De flesta av recepten på Friendship Bread Kitchen använder den traditionella Amish Friendship Bread Starter, men några av våra hängivna bagare föredrar den här varianten av Potato Flake Starter. Använd den för att göra det här mjuka, fluffiga surdegsbrödet Potato Flake Bread. Och ja, jag har gjort en video för att visa dig hur du gör din egen!
Om du försöker ta reda på skillnaden mellan Amish Friendship Bread Starters och Potato Flake Starters, här är en 101 om Potato Flake Starters. AFB-recepten i receptboxen använder den traditionella AFB-startformen, så läs 101-inlägget för att se vilka anpassningar du behöver göra om du vill prova din potatisflingestartform i ett annat recept än det grundläggande bröd- och kakreceptet som presenteras nedan.
Detta startrecept är glutenfritt OCH mejerifritt (för att göra brödet glutenfritt byter du ut mjölet mot en GF-bagningsblandning). När du gör det vita brödet eller rullarna vill du se till att din starter har matats samma dag eller inom 8-12 timmar. Den här potatisflingestarten beter sig annorlunda än den traditionella Amish Friendship Bread-starten och följer matnings- och förvaringsprocessen nedan.
Receptet är enkelt nog: i en liten skål blandar du 1 paket aktiv torrjäst (ca 2¼ tesked), 3 matskedar potatisflingor, ½ kopp socker och 1 kopp varmt vatten.
Täck över löst och låt det jäsa i rumstemperatur i två dagar.
När du är redo att mata din potatisflingestartare, tillsätt 3 matskedar potatisflingor, ½ kopp socker och 1 kopp varmt vatten till startjästen och blanda väl. Låt stå på din disk i 8- 12 timmar eller över natten. Kyl i 3-5 dagar innan du gör brödet.
Potato Flake Starter var mest bubblig när jag gjorde den första gången, men det var definitivt aktivitet vid efterföljande matningar. Den blev aldrig lika aktiv som den ursprungliga Amish Friendship Bread Starter, som spillde över kanten på blandningsskålen (eller sprängde en Ziploc-påse!) under varma dagar. Timingen skiljer sig också från vår klassiska starter, och den förvaras i kylskåpet större delen av tiden, så du måste vara uppmärksam.
När jag var redo att baka tog jag bort en kopp av startern och gjorde en liten panna med rullar och ett enda bröd av startern. Du kan se det receptet här. Det blev en mjuk skorpa och en härlig, mjuk smula inuti – det smakade fantastiskt!
Med den återstående startern kan du antingen slänga den, dela den med vänner eller börja om processen igen genom att tillsätta 3 matskedar instant potatisflingor, ½ kopp socker, 1 kopp varmt vatten till den befintliga startern. Observera: din grundstartare bör aldrig överstiga mer än 2 koppar, annars måste du justera dina utfodringsförhållanden för att se till att din startare får rätt matning. Jag rekommenderar att du bakar med överskottet eller delar det med vänner.
Amish Friendship Bread Starter (Potato Flake)
Ingredienser US CustomaryMetric
- 3 matskedar instant potatisflingor
- ½ kopp socker
- 1 kopp varmt vatten
- 2¼ tesked aktiv torrjäst (eller ett paket)
Följande matning
- 3 matskedar snabbpotatis flingor
- ½ kopp socker
- 1 kopp varmt vatten
Instruktioner
För att göra startsmeten
-
I en liten skål, kombinera 3 matskedar instant potatisflingor, ½ kopp socker, 1 kopp varmt vatten och jäst.
-
Täck över löst och låt stå på bänken i 2 dagar, rör om dagligen.
-
Efter två dagar, tillsätt 3 matskedar instant potatisflingor, ½ kopp socker och 1 kopp varmt vatten till startjästen. Blanda väl.
-
Täck löst över och låt stå på bänken i 8-12 timmar. Ställ i kylskåp i 3-5 dagar.
Sekvensk matning
-
Från kylskåpet och rör om ordentligt. Ta ut 1 kopp av startmjölet för att baka med omedelbart. Ge bort eller kassera allt utom 1 kopp av den återstående startern.
-
Förse startern med 3 matskedar instant potatisflingor, ½ kopp socker, 1 kopp varmt vatten. Täck löst och låt stå på bänken i 8-12 timmar. Ställ i kylskåp i 3-5 dagar.
-
Upprepa ovanstående steg (”Efterföljande utfodringar”) så länge du vill hålla igång din starter.
Notiser
