Lär dig hur man smaksätter kombucha med fryst frukt! Skapa oändliga smakkombinationer och återskapa även dina favorit smaker från butiksmärket hemma. Det är enkelt och roligt att buteljera och andra fermentera din kombucha med frysta frukter! Och du får massor av bubblor!
Kombucha var min första jäsning…
Ohhhhhhh så många år sedan!
Tack vare min mycket goda vän Kari, som gav mig min allra första SCOBY, har jag bryggt kombucha till och från i nästan ett decennium! {SCOBY = symbiotisk koloni av bakterier och jäst}
Olyckligtvis överlevde inte den SCOBY som Kari gav mig för så länge sedan vår flytt till Minnesota, så jag var tvungen att börja om från början. Tack och lov finns det några krispiga, kombucha-älskande människor mindre än fem minuter från mig som har Ritz-Carlton av scoby-hotell på gång.
Så när jag väl fick igång min kombucha igen kunde jag inte vänta med att experimentera med några nya smaker.
Enter: Jag bor i Minnesota.
{Översättning: det finns inte mycket färsk frukt där jag bor som inte kommer från Mexiko och/eller Chile, särskilt inte på vintern.}
Jag skulle mycket hellre köpa färsk frukt som odlats åtminstone någonstans på den amerikanska kontinenten, men eftersom det inte alltid är möjligt, kommer fryst frukt väl till pass. Fryst frukt plockas alltid på toppen av säsongen, när frukterna är färska, mogna, saftiga och smakrika. De kan förvaras frysta i månader!
En annan bonus med fryst frukt är att den redan är tvättad och, i förekommande fall (mango & ananas, till exempel), redan skalad och skuren i perfekt storlek!
Efter att ha smaksatt min kombucha med både färska och frysta frukter, är jag ett fan av att använda fryst frukt! Vilken smak jag än vill ha blir den tydligare med fryst frukt.
Bästa ställen att köpa fryst frukt
Jag föredrar att köpa ekologisk fryst frukt när det är möjligt. Men jag inser också att många ekologiska frukter är riktigt dyra ibland – som till exempel frysta bär.
Ofta sparar jag pengar genom att köpa icke-ekologiska frysta frukter. Även icke-ekologiska frukter är fortfarande hela, näringsrika livsmedel. Och jag vet att de tvättas superbra innan de fryses, så det känns mycket bättre att använda icke-ekologiska frysta frukter än icke-ekologiska färska frukter!
Jo större påse med fryst frukt, desto billigare är den i allmänhet. De där små 12- eller 16-ounce-påsarna med fryst frukt är så söta… och så dyra… och så värdelösa. 😛 I mitt hus räcker en av de där små påsarna tillräckligt länge för att varje familjemedlem ska få en smoothie.
Därför är bulk- eller lagerinköp min vän. Jag får mer för pengarna, varje gång.
Azure Standard är mitt favoritställe för att köpa frysta grönsaker och frukter, hands-down. De säljer vackra frysta blåbär, jordgubbar, hallon, körsbär, tranbär med mera i stora säckar på 5 pund (eller större). Det är gratis att ansluta sig till någon Azure Standard drop nära dig! Klicka här för att läsa mer!
Om du inte har någon Azure drop site i ditt område är lagerbutiker som Costco och Sam’s ditt nästa bästa alternativ för att hitta prisvärda frysta frukter, många ekologiska. Du hittar även andra mer exotiska frysta frukter som mango, granatäpple och ananas.
Att smaksätta kombucha med frysta frukter är verkligen en av de enklaste sakerna någonsin.
För det första ska vi gå igenom några av de viktigaste förnödenheterna så att du framgångsrikt kan andra-fermentera din kombucha för att skapa vilken smak som helst eller till och med återskapa dina favoritsmaker från butiksmärket!
Essentials For Doing A Second-Ferment & Flavoring Your Kombucha
Du behöver inte mycket för att göra en andra jäsning av din kombucha, men dessa få saker kommer att göra din process enklare, snabbare och framgångsrik!
Swing-Top Bottles – Självklart behöver du något slags kärl för att göra smaksättningen i… och det kan inte vara din huvudsakliga kombucha-behållare eftersom det är där din SCOBY bor. Du behöver också något lufttätt, så att koldioxiden kan byggas upp och ge dig bubbel!
Tunnel – Om du inte har ett kombuchakärl med en pipa (som det här) behöver du ett enkelt och smutsfritt sätt att föra över den färdiga kombuchan från jäsningskärlet till dina flaskor med svängbar topp. Jag rekommenderar trattar av rostfritt stål eftersom det helt enkelt inte är en bra idé att kombucha kommer i kontakt med plast, och det finns ingen tratt av trä! LOL
Frystad frukt – obs, eller hur? 😉
Kniv &Skärbräda – Chansen är stor att du måste skära bitarna av den frysta frukten så att de får plats i den smala flaskhalsen på dina flaskor.
Ok, nu när du har allt du behöver, låt oss smaksätta kombucha med fryst frukt!
Så här smaksätter du kombucha med frusen frukt:
- Överför den färdiga kombuchan från jäsningskärlet till glasflaskor med svängbar topp.
- Häll i frusen frukt efter eget val. Skär frukterna i halvor eller fjärdedelar så att de får plats i flaskorna. 1/4 till 1/2 kopp av en frukt eller en kombination av frukter är rätt mängd.
- Slut swing-top-locket och ställ åt sidan för andra jäsning. De nyttiga bakterier och jästsvampar som finns i kombuchan kommer att livnära sig på sockret i frukten och skapa koldioxid. Koldioxid som byggs upp i en lufttät flaska = bubbel!
- Efter 36-48 timmar, flytta flaskorna med smaksatt kombucha till kylskåpet för att stoppa jäsningen. Du behöver inte ta bort frukten (om du inte vill)!
Så enkelt var det!
Och kolla in denna steg-för-steg-video:
Vill du lära dig ännu mer om att fermentera hemma för att skapa tarmhälsosam mat och dryck som din familj kommer att älska? Jag rekommenderar varmt Lacto-Fermenation eCourse från Traditional Cooking School!
Och glöm inte att kolla in Azure Standard för att spara pengar på bulkmat som är naturlig och ekologisk!