki

Acest tzatziki grecesc însuflețește tot ceea ce îmbracăcu o lovitură proaspătă, picantă, cu usturoi. Iată doar câteva opțiuni pentru a servi cu tzatziki, dar nu vă limitați doar la aceste idei!

Legume

Puteți folosi tzatziki ca sos pentru legume la grătar sau proaspete. Puteți chiar să-l folosiți ca dressing și să aruncați legumele direct în sos. Este fabulos cu:

• Cauliflor
• Broccoli
• Cartofi
• Mazăre de zăpadă sau mazăre
• Ardei gras
• Ardei gras

.

• Asparagus
• Muștarii
• Fabele verzi
• Frunze de salată
• Tomate (în special cele prăjite)
• Tomate prăjite dovlecei

Appetizer Dip

• Pitawedges
• Pitachips
• Vegetale (vezi mai sus)
• Crackers(I le adoră cu Triscuits)

Întindeți

• pe pâine prăjită
• Pe wraps
• Pe sandvișuri de pita
• Pe burgeri

Sauce

• Gyros

.

• Pizza grecească
• Suflaki de pui
• Suflaki de vită
• Pui grecesc
• Pui grecesc
• Somon grecesc sau alt pește

.

• Falafel
• Lambon
• Orez grecesc sau quinoa

Mai multe sfaturi pentru cea mai bună rețetă de Tzatziki

Trebuie să scurg iaurtul?

Nu trebuie să scurgeți iaurtul grecesc pentru tzatziki, deoarece iaurtul grecesc de calitate este deja destul de gros.

TREBUIE să decojiți castraveții pentru a face TZATZIKI?

Tehnic nu trebuie să decojiți castraveții englezești, dar eu consider că coaja este prea fibroasă în tzatziki și compromite textura, așa că vă recomand să o decojiți mai întâi.

Pot adăuga și alte ierburi la tzatziki?

Absolut! Eu nu aș omite mărarul, dar puteți adăuga și alte ierburi în afară de mărar, cum ar fi mentă, pătrunjel, oregano și arpagic.

Pot face această rețetă de sos tzatziki din timp?

Da, vă rog să o faceți! Sosul tzatziki are cel mai bun gust după ce ingredientele au avut timp să se contopească între ele. Planificați prepararea cu cel puțin o oră înainte, dar poate fi preparat cu 24 de ore înainte. Puteți, de asemenea, să tăiați castraveții și să îi lăsați să se scurgă în frigider din timp, astfel încât apoi să nu mai aveți decât să amestecați cu restul ingredientelor.

Cât timp rezistă acasăadetzatziki?

Tzatziki grecesc trebuie păstrat într-un recipient ermetic în frigider. Atunci când este păstrat în mod corespunzător, tzatziki va rezista aproximativ 5 zile, dar este cel mai proaspăt în primele 2. După 2 zile, tzatziki va deveni puțin lichid, deoarece castraveții continuă să elibereze umezeală – nimic care să vă îngrijoreze prea mult, dar doar un avertisment corect. Pentru a remedia acest lucru, puteți amesteca puțin iaurt în plus pentru a absorbi umiditatea.

Este sosul tzatziki bun pentru dumneavoastră?

Da! Ingredientele principale din tzatziki sunt iaurtul grecesc și castraveții. Iaurtul grecesc este bogat în proteine, plin de calciu și, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu,proteine, zinc și vitaminele B6 și B12. Este, de asemenea, sărac în colesterol și calorii. În plus, iaurtul grecesc conține culturi probiotice care favorizează sănătatea digestivă.

Vreți să încercați această REȚETA Tzatziki?

Înscrieți-o pe panoul dvs. de aperitive, vară sau sănătos pentru a o SALVA pentru mai târziu!

Găsiți-mă pe Pinterest pentru mai multe rețete grozave! Întotdeauna fixez :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Tzatziki

Suculptul Tzatziki este un sos sau o baie delicios de cremoasă și aromată care este SĂNĂTOS și UȘOR! Sosul Tzatziki este un condiment versatil care va face mai bune toate rețetele dvs. mediteraneene! Puteți servi tzatziki grecesc ca sos pentru legume și pită, ca sos tartinabil pentru burgeri și sandvișuri sau ca sos pentru toate rețetele dvs. grecești preferate, de la souvlaki la gyros. Se poate prepara dinainte (de fapt, are un gust mai bun cu timpul), așa că este sosul/condimentul perfect pe care să-l aveți la îndemână. Această rețetă de sos tzatziki este preparată cu iaurt grecesc, castraveți, mărar proaspăt, suc de lămâie, usturoi, oțet, sare și piper pentru un sos cu o aromă nebună. Am inclus, de asemenea, sfaturi despre cum să faci cea mai bună rețetă de tzatziki – FĂRĂ tzatziki care curge, FĂRĂ tzatziki fad și FĂRĂ tzatziki fibros!

Porții: 1 cană

Timp de preparare:

Pregătiți: 20 minute

Ingrediente

• ¾ castravete englezesc sau 1 felie de castravete decojit
• 1/2 linguriță de sare
• 1 1/4 cești de iaurt grecesc (fără grăsime funcționează foarte bine)
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură de suc de lămâie
• 1 linguriță de oțet de vin roșu
• 1 lingură de mărar proaspăt tocat
• 2-3 căței de usturoi tocați mărunt
• 1/4 linguriță de oregano uscat
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni

• Tăiați castravetele în jumătăți pe lungime și răzuiți semințele cu ajutorul unei lingurițe (vezi poza din postare). Se toacă de câteva ori și se adaugă la un robot de bucătărie și se pulsează până se toacă fin.
• Adaugați castravetele tăiat cubulețe într-o sită cu ochiuri fine și presărați cu ½ linguriță de sare. Amestecați și lăsați să stea 15 minute. (Alternativ, dacă nu aveți un robot de bucătărie, fie tăiați fin castravetele, fie îl dați fin pe răzătoare).
• După 15 minute, folosiți partea din spate a unui pahar de măsurat sau a unei spatule pentru a împinge castraveții în jos împotriva sită pentru a elibera excesul de apă. Repetați de mai multe ori.
• Adaugați toate ingredientele Tzatziki într-un bol mediu și amestecați pentru a le combina. Asezonați cu sare și piper după gust (probabil nu va fi nevoie de sare). Gustați și adăugați mărar suplimentar, sau suc de lămâie dacă doriți. Cel mai bine dacă este răcit cel puțin o oră.

Note

Make Ahead

Sosul Tzatziki are cel mai bun gust după ce ingredientele au avut timp să se contopească între ele. Planificați prepararea cu cel puțin o oră înainte, dar poate fi preparat cu 24 de ore înainte. Puteți, de asemenea, să tăiați castraveții și să îi lăsați să se scurgă în frigider înainte de timp, astfel încât apoi să nu mai aveți decât să amestecați cu restul ingredientelor.

Stocare

Tzatziki grecesc trebuie păstrat într-un recipient ermetic în frigider. Atunci când este păstrat în mod corespunzător, tzatziki va rezista aproximativ 5 zile, dar este cel mai proaspăt în primele 2. După 2 zile, tzatziki va deveni puțin lichid, deoarece castraveții continuă să elibereze umezeală – nimic care să vă îngrijoreze prea mult, dar doar un avertisment corect. Pentru a remedia acest lucru, puteți amesteca puțin iaurt în plus pentru a absorbi umiditatea.

Vreți să preparați această rețetă?

Nu ratați niciodată o poftă de mâncare

Ați preparat această rețetă?

Etichetați @CarlsbadCravings și folosiți #CarlsbadCravngs

Lasă un comentariu, îmi place întotdeauna să aud de la voi!