Dacă vă place mâncarea indiană și mâncarea cu aromă, vă va plăcea această rețetă vegană de dal makhani (aka dal de linte neagră). Această rețetă se prepară de obicei folosind urad dal întreg sau gram negru care poate fi găsit în majoritatea supermarketurilor indiene și online. Cu toate acestea, am vrut să folosesc o leguminoasă diferită care este puțin mai accesibilă.
Pentru această rețetă, am ales să folosesc linte neagră beluga, deoarece este disponibilă în majoritatea magazinelor de alimente în vrac și supermarketuri. Încerc să-mi fac rețetele cât mai accesibile. Nu-mi place să folosesc prea multe ingrediente pe care trebuie să mergi la magazinele de specialitate pentru a le găsi.
Acest articol poate conține linkuri de afiliere, pentru care câștigăm un mic comision fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră. Citiți dezvăluirea noastră completă aici.
Care este diferența dintre linte neagră beluga și urad dal?
Diferența dintre lintea beluga neagră și urad dal întreg este că lintea beluga este mai mult ca o linte mai mică în formă de disc, iar urad dal arată mai mult ca o fasole mung întreagă – dar neagră. Acestea tind să se gătească mai mult timp și sunt un pic mai cremoase. Își păstrează forma foarte bine chiar și atunci când sunt gătite pentru o perioadă lungă de timp.
Așa că, dacă aveți urad dal la îndemână, nu ezitați să o folosiți în schimb. Va trebui să le înmuiați peste noapte și să le gătiți puțin mai mult decât este indicat în această rețetă. Eu aș adăuga aproximativ 10-15 minute în plus.
Ce vedeți mai sus sunt linte beluga neagră. Există o mulțime de beneficii pentru sănătate ale lintei negre beluga. Iată doar câteva:
- Sunt bogate în proteine vegetale
- Sursă excelentă de fibre, magneziu, fier, potasiu, zinc și acid folic
- Sunt bogate în polifenoli
- Plus multe altele!
Cum se numește dal makhani în engleză?
Un fel de mâncare foarte popular în India, dal makhani este de obicei un curry de urad dal și fasole roșie (unt) preparat folosind unt și smântână grea. Tradus direct înseamnă „linte cu unt”.
Această versiune vegană folosește în schimb cremă de nucă de cocos pentru a o face cremoasă. Dacă doriți să treceți la nivelul următor și să o faceți și mai cremoasă, puteți amesteca jumătate din linte beluga înainte de a o adăuga în oală, astfel încât să aveți o consistență bogată și groasă.
O altă legumă folosită în acest dal este fasolea roșie. Le puteți găti singuri din fasole uscată, dar eu am ales să folosesc o conservă, deoarece reduce timpul de gătire în pregătirea rețetei. Cum fasolea roșie este mult mai mare decât lintea beluga, ar trebui să se gătească mult mai mult timp.
În acest fel, le puteți clăti și le puteți adăuga în oală atunci când adăugați lintea beluga fiartă.
Ce puteți mânca cu dal makhani?
Când mănânc în oraș, de obicei am poftă de mâncare italiană sau indiană. Mă străduiesc să trec peste un curry bun sau o pizza frumoasă făcută manual.
Puteți servi acest delicios dal makhani fără produse lactate cu următoarele:
- Rez
- Naan
- Roti
- Paratha (pâine indiană umplută) – ceva cu care aș putea experimenta la un moment dat!
Dacă nu puteți avea nucă de cocos sau nu aveți la îndemână, o puteți schimba cu cremă de caju. Amestecați o mână de caju crud și adăugați suficientă apă cât să acopere doar caju. Adăugați această cremă spre sfârșitul timpului de gătire, când adăugați crema de nucă de cocos. Aceasta va îngroșa și mai mult dal-ul!
Câteva sfaturi…
Iată câteva sfaturi pentru ca această rețetă să aibă un gust delicios și să fie una la care să vă întoarceți mereu când aveți chef de dal sau curry.
- Asigurați-vă că gătiți mai întâi condimentele în ulei pentru a le ajuta să-și elibereze aroma. Adăugați mai întâi condimentele întregi, apoi cele măcinate, deoarece nu doriți ca acestea să se ardă.
- Adăugarea frunzelor de schinduf zdrobite (Kasuri sau kasoori methi) la sfârșit va rotunji cu adevărat aroma, dar dacă nu le aveți sau nu le găsiți, atunci le puteți lăsa deoparte. Va avea în continuare un gust delicios!
- Când gătiți inițial lintea separat, puteți adăuga câteva picături de ulei pentru ca apa să nu mai facă atât de multă spumă în timpul gătitului.
- Lintea poate fi gătită într-o oală sub presiune timp de 15 minute la presiune mare. După ce termină de gătit, lăsați oala sub presiune să elibereze presiunea în mod natural, acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute.
Sper că vă place acest dal de linte neagră la fel de mult ca și mie. Am o mulțime de alte rețete de curry, cum ar fi acest Palak Sweet Potato Paneer și una dintre preferatele mele, acest Creamy Red Lentil Curry.
Alte rețete care vă vor plăcea:
- Curry cremos de linte roșie (Vegan-Friendly)
- Vegan Matar Paneer cu Tofu
- Curry de cartofi cu conopidă cu lapte de cocos
- Coconut Red Lentil Dahl
- Palak Sweet Potato Paneer
Dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Mi-ar plăcea să lăsați un comentariu și un rating mai jos. Dacă doriți să mergeți mai departe, etichetați-ne pe Instagram sau distribuiți fotografia rețetei pe Pinterest.
Ingrediente
- 1 cană de fasole beluga neagră uscată
- 2 linguri de ulei de nucă de cocos
- 1 baton de scorțișoară
- 1 frunză de dafin (de preferință cea de varietatea indiană)
- 1 linguriță de semințe de chimen
- ½ linguriță de turmeric măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 lingură de garam masala (va funcționa și pudra de curry)
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- o bucată de ghimbir de 1 inch, tocată mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ceașcă de piure de roșii*
- ½ linguriță de piper cayenne (sau după gust)
- ⅓ ceașcă de fasole roșie roșie gătită (de la o conservă)
- ⅓ cană de cremă de nucă de cocos
- 1 lingură de frunze de schinduf zdrobite (opțional)
- Sare după gust
Pentru a servi: (opțional)
- Ardei iute roșu proaspăt
- Coriandru proaspăt (cilantro)
- Orez basmati fiert
- Naan
.
Instrucțiuni
- Puneți la înmuiat linte Beluga peste noapte și alegeți și îndepărtați toate pietricelele.
- După ce lintea este gata, clătiți-o bine și adăugați 3 căni de apă în oală și fierbeți-o timp de aproximativ 25-30 de minute cu capacul pe jumătate pus. (dacă folosiți urad dal, gătiți pentru încă 10-15 minute).
- Într-o cratiță cu fundul adânc, la foc mediu, adăugați uleiul, batonul de scorțișoară, frunza de dafin și semințele de chimen. Gătiți în timp ce amestecați timp de câteva minute.
- Adaugați condimentele măcinate-turmeric, coriandru, garam masala și gătiți pentru alte câteva minute în timp ce amestecați.
- Adaugați ceapa și amestecați, urmată de ghimbir și usturoi. Gătiți în continuare până când condimentele eliberează o aromă profundă.
- Adaugați piureul de roșii și piperul cayenne și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 5 minute.
- Adaugați lintea și fasolea fierte cu 1,5 căni de apă clocotită. Gătiți timp de aproximativ 30 de minute cu capacul oalei pus. Dacă vi se pare un pic prea moale sau apoasă, îndepărtați capacul la jumătatea timpului de gătire.
- După ce a fiert, adăugați smântâna de nucă de cocos și frunzele de schinduf, dacă folosiți, fierbând pentru încă 5 minute. Asezonați după gust.
- Serviți cu un strop de coriandru (cilantro), ardei iute și orez. Niște naan este, de asemenea, o completare perfectă.
Note
* Puteți folosi roșii proaspete, passata sau roșii la conservă. Doar pasați-le într-un blender înainte de a le folosi dacă sunt roșii proaspete.
Informații nutriționale:
Randament: 4Dimensiune porție: 1
Cantitate per porție:Calorii: 396Grăsimi totale: 14gGrăsimi saturate: 10gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 2gColesterol: 0mgSodiu: 492mgCarbohidrați: 63gFibre: 8g Zahar: 21gProteine: 10g
Informațiile nutriționale reprezintă o estimare aproximativă calculată automat. Acuratețea acestor informații nu este garantată.
Ai făcut această rețetă?
Etichetează @theminimalistvegan pe Instagram și urmărește-ne pentru a vedea ultimele noutăți!
.