Svampsäsongen är över oss och idag vill jag lyfta fram en av mina favoriter, ostronsvamp. Njut av fakta och alla läckra sätt att tillaga dem på!
– Odlades först i Tyskland för att hjälpa till att mata människor under första världskriget
– Kallas även för ostronhyllan, halmsvamp, trädostron, Hiratake och Tamogitake på japanska, píng gū i Kina och Sadafi i Iran
– Smaken beskrivs ofta som nötaktig eller med anissmak
– De växer främst på träd
– Eftersom de är saprotrofa innebär det att de livnär sig på ruttnande material – döende trä/träd.
– Forskare i Mexiko har funnit att ostronsvampar kan hjälpa till att bryta ner engångsblöjor*
– Minskar kolesterolet
– Har antioxidativa egenskaper
– Har antibakteriella effekter
– Är kalorisnåla
– Har ett högt zinkinnehåll, järn, kalium, kalcium, fosfor, C-vitamin, folsyra, niacin och vitamin B-1 och B-2*
– är ett utmärkt substitut för kött
– används ofta och betraktas som en delikatess i Kina, koreansk och japansk matlagning
– Konsumeras bäst när den är ung, eftersom åldringsprocessen skapar en bitter och seg svamp
– Vissa människor kan inte äta ostronsvamp eftersom den kan orsaka mag- och tarmbesvär på grund av den sockeralkol som den innehåller*
– Det rekommenderas att skära av stjälkarna längst ner för att avlägsna all halm eller trä som finns kvar från odlingen. Eftersom stjälkarna är sega är det också ett råd att kasta dem.
– Hattarna måste sköljas för att hjälpa till att avlägsna eventuellt skräp eller insekter som fastnat inuti. För att torka pressas de försiktigt mellan två pappershanddukar.
– För att till fullo njuta av smaken av ostronsvamp rekommenderas enkel tillagning (t.ex. rörstekning och sautering).
Recept
– Curried Oyster Mushrooms with Snow Peas (vegan) by Spicie Foodie
– Mushroom Medley with Caramelized Onion and Gorgonzola by Farm Fresh Feasts
– Wild Rice with Oyster Mushrooms by Knead For Food
– Herbed Goat Cheese and Mushroom Tarts by Clockwork Lemon
– Oyster Mushroom Rockefeller by The Chubby Vegetarian
– Sautéed Oyster Mushrooms with Linguine by SippitySup
– Quick Mushroom Ragout by The Healthy Foodie
– Baked Oyster Mushrooms (gluten-fri vegan) av Fork & Beans
– ”Pulled” Mushroom Sandwiches av Tofu-N-Sprouts
– Butter Roasted Mushroom Sandwich by Mushrooms Canada
– Coconut Lemongrass Somen Noodle Soup by La Fuji Mama
– Garlic Sesame Soba Noodles with BTTR Oyster Mushrooms by Back To The Roots
– Vildsvampssås av Oh My Veggies
– GINGER GARLIC SALMON CARROT & ZUCCHINI NOODLE BOWL WITH SHIITAKE & OYSTER MUSHROOMS av Inspiralized
– Deep-friterad smulad ostronsvamp av To Food with Love
– Raw Fabulous Falafel av Earthsprout
– Ruccolasallad med prosciutto och ostronsvamp av Food & Wine
– Kryddig koreansk nötköttssoppa med rökig baby ostronsvamp {Yukgaejang} av Taste with the Eyes