Pulsera 3 koppar färska tranbär, 1 kopp ljust brunt socker, 1/2 kopp hackad schalottenlök eller rödlök, en hackad fröad jalapeño samt skalet och saften från 1 lime i en matberedare tills de är grovhackade och kombinerade. Låt stå i rumstemperatur ca 15 minuter och rör sedan i en handfull hackad koriander och mer limesaft för att luckra upp, om det behövs.
Servera detta ljusrosa pålägg med rostat bröd, bagels eller muffins.
Kombinera hälften av en 12-oz-påse färska tranbär med cirka 2 matskedar lönnsirap i en medelstor kastrull; koka på medelhög värme, under ofta omrörning, tills tranbären bryts ner och tjocknar till en syltliknande konsistens, 8-9 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt och hållet. Använd en elektrisk mixer och vispa ca 1 kopp mjukt smör med de svalnade tranbären tills det är blandat. Använd kyld eller i rumstemperatur.
Du kan servera detta som ett höstsmakande tillbehör eller en vegetarisk huvudrätt.
Halva en ekollonpumpa på längden och skrapa ur fröna. Pensla fruktköttet med 1 msk smält smör och strö sedan över 1 msk mörkt brunt socker. Blanda 1/4 kopp tranbär i en medelstor skål, 1/2 kopp 1/2″ tärningar av skalat äpple eller päron, 1/4 kopp gammaldags havregryn, 1/4 tsk. malen kanel, 2 tsk. mörkt brunt socker och 1/8 kopp rostade skivade mandlar. Skeda in blandningen i squashhalvorna, fördela jämnt, och spackla med 2 matskedar smör. Grädda i en 400 grader varm ugn i 55 minuter, täck sedan med folie och grädda tills squashen är mjuk, 15-20 minuter till. Låt svalna något.
Den syrliga smaken hos färska tranbär passar bra ihop med söta eller smöriga bakverk, som bananbröd och pundkaka. Det är bara att blanda tranbären med mjöl för att de inte ska sjunka ner under gräddningen och sedan röra ner dem i den färdiga smeten innan de läggs i formen.
(Credit: All, Yossy Arefi-Afshar)