Kaffeebrist är inget nytt. Men för att bekämpa bristen blandar kaffeleverantörerna in alla sorters fyllmedel som inte är lätta att upptäcka, enligt brasilianska forskare. ”Med ett lägre utbud av kaffe på marknaden stiger priserna, vilket gynnar bedrägerier på grund av den ekonomiska vinsten”, säger Suzana Lucy Nixdorf, doktorand vid State University of Londrina i Brasilien.
Vad är det i mitt kaffe?
Ovanliga föroreningar i din kopp är bland annat:
– Açaí-frön
– Korn
– Brunt socker
– Kikoria
– Majs
– Kakaofrön
– Fröskal
– Sojabönor
– Råg
– Ris
– Tricticale
– Stärkessirap
– Vete
– Pinnar
Ja, du läste det sista rätt: pinnar. Forskarna menar att tillsatserna introduceras vid skörden när odlarna plockar bönorna och slarvigt (eller avsiktligt) samlar ihop kvistar, pinnar, hela kaffebär och till och med smuts.
MER: Hur kan dessa fyllmedel undgå att upptäckas? ”Efter rostning och malning av råvaran blir det omöjligt att se någon skillnad mellan korn av lägre kostnad som ingår i kaffet”, säger Nixdorf, ”särskilt på grund av kaffets mörka färg och oljiga konsistens.”
Trots detta har Nixdorf och hennes team skapat ett sätt för forskare (och snart kommersiella ställen) att testa kaffe för föroreningar. ”Med vårt test är det nu möjligt att med 95 procents noggrannhet veta om kaffet är rent eller om det har manipulerats.” För närvarande kan teamet testa för majs, korn, vete, sojabönor, ris, bönor, açaífrön, brunt socker och stärkelsesirap. Testet upptäcker tillsatserna genom att jämföra det rena kaffets kolhydratinnehåll, som ett sockerfingeravtryck, med innehållet i ett potentiellt förfalskat kaffe. Kaffe med tillsatser kommer att ha ett annat fingeravtryck än rent kaffe.
Dessa tester kommer att bli allt viktigare eftersom vi bevittnar fortsatt brist på kaffe. Forskarna påpekar att Brasilien, som vanligtvis producerar 55 miljoner säckar kaffe, beräknas producera endast 45 miljoner säckar i år på grund av omfattande torka i januari. Torka som denna kan vara ett resultat av klimatförändringarna i stort. Man uppskattar att den betydligt lägre avkastningen innebär 42 miljarder färre koppar kaffe. (Vill du göra något åt det? Kolla in dessa 3 sätt som kaffe kan öka din hälsa och stoppa den globala uppvärmningen.)
Men pinnar och smuts är kanske inte det värsta som finns i ditt kaffe. Enligt Dave Asprey, författare till The Bulletproof Diet, är kaffe en viktig källa till giftigt mögel. ”Problemet är inte kaffet i sig, det är möglet på ditt kaffe”, säger han. ”Billigare kaffesorter kostar mindre eftersom de använder bönor av dålig kvalitet och de tillåter en högre andel skadade (mögliga) bönor, sedan bearbetar företagen dem med tekniker som ger smak men förstärker mängden gifter.” Faktum är att amerikanskt kaffe har några av de lägsta mögelstandarderna i världen och kallas av Asprey för dumpningsplats för malm som är olämplig att sälja i Europa. Det största symptomet på att dricka mögligt kaffe är hjärndimma.
Om du vill skära ner, prova ett koffeinfritt örtte för att ersätta minst en kopp kaffe om dagen.
Artikeln ”What’s Really in Your Coffee?” publicerades ursprungligen på RodaleWellness.com.