De här frukostkakorna är de BÄSTA. De är lätta att göra i förväg för en hälsosam frukost hela veckan, de är ett näringsmässigt kraftpaket, packade med fibrer och protein, och de faller inte isär och är inte för torra! Och du kan använda vilken kombination av nötsmör, nötter, frön och torkad frukt som helst som du råkar ha liggande i ditt skafferi.
Det tog mig lång tid att utveckla det här receptet. Jag har provat många recept på frukostkakor och blev ofta besviken – antingen smakade de för torrt, eller så smulades de helt sönder, eller så var de så intetsägande att jag inte ville äta dem.
Men nu känner jag mig tillräckligt säker på att de här frukostkakorna är ”bloggvärdiga”.”
De är sötade så smått med ren lönnsirap och i övrigt smaksatta av nötsmör, nötter och frön och torkad frukt.
De är tuggiga och rejäla – jag älskar deras konsistens. Bara en räcker för att stilla aptiten länge.
Och mitt barn tycker om dem. Halleluja!
Vad är frukostkakor?
Jag är glad att du frågar. För om du tänker att det här ska vara en mjuk, tuggig, supersöt, smörig godbit som på magiskt sätt är tillräckligt hälsosam för att ätas till frukost, kommer du att bli besviken.
Förmåtskakor är egentligen ungefär som en granola-bar eller hemlagad energibar i cirkelform. De är läckra, men uppenbarligen inte lika läckra som ditt traditionella favoritrecept för chokladkakor eller snickerdoodle-cookies.
De här frukostkakorna är en blandning av havregrynsgröt, torkad frukt, nötter och frön och nötsmör, med lite salt och kanel för en smakförstärkning och en mosad banan, ägg och lite mjöl för att binda ihop det hela.
Men att kalla dem för frukostkakor är kul, särskilt för barn!
Hur gör jag dessa så att de inte faller isär?
Det finns några ingredienser i dessa frukostkakor som är avgörande för att de ska kunna binda ihop sig väl.
För det första, ett ägg. Precis som ägg hjälper till att binda ihop köttbullar och vegetariska hamburgare hjälper ett ägg till att få ihop allt i de här kakorna när de gräddas. (Vegan? Du kan använda ett ägg med lin- eller chiafrön! Se receptanteckningar.)
För det andra, en mosad banan. Den hjälper inte bara till att naturligt söta de här frukostkakorna, utan när den bakas blir den fastare och hjälper kakingredienserna att binda ihop.
Slutligen lite mjöl. Jag använde fullkorn, men du kan använda allmängods, glutenfritt mjöl eller havremjöl. Det hjälper till att absorbera en del av vätskan från ägget och bananen så att kakorna blir fastare.
Vilka sorters nötter, frön eller torkad frukt ska jag använda?
Det som jag gillar bäst med de här frukostkakorna är hur mångsidiga de är. Jag verkar alltid ha några slumpmässiga nötter eller torkad frukt som ligger och dröjer i mitt skafferi, och det här är ett bra sätt att använda dem.
För frukt använde jag torkade fikon och aprikoser, tillsammans med tranbär. Jag hackade fikonen och aprikoserna – se till att det du använder är i små bitar. Rosiner, katrinplommon, dadlar och annan torkad frukt skulle vara utsökt.
För nötter/frön använde jag faktiskt bara frön – en blandning av pumpafrön och solrosfrön. Du kan använda spånad eller skivad mandel, hackade cashewnötter, hackade macadamianötter… vad du vill! Återigen, se till att de är skurna i små bitar – hela mandlar fungerar förmodligen inte så bra för detta.
Du kan också slänga i chokladbitar, citron- eller apelsinskal, muskotnöt… så många möjligheter!
Här är några smakkombinationer som jag tror skulle vara bra:
- Mörk choklad och hallon (frystorkade hallon och mörka chokladbitar, med kakaopulver)
- Citronblåbär (frystorkade blåbär och citronskal)
- Piña Colada (strimlad kokosnöt och torkad ananas)
När du bakar dessa ska du se till att platta ut dem innan du sätter in dem i ugnen. Till skillnad från traditionella kakor kommer dessa inte att spridas ut när du bakar dem. Jag skrapade ut dem på min bakplåtspapper och formade dem sedan nästan som en burgarplätt.
Och en annan bra sak: dessa håller sig i rumstemperatur i en lufttät behållare eller påse i upp till 5 dagar, och kan frysas in i upp till 6 månader!
Andra enkla recept gjorda med havre:
- Cherry Almond Overnight Oats
- Maple and Brown Sugar Oatmeal Squares
- Whole Grain Apple Pie Muffins
- DIY No-Bake Chewy Granola Bars
- 5 Ingredient Peanut Butter and Banana Energy Bars
Du kanske också gillar de här energibollarna med choklad och kokos.
Best Ever Breakfast Cookies
Klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 mogen banan mosad
- 1 ägg
- 1/4 kopp ren lönnsirap
- 1/2 tesked kosher salt
- 1/2 tesked mald kanel
- 1/4 kopp jordnötssmör eller annat nötter smör eller allergi-vänligt substitut
- 1/4 kopp fullkornsmjöl eller allroundmjöl, eller havremjöl eller glutenfritt mjöl
- 1 kopp gammaldags havregryn
- 3/4 kopp nötter och/eller frön Jag använde pumpafrön och solrosfrön
- 3/4 kopp torkad frukt Jag använde hackade fikon,
Instruktioner
-
Linera ett bakplåtspapper med pergamentpapper och förvärm ugnen till 350 grader F.
-
I en stor skål blandar du ihop den mosade bananen, ägget, lönnsirap (1/4 kopp), salt (1/2 tesked), kanel (1/2 tesked) och jordnötssmör (1/4 kopp) tills det är mycket väl blandat, med hjälp av en elektrisk mixer eller genom att vispa kraftigt.
-
Häll i fullkornsmjölet (1/4 kopp) och rör om för att kombinera.
-
Häll i havregrynen (1 kopp), nötter/frön (3/4 kopp) och torkad frukt (3/4 kopp). Rör ihop.
-
Med hjälp av en stor kakskopa (eller en mätbägare med 1/4 kopp), skopa ut blandningen på det förberedda bakplåtspappret. Tryck ner på toppen av skoporna för att platta ut dem, eftersom de inte kommer att spridas ut under gräddningen. Jag tryckte in sidorna också, nästan som om jag formade en hamburgerplätt.
-
Bak i 20 minuter i 350 grader, eller tills de är lätt gyllenbruna i kanterna.
Notiser
- Tips för att spara pengar: Vissa torkade frukter och nötter är dyrare än andra. Rosiner är ganska billiga, liksom valnötter. Ta en titt för att se till att du får mest för pengarna!
- Tidsbesparande tips: köp torkad frukt och nötter som redan är hackade.
- Du kan göra mindre kakor också genom att använda en liten kakspade eller matskedsmått – se till att baka dem kortare tid.
- För en nötfri version, se till att använda ett nötfritt smör, till exempel solrosfrösmör, och tillsätt bara frön istället för nötter.
- För en glutenfri version, se till att du använder certifierad glutenfri havre och en glutenfri mjölmix eller havremjöl.
- För att göra dessa veganska, ersätt det färska ägget med ett lin- eller chiaägg.
- Dessa kan förvaras i en lufttät behållare eller påse i upp till 5 dagar i rumstemperatur, eller frysas i upp till 6 månader.
- Den tillhandahållna näringsinformationen inkluderar inte tillsatt natrium från kryddning för att smaka, eventuella valfria ingredienser, och den tar inte hänsyn till varumärken. Beräkna gärna själv med den här räknaren eller genom att lägga till receptet i Yummly.