När en av mina pojkar kommer hem på besök är det första de vill att jag ska laga makaroner och ost. Den här gången har min yngsta återvänt hem för några veckor från sina resor utomlands. Hans önskemål… Bacon Jalapeño Mac and Cheese. Nu finns det en variant som jag kan bli glad över!
Den innehåller bacon, det är alltid bra. Den har jalapeños, ännu bättre. Och naturligtvis är den fylld med ost och pasta! Vad kan man inte älska?
Jag är lite generad över att erkänna att mitt vanliga Mac and Cheese-recept innehåller Velveeta. Jag vet, jag vet, många av er kanske tänker ”äckligt”. Eller kanske inte. Kanske är det några av er som säger: ”Javisst, ta fram Velveeta!”. Dessutom gissar jag att om du är halvt intresserad av det här receptet är du förmodligen inte ute efter en hälsosam version av makaroner och ost. Varför bry sig? Det är trots allt Mac and Cheese! Jag tror att ett utsvävande då och då är bra, särskilt när det delas med min galopperande son.
Jag har gjort grundreceptet på den här makaronin och osten så länge jag kan minnas. Den blir alltid krämig, inga bekymmer med grumlad eller kornig ostsås. Jag tror att du kan tacka Velveeta för det. Det är superenkelt, ingen roux att göra. Det är bara att värma smör, mjölk och ost i en kastrull och hälla det över pastan. Om du vill ha det riktigt tjusigt kan du lägga till bacon och jalapeño som jag gjorde den här gången. Sedan sätter du in den i ugnen lite grann och voila, middagen är serverad.
Denna Bacon Jalapeño Mac and Cheese är så himla god, jag hatar att erkänna att vi åt upp allt på två dagar. Diet börjar i morgon!
Skriv ut
Bacon Jalapeño Mac and Cheese
Ingredienser
Kopiera till urklipp Kopiera till urklipp
Skala1x2x3x
Basic Mac and Cheese
- 1 16. oz. box pasta (jag gillar att använda cavatappi eller penne pasta)
- 2 Tbls. butter
- 2 C. milk
- 8 oz. bag shredded sharp cheddar cheese (+ mer riven ost om du vill använda lite på toppen av grytan för en ostskorpa)
- 4 oz. Velveetaost, skuren i bitar
För tillsatserna
- 1 lb. bacon, tärnad
- 5 jalapeños, nerver och frön borttagna, skivade
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 350º
- Kok pastan enligt anvisningarna på förpackningen, förutom att den ska koka cirka 2 minuter mindre. Du vill ha pastan al’ dente så att den suger upp lite sås. Låt den rinna av när den är färdigkokt och ställ den åt sidan.
- Kok bacon i en stor kastrull. Ta bort fettet och låt det rinna av på hushållspapper.
- Släpp av fettet från stekpannan (låt ungefär en matsked vara kvar i pannan) och tillsätt sedan jalapeños och fräs ett par minuter för att mjuka upp dem. VARNING: sätt på fläkten! Och var försiktig, kryddorna kommer att få dig att hosta! Ta bort jalapeños från pannan och lägg dem åt sidan tillsammans med baconet.
- I en medelstor kastrull smälter du smör och tillsätter sedan mjölk och värmer.
- Tillsätt ostarna och fortsätt värma på medelvärme under omrörning tills osten har smält och blandats ihop.
- I en stor gryta blandar du pasta, ostsås, bacon och jalapeños.
- Toppa med ytterligare riven cheddarost, om du vill. Grädda i 15-20 minuter, tills det är varmt och bubbligt. Låt stå ca 5 minuter före servering.
Anmärkningar
Det kommer att se ut som om du har för mycket sås när du kombinerar pastan med såsen, men om du har kokat pastan för lite kommer en del av såsen att sugas upp, men den kommer ändå att vara krämig.
Du kan behöva lite salt &peppar beroende på dina preferenser.
Häng med mig på Facebook, Pinterest, Instagram eller Twitter. Jag vill gärna att du följer med!
