Pin
Dacă am gătit Dalia Upma și Palak Paneer pentru HD și pentru mine, rețeta de astăzi a fost făcută pentru fete. 😀 Nu ar trebui să arăt nici o discriminare, nu? Săptămâna aceasta, fac trei postări consecutive în cadrul Maratonului de Blogging #98 pentru tema „Gătitul în doi”.
Facerea unei creme pur de ouă a fost de mult timp în agenda mea. Dar, de obicei, prefer să folosesc ouă întregi în rețetele mele – am făcut asta cu crema de lămâie, când majoritatea rețetelor folosesc doar gălbenușurile. Am făcut chiar și o cremă la cuptor în care am folosit ouă întregi. Cumva mă irită faptul că trebuie să irosesc o parte din ouă. Când oamenii îmi spun că aruncă gălbenușurile și gătesc doar albușurile, mă fierb pe dinăuntru. „Cum îndrăznesc! Gălbenușurile sunt cea mai gustoasă parte a oului!”. Hehe… Din fericire, noțiunile despre ouă se schimbă încet-încet. Dacă albușul este o sursă bună de proteine, atunci gălbenușul este o sursă bună de grăsimi. Oul întreg face o masă completă și este și sățioasă.
Pin
Și cum am apucat să fac acest desert? Mâncam trei albușuri de ou timp de trei zile într-o săptămână pentru un plus de proteine. La noi se găsesc albușuri de ou în cutii de carton, dar sunt importate și puternic scumpe. Simțind că nu mă puteam convinge să arunc gălbenușurile sau să fac cremă sau altceva de fiecare dată, am început să mănânc un shake de proteine sau uneori o porție suplimentară de pui pentru a compensa.
Câteodată, simt că mă abat mult prea mult. Trebuia să vorbim despre cum să facem cremă din gălbenușuri de ou! Întotdeauna am în cămară un pachet de pudră de cremă, pentru că fetelor mele le place din când în când, mai ales pentru a face niște Habbal Hamra sau cremă de fructe. Dar când am avut gălbenușuri de ou de rezervă, a trebuit să fac această cremă, cel puțin pentru mintea mea curioasă.
Pin
Am folosit micul meu lot de păstăi de vanilie pe care Priya îl dăduse cu ani în urmă – da, încă îl mai am! Trebuie să spun că aroma și gustul pe care o păstaie de vanilie îl dă oricărui lucru în care este adăugată este uimitor. Recunosc că este scumpă, dar dacă reușești să găsești pe cineva care să ți-o aducă de la o sursă bună, nimic nu se compară cu ea! Aroma, savoarea și dimensiunea pe care o oferă sunt total incomparabile cu cele îmbuteliate pe care le primim. Aș vrea să nu fie atât de scump…
În timp ce făceam crema, fetele mele nu erau atât de încântate. Rasha urăște ouăle, așa că atunci când a văzut că se bagă gălbenușurile, a făcut o față ciudată. Eu chiar nu m-am deranjat. O cunosc, atâta timp cât nu are gust de ou, o să fie bine pentru ea. Am terminat desertul și l-am lăsat să se odihnească amplu în frigider. Trebuie să spun că rezultatul final a fost uimitor. Nu a fost atât de gros pe cât mi-ar fi plăcut să fie, dar aromele au fost la fix! Gălbenușurile i-au dat o culoare frumoasă, iar petele de vanilie l-au făcut să arate foarte drăguț.
Nu am fost mulțumită de clicheți, erau prea granuloși și neclari. 🙁 Dar unele zile sunt așa, nu sunt menite să fie bune. Dar nu am putut ignora rețeta așa că iat-o pe blog! Înspre această rețetă simplă…
Pin
PinCușcuță de fasole de vanilie | Cremă de ouă
.
Ingrediente
- 250 ml lapte
- 60 ml smântână groasă
- Un vârf de cuțit de sare
- 1/2 boabă de vanilie
- 3 gălbenușuri mari de ou. la temperatura camerei
- 1 linguriță de făină de porumb
- 2 linguri de zahăr pudră adăugați mai mult pentru dulceață
Instrucțiuni
-
Batați împreună laptele, smântână și sarea. Tăiați boabele de vanilie, răzuiți interiorul în lapte. Aruncați și boabele înăuntru.
-
Încălziți la foc mic până se scaldă – nu fierbeți.
-
În timp ce amestecul se încălzește, într-un bol de sticlă, adăugați gălbenușurile de ou, făina de porumb și zahărul. Bateți cu un tel până devine palid.
-
După ce amestecul de lapte este fierbinte, luați de pe foc. Turnați 1/4 cană din acesta în gălbenușurile de ou bătute, într-un flux constant, în timp ce bateți amestecul în tandem. Ideea este de a găti gălbenușurile de ou și nu de a le amesteca. Bateți timp de câteva minute.
-
Vărsați amestecul de ouă în amestecul de lapte rămas, bătând până se combină. Păstrați din nou pe foc.
-
Gătiți, amestecând din când în când, la foc mic, până când crema se îngroașă și acoperă dosul lingurii. Scoateți, pescuiți boabele de vanilie. Se strecoară amestecul. Eu nu am făcut-o.
-
Versați în două ramekere și lăsați să ajungă la temperatura camerei. Se lasă la rece pentru cel puțin două ore.
-
Distracție plăcută!
.