Denna studie är en motpol till en kontroversiell studie som publicerades i Annals of Internal Medicine i höstas och som avfärdade sambandet mellan köttätande och negativa hälsoeffekter. ”Studien motsade det mesta av det tidigare arbetet i detta ämne och motsäger även den här studien”, säger Allen.
Forskarna i Annals-studien baserade sina slutsatser på vad de beskrev som svagheten i de metoder som används för att bedriva nutritionsforskning jämfört med till exempel läkemedelsstudier, där en grupp människor får läkemedlet och den andra gruppen får en placebo. De flesta koststudier, inklusive denna nya, är observationsstudier, där man tittar på människors vanor och vissa hälsoutfall över tid. ”Som med all kostforskning som bygger på observationsstudier och inte på randomiserade kontrollerade studier som är guldstandard, är det inte exakt hur man upptäcker samband mellan orsak och verkan”, säger Lydia A. Bazzano, M.D., Ph.D., M.P.H., professor i näringslära vid Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine i New Orleans.
Enligt Bazzano tyder resultaten av den här studien och annan forskning på att det inte är bra för dig att äta för mycket kött. ”Med tanke på konsekvensen i de flesta studier om rött och bearbetat kött finns det sannolikt en liten men kumulativt viktig effekt på hälsoutfall som hjärtsjukdomar och dödsfall av alla orsaker”, säger hon. Och det har gjorts randomiserade kontrollerade studier, t.ex. PREDIMED-, OmniHEART- och DASH-studierna, som visat att ett högt intag av frukt, grönsaker, baljväxter, fullkorn, nötter, enkelomättade fetter som olivolja och fisk är kopplat till bättre hälsa, säger hon.