La Sopa de Enchilada de Pollo con Sabor a Queso es abundante, con queso y deliciosa y sabe igual que las clásicas enchiladas. Lista en 30 minutos, es una receta que disfrutará toda la familia y que harás una y otra vez.
La Sopa de Enchiladas de Pollo es una receta de sopa cremosa, deliciosa y fácil que es perfecta para las agitadas noches de la semana cuando hay niños que alimentar y deberes que hacer. También es ideal para los fines de semana relajados. Básicamente, es una receta que hay que hacer todos los otoños e inviernos cuando una sopa reconfortante te llama por su nombre.
Una de mis cosas favoritas es tomar una receta clásica como las enchiladas y convertirla en una sopa. (También he hecho esto con la Lasaña y es TAN buena. ¿Has probado mi sopa de lasaña?) Los sabores de las enchiladas clásicas funcionan perfectamente como sopa. Estoy emocionada de compartir esta receta de Sopa de Enchiladas de Pollo con Queso con ustedes hoy porque es la cena perfecta para la vuelta al cole que a los niños les encantará. Mi hijo de tres años devoró esta sopa sin dudarlo, especialmente después de que le dejé espolvorear un poco de queso extra por encima.
Esta sopa de enchiladas está llena de verduras también – cebolla, pimientos, tomates, tanta bondad en un tazón. Si quieres que sea una sopa más picante, puedes añadir fácilmente un poco de calor a la receta añadiendo chile en polvo y pimienta de cayena. Yo recomendaría empezar con 1-2 cucharaditas de chile en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, probarlo y ajustar a partir de ahí. Siempre puedes añadir más si no está tan picante como te gustaría.
Consejo profesional nº 1: Mi hijo prefiere las sopas suaves a las que tienen trozos. Si alguno de sus hijos es así, utilice una licuadora o una batidora de inmersión para batir su porción de sopa hasta que esté suave.
Consejo profesional nº 2: Asegúrese de tener preparadas sus guarniciones favoritas. Una de las razones por las que mi hijo disfrutó tanto de esta sopa es porque tenía una variedad de guarniciones disponibles y le dejé elegir cómo quería cubrir la sopa. Naturalmente, mi pequeño cabeza de queso sólo quería queso rallado extra, pero le encantó poder elegir. Y a mí me encantaron todas las demás guarniciones para cubrir mi plato de sopa. Es un triunfo tanto para los niños como para los adultos.
Consejo profesional nº 3: Coge un pollo asado del supermercado y saca el pollo para ponerlo en esta sopa. Es mi consejo rápido y fácil favorito para utilizar el pollo en las recetas.
La sopa de enchiladas de pollo con queso es abundante, con queso y deliciosa. Tiene toques de especias y un poco de cremosidad que hacen que cada bocado valga la pena. Con sólo unos 10 minutos de preparación y unos 20 minutos de cocción/cocción a fuego lento, en poco tiempo tendrás la cena perfecta para la vuelta al cole en la mesa.
Sopa de pollo enchilada con queso
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada grande, cortada en dados
- 1 pimiento rojo, picado
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de comino
- 10 onzas de salsa roja para enchiladas
- 1 – 14.5 onzas de tomates picados asados al fuego
- 1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 1 – 4 onzas de chiles verdes picados
- 8 onzas de queso crema, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 taza de queso mexicano rallado Horizon Organic, adicional para la guarnición
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (utilicé un pollo asado)
- 3 cucharadas de cilantro picado, reserve un poco para la guarnición
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cebollas verdes picadas, reserve un poco para la guarnición
INGREDIENTES DE LA GUARNICIÓN
- Cebolla de verdeo picada
- Cilantro picado
- Cebolla morada picada
- Papas de tortilla trituradas
- Aguacate picado
- Queso mexicano o cheddar rallado
- Yogur griego o sour scream
DIRECCIONES
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande para sopa/horno holandés a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla morada picada y los pimientos rojos y cocine hasta que los pimientos se ablanden y las cebollas estén translúcidas.
- Vierta 4 tazas de caldo de pollo, 2 cucharaditas de comino molido y la salsa para enchiladas. Remover para combinar y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a medio, añadir los tomates cortados en dados, los frijoles negros, los chiles verdes, la cebolla verde picada, el cilantro picado y el pollo cocido desmenuzado. Revuelva y deje que se cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo. Agregue el queso crema en cubos y el queso mexicano rallado Horizon Organic. Revuelva para combinar y continúe revolviendo mientras el queso se derrite y se incorpora.
- Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Adornar con cebollas verdes picadas, queso mexicano rallado Horizon Organic adicional, etc.
Ashley es la fundadora de CenterCutCook y una ex profesora que ahora pasa sus días en la cocina para poder compartir sus recetas favoritas contigo!