Antipasto Mozzarella Sandwich med citronbaserad basilikapesto.

Du får träffa din nya smörgås, Antipasto Mozzarella Sandwich with Lemony Basil Pesto.

Happy Thursday! Jag är just nu i belysningsläge, japp, jag håller på att välja lampor till studioladan. Herregud vad svårt det är. Vi har jobbat med belysningen i en evighet nu och jag är glad att jag nästan är klar med det. Min mamma gör ärligt talat det mesta av arbetet och skickar mig text efter text om lampor att välja mellan. Beslut, beslut, beslut, UGH. Skicka hjälp!

Så det har varit min dag. Belysning. Inte särskilt spännande, men ganska spännande eftersom det betyder att vi kommer allt närmare och närmare att studion blir klar.

Ledsen, det var helt slumpmässigt, men jag var bara tvungen att dela med mig.

Växla vidare…

Normalt sett gör jag inte så mycket smörgåsar. De tenderar att vara svåra att fotografera och om jag ska vara ärlig så älskar jag bara verkligen, verkligen skålar med mat. Jag älskar inte bara att äta mat ur skålar, utan också att fotografera mat i skålar. Jag vet att jag är konstig, men det är jag.

För en kort tid sedan kände jag dock ett behov av att skaka om saker och ting. Jag behöver en bra förändring. Något fräscht, nytt och annorlunda. Någon annan som känner så här? Som en våruppfräschning? OK bra, vi är på samma sida.

Så inga skålar med mat i dag, i stället pratar vi italienska smörgåsar (oroa er inte, skålarna kommer tillbaka nästa vecka). Och ni, de här italienska smörgåsarna är så goda. Så goda att jag nu är övertygad om att dessa smörgåsar är de smörgåsar man ska ha till hands för alla oväntade gäster som råkar dyka upp för en lunchover (ja, jag hittade på det). Gör dem bara i förväg på söndag så är de klara när som helst under veckan.

Om du någonsin har ätit en pressad italiensk smörgås är de här liknande, men bättre, fräschare och helt enkelt godare… Låt mig förklara för dig.

En, i stället för köpt pesto gör vi vår egen hemgjorda citron-basilikapesto. Jag vet att det kanske tar fem eller tio minuter längre tid att göra peston, men följ med mig. Hemlagad pesto stjäl showen. Den är fräschare, godare och inte att förglömma hälsosammare. Gör den bara.

Två, gott bröd. Ciabatta för att vara exakt. Det är perfekt för den här typen av smörgås, eftersom det klarar av den såsiga fyllningen.

Tre, kryddig salami och prosciutto. Jag brukar inte älska dessa köttsorter, men i det här fallet fungerar det. Den kryddiga salamin är det som är nyckeln för mig, men vi gillar kryddig mat här borta. Jag vill också nämna att om du är vegetarian kan du helt utelämna köttet, ELLER bara göra dessa kryddiga kikärter och använda dem i stället. Jag tror att kikärtorna skulle vara riktigt goda.

Fyra, alla grönsaker. Jag pratar om rostad röd paprika, marinerade kronärtskockor, soltorkade tomater och ruccola. Massor och massor av grönsaker, de balanserar köttet och ger en perfekt smörgås. Dessutom vet du att jag älskar mina grönsaker.

Fem, färsk burrata (eller mozzarella) och provolone. Ja, ja, ja, ja. Du kan inte göra den här smörgåsen utan ost. Jag använde burrata och provolone, men mozzarella funkar också utmärkt. Ursprungligen hade jag tänkt använda färsk mozzarella, men när jag öppnade mitt kylskåp var allt jag hittade en boll burrata. Jag klagade naturligtvis inte, ni vet att jag har en allvarlig besatthet av burrata. Och även om det gjorde smörgåsarna lite mindre vackra, gjorde det dem också lite godare. Så jag lämnar det valet upp till er, men jag tror att ni har fått en bra uppfattning om min åsikt i frågan.

Varsågod. Den bästa smörgåsen någonsin.

Och den är inte bara utsökt, ju längre du låter smörgåsen ligga, desto godare blir den. När man låter smakerna mingla i kylskåpet skapas en utsökt marinerad smörgås. Du kan äta den kall direkt ur kylskåpet eller rosta den i ugnen. Båda alternativen är utmärkta.

Dessa smörgåsar är den perfekta uppiffade vardagslunchen (dina arbetskamrater kommer att bli så avundsjuka… eller ta med dig en extra och dela med dig!). De skulle också vara utmärkta att packa ihop och ta med på en vårpicknick. Åh, och om du råkar servera påsklunch skulle den här smörgåsen vara perfekt för det också.

En sak bara, snåla inte på grönsakerna. Bästa delen av smörgåsen. Ok, och osten.

Spara i receptboxGå till receptbox

Alla lager av läckerhet. Yum.