©William Weeks
Solrosor är en mångsidig gröda som är till nytta för både människor och djur, förutom för produktion av olja och frön.
Solrosor är en mångsidig gröda som gynnar både människor och djur. Solrosfrön äts som mellanmål av människor och fåglar, frön krossas för att utvinna olja (för både biobränsle och matolja) och biprodukterna används som djurfoder. Kronblad, blad och rötter från solrosor kan användas och vidareförädlas till djurfoder och jordförbättringsmedel.
Solrosor som livsmedel
Raffinerad solrosolja har en neutral smak och är utmärkt som salladsolja och har en rökpunkt på mellan 225℃ och 250℃ lämplig och stabil för tillagningsmetoder med hög temperatur, till exempel stekning. Som kallpressad olja har den ett smörliknande utseende, en lätt nötaktig smak och ett högt innehåll av vitamin E. Oljan används också för att tillverka margarin.
Det är en hälsosam olja med en hög andel fleromättade fetter (59-62 %), inklusive linolsyra, en omega-6-fettsyra. Den innehåller cirka 3 % mättat fett mer än druvfrö- och rapsolja men mindre än kokosnöt, palmolja, jordnöts- och sojabönsolja.
Solrosstjälkar smakar som selleri och äts ibland med jordnötssmör eller hummus. Solrosornas mångsidiga rötter kan rostas, stekas, ångas eller ätas råa – bäst strimlad för att göra en slaw. De skalade solrosfröna är ett hälsosamt mellanmål som kan ätas råa, rostade och läggas till sallader eller grodda. Växtens blad kan kokas som spenat eller ugnstorkas för att göra något som liknar grönkålschips.
Hundra gram solrosfrön innehåller 25 g protein, 42 g fett, 1 g kolhydrater och 4 g växtfiber. Det innehåller också A-vitamin, B-vitaminer, E-vitamin och mineraler som kalcium, fosfor, järn och natrium.
Solrosblad
Solrosblad är ätliga och kan användas som te, i sallader som garnering, i bakverk och för att ge färg och smak till rätter.
Solrosbladens infusion kan användas som tvål och som färgämne och när de är torkade används kronbladen i hantverk som pappers- och ljustillverkning. Solrosblad används också för att blanda vin. Täck 80 gm torra kronblad med 1 liter vitt vin och låt stå i cirka två veckor, rör om då och då.
Medicinska fördelar med solrosor
Solrosfrön är en utmärkt källa till fenylalanin, en essentiell aminosyra som är involverad i skapandet av hjärnans signalmolekyler som adrenalin. Den har också antiinflammatoriska funktioner som kan hjälpa till att reglera smärta.
Solrosblad används för att göra te och tinkturer som används i traditionell iransk och kinesisk medicin för att framkalla förlossning, sänka blodtrycket, läka sår och ”stärka magen”.
Industriell användning av solrosor
Solrosolja används som torkmedel i färger, lacker och plaster och används som ingrediens vid tillverkning av tvålar, tvättmedel, bekämpningsmedel, ytaktiva ämnen, lim, mjukgörare för textilier, smörjmedel och beläggningar. Den kan användas för att göra biodiesel. Biodiesel kan framställas av vilket fett eller olja som helst, t.ex. solrosolja, men det höga pris som solrosolja kräver inom livsmedelsindustrin gör det oekonomiskt att använda den för biodieselproduktion.
Användningen av solrosolja i djurfoder granskas kortfattat i en annan artikel.
av Marinda Louw
.