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Saludables galletas de avena con pasas elaboradas con avena, harina de almendras, mantequilla de almendras, pasas y sirope de arce. Te sorprenderá lo deliciosas que están estas galletas, no sabrás que son sin gluten, veganas y no contienen azúcar refinado.
¡Hola y feliz 2016! ¡Espero que vuestro año empiece bien! Me encanta que la Nochevieja haya caído en jueves este año. ¡Espero que hayáis podido disfrutar de un fin de semana de tres días! Y en ese sentido, ¿quién demonios empieza los propósitos de Año Nuevo un viernes? No, yo no. Yo no. Ahora que el lunes está aquí (waaaa) vamos a hablar de comer más sano, porque la verdad es que incluso mis pantalones de yoga se sienten demasiado apretados.
Estoy totalmente de acuerdo en empezar a comer más ensaladas y cambiar un par de comidas por batidos verdes, pero sabes que también necesito galletas en mi vida … entra en Healthy Flourless Oatmeal Raisin Cookies. Chicos, estas galletas son tan deliciosas. Son masticables y dulce y con sabor a canela. Están cargadas de ingredientes saludables como la avena, la harina de almendras, la mantequilla de almendras y el aceite de coco. Son lo suficientemente sabrosos como para calificarlos como postre, pero también son lo suficientemente nutritivos como para ser un desayuno. Mis hijos estaban encantados cuando les dejé desayunar galletas con leche. #MomWin
¡Estas galletas también son naturalmente sin gluten y veganas! ¡PERO ESPERA! No hagas clic. Tal vez eres como yo y cuando escuchas «sin gluten» y «vegano» automáticamente piensas: «¡aburrido!». PERO, tienes que saber que esta chica amante de la mantequilla/huevos/leche/harina realmente adoró estas galletas. Las he hecho dos veces en los últimos días y mi familia no se cansa. Además, te alegrará saber que puedes comer toda la masa de galletas que quieras. No hay huevos crudos = masa que es segura para comer. Anotación!
Estoy feliz de haber encontrado galletas que puedo comer sin culpa. Esta receta definitivamente se hará una y otra vez. ¡Gracias a Alexa de Fooduzzi por la inspiración! Por un comienzo saludable del 2016!
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Saludables galletas de avena con pasas sin harina
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de harina de almendras
- ▢ 1 ½ cucharaditas de canela molida
- ▢ ½ cucharadita de bicarbonato
- ▢ pizca de sal
- ▢ 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- ▢ 3 cucharadas de mantequilla de almendras, Yo la prefiero crujiente
- ▢ ¼ de taza más 1 cucharada de sirope de arce puro
- ▢ ½ cucharadita de extracto de vainilla puro
- ▢ 1 taza de avena laminada old fashioned (sin gluten, si es necesario)
- ▢ ⅓ taza de pasas
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o un forro de silicona. Ponga a un lado.
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En un tazón grande, bata la harina de almendras, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir hasta que no queden grumos.
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En un bol pequeño, batir el aceite de coco, la mantequilla de almendras, el sirope de arce y el extracto de vainilla hasta que estén completamente combinados. Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y batir hasta que se combinen. Añade la avena y las pasas y remueve con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se combinen.
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Tapa el bol y colócalo en la parte trasera de tu nevera (donde esté muy frío) y enfría durante 30 minutos. Formar montículos de 1 ½ cucharadas con la masa enfriada (yo uso una cuchara para galletas) y apretar bien la masa cuando la reúnes. Separar las bolas de masa un par de centímetros en la bandeja de galletas preparada. Aplanar ligeramente cada montículo de masa (las galletas no se extenderán mucho mientras se hornean). Si lo desea, puede presionar algunas pasas adicionales en la parte superior de cada galleta.
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Hornee durante 8-10 minutos. Tenga cuidado de no hornear demasiado. Si lo desea, puede aplanar las galletas un poco más inmediatamente después del horneado. Colocar la bandeja del horno en una rejilla para que se enfríen.