Sopa de fideos vegetariana

Esta deliciosa y satisfactoria sopa de fideos vegetariana es un fantástico almuerzo o cena caliente. Repleta de bondades, esta sabrosa sopa vegetariana se prepara tan rápida y fácilmente, que te la comerás en menos de 20 minutos.

Hay un restaurante cerca de donde trabajo que hace la sopa de fideos más increíble. Es tan buena. Incluso la comeré en verano en días de más de 30 grados (sabiendo que voy a tener un calor ridículo después). Es así de buena. Me encanta lo que llena y satisface, lo sabroso que es el caldo. Los aderezos. Se me hace literalmente la boca agua sólo de pensarlo ahora.

Así que, naturalmente, trabajar desde casa ha sido un poco deprimente ya que no estoy cerca de ese restaurante en la temporada alta de comer sopa de fideos en invierno. Pero desde que descubrí una increíble receta de caldo (¡gracias Recipe Tin Eats!) en Internet, ahora puedo tomar sopa de fideos hasta que se me canse el corazón. ¿O es hasta que mi corazón esté contento? En cualquier caso. No me canso de comer esta sopa de fideos vegetariana.

Esta sopa de fideos vegetariana está llena de sabor y repleta de delicias. Y es tan reconfortante y llenadora como sencilla de hacer. En menos de 20 minutos estarás comiendo esta sopa de fideos.

Esta receta rinde lo suficiente para dos raciones generosas, pero como ahora soy la única que trabaja en casa, refrigeraré el caldo y los fideos sobrantes y prepararé suficientes aderezos y rellenos sólo para mí. Así, al día siguiente tendré un almuerzo aún más rápido. Me encanta esto con pak choy y tofu y si estoy súper súper hambrienta también cocinaré algunas bolas de masa en el caldo 😋.

Ingredientes y sustituciones

La información sobre la cantidad se proporciona en la tarjeta de la receta.

• Caldo de verduras bajo en sal – puedes usar caldo de pollo si no eres vegetariano o si es lo que tienes a mano. Utilice un caldo de buena calidad y asegúrese de que es bajo en sal, ya sea hecho en casa o traído de la tienda. Asegúrese de utilizar caldo de verdad y no caldos aromatizados o pastillas de caldo.
• Vino de cocina chino – también conocido como vino Shaoxing, es un vino de arroz que aporta un sabor salado y no debería faltar. Se puede sustituir por vino de arroz japonés, pero lo mejor es el vino de cocina chino. Puede conseguirlo en la mayoría de los supermercados.
• Salsa de soja – utilice una salsa de soja de sabor ligero o de uso general para esta sopa.
• Setas – yo sólo utilizo setas de botón normales o cualquier otra que tenga a mano, pero podría utilizar una variedad asiática como la Shitake.
• Ajo – añade un delicioso sabor al caldo y un refuerzo inmunológico súper nutritivo a esta sopa de fideos vegetariana.
• Jengibre – me encanta el dulzor y la calidez que el jengibre aporta al caldo.
• Anís estrellado – una especia común utilizada en la cocina asiática. El anís estrellado se utiliza para aromatizar el phó. Me encanta el sabor que aporta, pero puedes omitirlo si no tienes, pero coge un poco la próxima vez que vayas al supermercado. Hace que este caldo sea más aromático.
• Azúcar – Yo utilizo azúcar en polvo pero puedes utilizar cualquier azúcar. He reducido a sólo 1 cucharadita, pero el equilibrio de sabores es un poco apagado y sabe un poco demasiado salado, así que prefiero dejarlo.
• Pak Choy (Bok Choy) – repleta de vitamina A, esta hoja verde es deliciosa en esta sopa de fideos vegetariana. Puede utilizar cualquier verdura asiática si no tiene Pak Choi. Puede dividirlo por la mitad o en cuartos antes de cocinarlo para que sea más fácil de comer.
• Fideos – Me encantan los fideos frescos de Singapur que compro en Aldi en la sección de la nevera, pero puedes usar fideos frescos o de la despensa en esta Sopa de Fideos Vegetariana. La clave es cocerlos por separado del caldo para que no se pongan blandos y absorban demasiado caldo. También suelo medir los fideos que añado con el corazón.
• Tofu – Me encanta cómo abulta la sopa y la ligera textura masticable del tofu. El tofu es una gran fuente de proteínas y es una buena fuente de hierro, calcio, magnesio y otros minerales. Yo utilizo tofu firme y lo friso ligeramente en aceite de sésamo mientras se cocina el caldo.
• Chalotes (cebollas tiernas) – añaden frescura a la sopa.
• Chalotes fritos – se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados en las secciones de comida internacional o en tiendas especializadas en productos asiáticos. Esto añade un delicioso y delicado sabor a cebolla a la sopa y también me encanta la textura crujiente.
• Pasta de guindilla triturada – es una adición totalmente opcional, pero la pasta de guindilla aporta un gran calor a esta sopa de fideos vegetariana. Se puede añadir chile fresco si se desea.

Cómo hacer la sopa de fideos vegetariana

Primero, en una cacerola mediana, escaldar rápidamente el Pak Choy durante un minuto en agua hirviendo antes de sacarlo y reservarlo.

A continuación, en la misma olla y con el mismo agua, cocer los fideos, siguiendo las instrucciones del paquete. Los fideos que yo uso sólo tardan un minuto en cocerse. Una vez cocidos los fideos, escúrrelos inmediatamente y resérvalos. A continuación, lava rápidamente la cacerola y prepárate para preparar el caldo más delicioso

En la cacerola añade el caldo, las setas, el jengibre, el ajo, el vino de cocina, la salsa de soja, el anís estrellado y el azúcar y llévalo a ebullición. A continuación, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.

Mientras tanto, fría el tofu con aceite de sésamo en una sartén pequeña hasta que esté ligeramente dorado. Repartir los fideos, el Pak Choy y el tofu en los cuencos. Cuando el caldo se haya cocinado, saca las setas y repártelas entre los cuencos, saca el anís estrellado, el ajo y el jengibre y vierte el caldo caliente sobre los cuencos de fideos.

Si buscas una opción aún más rápida, puedes utilizar dos cacerolas y empezar haciendo el caldo en una y luego escaldar el Pak Choy y cocer los fideos en la otra cacerola mientras se cuece el caldo. Pero, me gusta hacer en una sola cacerola para reducir los platos.

¿Buscas más ideas de almuerzos nutritivos?

• Estos buñuelos de maíz son tan deliciosos y me encantan con una salsa de tomate y aguacate con crema agria espolvoreada en pimentón
• Si estás buscando más ideas de sopas satisfactorias esta sopa de calabaza vegetariana y vegana es un ganador. Suave y cremosa.
• Esta deliciosa rebanada de calabacín con guisantes y ricotta es un delicioso almuerzo ligero pero que llena. Sírvela con una deliciosa y crujiente ensalada.
• También puede que te guste tanto como a mí esta Ensalada de Guisantes con Nueces y Chorizo con Brie. Es realmente abundante y seguro que satisface.

¿Te ha gustado esta receta? Acuérdate de puntuarla ★★★★★

Print