Det colombianska köket innehåller ett otroligt stort utbud av soppor. En av de mest framträdande rätterna på familjens middagsbord när jag var liten var soppa. Soppor serverades alltid med avokado, vitt ris och ají picante (het sås) på sidan.
Här är en lista med 10 populära colombianska soppor som du måste prova:
1. Ajiaco: Det finns olika versioner av Ajiaco, men den görs vanligtvis med kyckling och tre sorters potatis, majs och en ört som kallas guascas.
2. Sancocho Trifásico: Sancocho är i princip en mycket tjock soppa gjord på rotfrukter och olika sorters kött, i en buljong, vanligen smaksatt med örter (koriander eller persilja), kombinerat med achiote, vitlök, lök, schalottenlök och paprika.
3. Frijoles Antioqueños: En blandning av läckra bönor, gröna mjölbananer, aliños, morötter, hogao och fläskkotletter.
4. Cazuela de Mariscos: En blandning av läckra bönor, gröna mjölbananer, aliños, morötter, hogao och fläskkotletter: Denna utsökta, krämiga fisk- och skaldjursgryta går snabbt att laga och är perfekt för underhållning eller som helgmiddag för hela familjen.
5. Sopa de Lentejas: Linssoppa i colombiansk stil är en basvara i många colombianska kök. Den colombianska chorizokorven ger soppan extra smak.
6. Cuchuco de Cebada: Detta är en tjock soppa gjord på majs, vete eller korn och olika grönsaker som ärtor, morötter, potatis, kål, fläsk och örter.
7. Sopa de Arroz con Albóndigas: Min mormors köttbullar och ris-soppa är en av mina favoritsoppor och en som jag ofta längtar efter.
8. Mondongo: För att göra colombiansk Mondongo kokas en mängd olika köttsorter och grönsaker tillsammans tills allt i grytan är gaffelmjölk. Tripe är det huvudsakliga köttet i rätten och det balanseras med magert fläskkött och bitar av chorizo, som används för rik smak.
9. Sopa de Patacón: Om du letar efter en smaskig soppa som är enkel att göra och skonsam för budgeten kan jag varmt rekommendera denna latinska klassiker Fried Green Plantain Soup.
10. Sancocho de Pollo: Den här soppan kommer ursprungligen från den colombianska regionen El Valle. Traditionellt görs den här soppan med höns, men du kan använda kyckling också.