Las algas marinas son ricas en vitaminas y minerales, pero no se utilizan a menudo en la cocina estadounidense. Si desea incorporar este saludable ingrediente a su dieta, pruebe esta receta de sopa de miso.
Aunque la sopa de miso tradicional suele elaborarse con algas wakame secas, pasta de miso, dashi en polvo (caldo de pescado), tofu y cebollas de verdeo, esta versión baja en sodio sigue teniendo un satisfactorio sabor salado sin el dashi en polvo, rico en sodio. La pasta de miso proporciona suficiente sabor sin necesidad de añadir sal durante la preparación. Además, el sabor umami -un sabor carnoso o sabroso procedente de los glutamatos y otros aminoácidos- de la pasta de miso y el caldo de pollo sin sal añadida hacen que la sopa sea deliciosa.
Sopa de miso baja en sodio 
Recetas de Sarene Alsharif, MPH
Ingredientes
- 10 tazas de agua
- 4 onzas de carne de pollo sin cocinar
- 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de alga wakame
- 3 cucharadas más 1 cucharadita de pasta de miso blanco
5 onzas de tofu extrafuerte, cortado en cubos de ¼ de pulgada
Direcciones
- Colocar el agua y el pollo en una olla para sopa. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Con el caldo aún hirviendo a fuego lento, sacar el pollo. Reservar el pollo cocido para una futura comida.
- Añadir la cebolla verde en rodajas, el alga wakame y el tofu picado al caldo y seguir cociendo a fuego lento durante 5 minutos más, luego apagar el fuego.
- Servir 1 taza de caldo en un bol. Añadir aproximadamente 1 cucharadita de pasta de miso al bol de sopa. Remover para disolver la pasta de miso en la sopa. Rinde 10 raciones.
