Tro det eller ej, kaffe kan faktiskt vara dåligt för dig. På grund av felaktig lagring, tillväxt och bearbetning finns det gifter som mögel och mykotoxiner i de flesta kaffesorter som kan leda till oroande hälsoproblem som trötthet, hjärndimma och i vissa fall till och med cancer!
Men innan du blir övertygad om att ge upp din favoritdryck har vi goda nyheter! Om du väljer ett rent kaffe av hög kvalitet kan du njuta av din morgonkaffe utan att äventyra din hälsa eller sinnesfrid. Genom ansvarsfulla inköp, noggrann bearbetning och rigorösa tester av bönorna kan dessa giftiga ämnen elimineras och du får en energigivande kopp hälsosamt och gott kaffe.
I den här artikeln får du lära dig:
- Skimmel och mykotoxiner, anledningen till att kaffe är dåligt för dig
- Koffieskimmel:
- Mykotoxiner i kaffe
- Är det någon typ av kaffe som är bra för dig?
Sköld och mykotoxiner, anledningen till att kaffe är dåligt för dig
Sköld är en svamp som ofta förekommer i en mängd olika livsmedel, till exempel majs, ris, frukt, grönsaker och du gissade det, kaffe. I små, sällsynta mängder finns det ingen större anledning till oro, men konsekvent mögelkonsumtion kan undertrycka immunförsvaret och leda till en del oroande hälsoproblem. Till skillnad från vissa livsmedel kan mögelkontaminering när det gäller kaffe vara extremt svårt att identifiera.
När mögel kan vara skadligt för hälsan är mykotoxiner den största giftiga boven. De är farliga föreningar som produceras av mögel och som i huvudsak förgiftar kroppen, vilket resulterar i neurotoxicitet (skador på hjärnan och nervsystemet) som i vissa fall kan vara dödliga. Den sjukdom och de specifika negativa bieffekter som är förknippade med mykotoxinexponering kallas mykotoxikos.
Och även om det finns fyra huvudtyper av mykotoxiner som finns i livsmedel och luft, är Ochratoxin A (OTA) den största orsaken till oro i kaffebönor. Ochratoxin A orsakar oxidativ stress i kroppen, vilket försämrar mitokondriernas funktion och stör proteinsyntesen. Detta kan leda till ett antal oroande symtom som minnesproblem, hjärndimma, kroniskt trötthetssyndrom, nattsvettningar, yrsel och till och med håravfall.
Ochratoxin A kan med tiden skada ditt DNA och avsevärt äventyra ditt immunförsvar, vilket potentiellt kan leda till levercancer, njurcancer och neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons sjukdom. Faktum är att den amerikanska regeringen till och med erkänner att Ochratoxin A kan vara cancerframkallande, så det är bäst att hålla sig borta från detta mykotoxin helt och hållet!
Några av de första tecknen på mögelexponering är trötthet, svaghet och bihåleinflammationer, så om du upplever något av dessa symtom, gör dig själv en tjänst och uppgradera till ett högkvalitativt kaffe ASAP!
Handla nu!
Koffieform: Varifrån kommer det?
För att säga det rent ut så hör mögel och fukt ihop. Mögel tenderar att växa i miljöer som är fuktiga, vilket också råkar vara de optimala växtförhållandena för kaffe (vilket är anledningen till att det mesta kaffet odlas i tropikerna!). Kaffe är också något surt, med ett PH-värde som varierar mellan 5,2 och 6,9, och mögel trivs någonstans mellan 6 och 7, vilket är nära din genomsnittliga kopp kaffe.
Kombinera en fuktrik och sur miljö för kaffebönor och du riskerar att mögel växer om kaffebönorna inte torkas och bearbetas på rätt sätt. Därför är det viktigt att välja en tillverkare som använder utrustning av hög kvalitet och samtidigt håller en hög standard för torknings- och bearbetningsprocessen.
Mykotoxiner i kaffe
Mykotoxiner är vanligt förekommande i kaffe som har långa lagringsprocesser före rostning, eftersom möglet utsätts för fuktrika förhållanden som kan främja tillväxten.
Den svåra delen? När mykotoxiner väl finns på kaffebönorna är de extremt svåra (om inte omöjliga) att avlägsna med rostningsmetoder, vilket gör skörden, torkningen och bearbetningen till en viktig del av kaffetillverkningsprocessen.
Om kaffet inte bearbetas på rätt sätt kan mögel och mykotoxiner på kaffebönorna kontaminera den utrustning som används för att bearbeta kaffet. Denna kontaminering av utrustningen kommer oundvikligen att gå vidare till nästa omgång kaffebönor, som så småningom kommer att ta sig till mänsklig konsumtion, vilket leder till att kaffedrickaren känner sig mindre välkomnande hälsoproblem som hjärndimma och trötthet.
Det är därför det är viktigt att se till att kaffeodlarna tillämpar goda jordbruksmetoder för att minska så mycket kontaminering i kaffet som möjligt under hela kaffetillverkningsprocessen.
Är det någon typ av kaffe som är bra för dig?
Men även om denna information kan verka lite oroväckande finns det högkvalitativa kaffebönor på marknaden som är fria från dessa gifter, man måste bara veta vad man ska leta efter!
Säkerställ alltid att du väljer ett kaffe med högkvalitativa bönor, som kommer från hållbara källor, samtidigt som de bearbetas och testas rigoröst för att inte visa några spår av mögel eller mykotoxiner som Ochratoxin A.
I själva verket brinner vi så mycket för högkvalitativt kaffe att vi bestämde oss för att ta saken i egna händer genom att skapa vår alldeles egna toxinfria rostning: Clean Coffee.
Med tanke på de allvarliga hälsoeffekter som mögel och mykotoxiner kan ha på den allmänna hälsan, vidtar vi noggranna åtgärder för att se till att vårt kaffe är fritt från dessa gifter. Processen börjar med att vi köper in de 1 % bästa bönorna av högsta kvalitet som handplockas från hållbara kaffeplantager med direkthandel.
När vi har skördat bönorna av högsta kvalitet (som också har etiskt ursprung!), tar vi bönorna till testfasen. Vår testprocess betyder affärer och vi tar inte lätt på det! Vi ser till att den uppfyller SCAA Green Coffee Grading Standards, vilket är en bryggningsstandard som bekräftar att bönorna är fria från svamp, insektsskador och andra gifter utan att det går ut över smaken.
Dessutom ser vi till att varje sats av våra kaffebönor ligger under tröskelvärdet på 20 ppm mögel och jäst innan de rostas i vår rökfria maskin, som är optimerad för bevarande av antioxidanter och smak! Resultatet? En hälsosam och utsökt kopp kaffe som du kan känna dig nöjd med!
Vi gillar att tänka på det som bekymmersfritt kaffe. När du dricker Clean Coffee vet du att du får kaffe av bästa kvalitet på marknaden; ett kaffe som ger din kropp näring med antioxidanter och sätter din hälsa (och dina smaklökar) i första rummet.