¿Qué es el sirope de agave?
El sirope de agave (también conocido como néctar de agave) es un edulcorante natural de consistencia similar a la miel, aunque ligeramente más fino. Se extrae de varias especies de la planta del agave, que crecen principalmente en México y Sudáfrica. Se disuelve fácilmente, por lo que es especialmente adecuado para su uso en cócteles y batidos, y su forma líquida hace que se utilice a menudo en lugar de la miel (por los veganos, por ejemplo) o del sirope de oro. Está compuesto por fructosa y glucosa, lo que significa que tiene un índice glucémico mucho más bajo que el azúcar granulado convencional (sacarosa). El agave se vende en botellas y en varios tonos, siendo su sabor más fuerte cuanto más oscuro sea.
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Cómo cocinar con sirope de agave
El sirope de agave funciona bien como cobertura para los cereales, las tortitas o el pan. También puede utilizarse en lugar de la miel en las recetas de postres, aunque hay que tener en cuenta la diferencia de viscosidad. Aunque el agave tiene un IG bajo, es un 30% más dulce que el azúcar, por lo que se necesita menos cantidad para conseguir el mismo sabor. Funciona bien en pasteles masticables como los flapjacks, así como en pasteles y magdalenas pegajosos, pero tenga en cuenta que tendrá que cocinar a una temperatura más baja (reduzca la temperatura de cocción unos 10C/50F). El néctar de agave tiene un alto contenido de fructosa, que se considera una de las formas más perjudiciales de azúcar, por lo que siempre hay que utilizarlo en pequeñas cantidades y optar por comprar agave crudo y orgánico en lugar de la versión más barata y altamente procesada.
Disponibilidad del sirope de agave
El sirope de agave es un producto importado, normalmente procedente de México. Está disponible en la mayoría de los grandes supermercados en la sección de pasteles y repostería casera, o en la de azúcar. Puede pedirse en línea a los distribuidores del Reino Unido.
Alternativas al sirope de agave
Pruebe la miel.