Som barn åkte vi alltid till Taiwan under högsommaren, juli – den mest heta & fuktiga månaden. Eftersom min pappa arbetade i restaurangbranschen var den enda gången han kunde ta ledigt i juli under lågsäsongen (helgdagar finns inte för restaurangbarn). Även med smältande smink, frissigt hår och att vänja sig vid att vara fuktig hela tiden (ingen mängd duschar kan rädda dig 😂) älskade vi att vara tillbaka i Taiwan i en hel månad. Att kunna tillbringa tid med våra morföräldrar och familj som vi sällan såg, utforska var min pappa växte upp och äta all min favoritmat hela månaden är några av mina finaste barndomsminnen. Taipei är fortfarande min favoritstad, oavsett hur mycket jag reser.
Bao bing var vår räddning i denna fuktighet, ingenting är mer uppfriskande än denna dessert. Sötad rakad is, med massor av färsk frukt får den varma vinden att kännas som en sval bris. Och som tur är är den lätt att göra hemma! Den här NY-sommaren har känts precis som en taiwanesisk sommar i år, så den här efterrätten är 100 % nödvändig. Du kan toppa med vilken frukt och glass du vill, lägg den bara på den hyvlade isen och låt den luftiga brisen (istället för den stinkande, skräpiga värmeböljan om du är i NY) svalka över dig.