Aromen når näsan innan maten når munnen och vi kan smaka den.
Doften hjälper oss att upptäcka och njuta av maten lika mycket som smaken. Luktsinnet utforskar vår mat innan vi äter den.
Beskrivning av aromer
Vi vet att allt näringsrikt smakar och luktar gott. Lukten av den mat som kan vara skadlig är nästan alltid obehaglig.
Vi har bara ett begränsat antal ord för att uttrycka multipla förnimmelser och att beskriva aromer kan verka svårt. Oroa dig inte, de flesta av orden kan grupperas under två rubriker: trevlig arom, och om det luktar gott kommer det att vara ett nöje att äta, eller otäck arom, och om det luktar illa ska du inte äta det. Så…
Hur luktar det?
Acrid – stickande, bitter, mat kan få denna egenskap när den tillagas över en vedeld.
Ambrosial – gudomlig, söt lukt, väldoftande, aromatisk.
Anosmisk – luktlös, ingen lukt alls.
Aromatisk – parfymerad, doftande, parfymerad, doftande, söt lukt, stickande, vanligen behaglig – den är inte luktfri och oparfymerad.
Balmig – har den behagliga doften av aromatisk balsam, mild, behaglig, mild, mild, mjuk och inte alls stickande.
Korkig – luktar som kork.
Komfortabel – behaglig doft.
Delikat – subtil, svag, fin, svårfångad, lockande – aldrig överväldigande.
Fetig – rutten, förruttnad, illaluktande, ranglig, sunkig, stinkande, stinkande, luktad, den mögliga, ruttnande lukten av förmultnande mat – det luktar inte friskt.
Foul – oren, smutsig, stinkande, ranglig, smutsig, smutsig, fetidig, förorenad – det luktar inte rent och fräscht.
Fragrant eller parfymerad är snarlika – man kan i stället säga aromatisk, doftande, sött lukande, sött doftande, doftande, luktande – motsatsen till illaluktande och inte luktfri.
Färsk – doften är ren, klar, sval, uppfriskande, söt och ny, krispig som nyplockad frukt eller grönsaker, varm som nybakat bröd varmt från ugnen, – doften känns inte osalig, möglig, inaktuell eller värre.
Fulsome – generös till överdrift, överdrivet, över hela linjen – inte mild och intetsägande.
Gamig – har den utmärkande doften av vilt, antingen den syrliga doften som påminner om gräs, skog och vilda aromatiska örter i färskt vilt, eller den rika, blöta, något rangliga och mossiga doften i ”moget” vilt som det vanligtvis hålls tills det är något nedbrutet.
Hög – starkt aromatisk, stickande, riklig, berusande, kryddstark, pikant – inte en mild doft.
Malodorant – doftande, aromatisk, redolent, väldoftande, stinkande.
Muscadine – något med den söta aromen från denna typ av druva.
Odorifert – det luktar starkt.
Odorless – oparfymerad, ingen lukt, ingen doft alls – raka motsatsen till aromatisk, väldoftande, väldoftande och parfymerad.
Olfactory – livsmedel som ger effekt i näsan.
Piquant – svidande, stickande, stickande, en arom som kittlar näsan.
Pungent – det har en stark arom, det är kryddigt, hett, berusande, överväldigande, kanske skarpt eller bittert, men absolut inte intetsägande. Den kan vara kraftfull, bitande, skärande, kanske frätande eller något ätande, men absolut inte mild.
Putrescent – fetidig, en ruttnande lukt, ruttnande, säkert illaluktande, stinkande och värre. Inget vidare från att lukta sött eller en behaglig arom.
Putrid – fetig.
Rancid – den inaktuella lukten av något som passerat sitt bäst-före-datum, ruttet, avslaget, surt, ruttet – inte alls fräscht.
Rank – en stickande arom som lutar åt det onda hållet, fetidig, stinkande, illaluktande, inaktuell, ransig – inte mjuk, balsamisk och fräsch.
Redolent – illaluktande, stinkande, väldoftande, aromatisk på den skumma sidan, men inte doftlös eller luktfri.
Savorisk – om livsmedlet beskrivs ha en smakrik arom kan lukten vara antingen kryddig, stickande, smakrik och aromatisk, salt men inte söt, eller behaglig, trevlig, hälsosam.
Doftande – parfymerad, doftande, aromatisk, det luktar tvärtom mot luktfritt eller luktfritt.
Smelly – luktar illa, illaluktande, ruttet, fetig, stinkande, mögligt, gammalt – inte sött och väldoftande.
Stinking – illaluktande, illaluktande, stinkande, ruttet, ruttet, förruttnat, illaluktande, stinkande, stinkande, illaluktande – inte fräscht, ljuvligt och väldoftande. Förhoppningsvis kommer du inte att hitta något sådant på din tallrik, även om vissa skulle hävda att vissa mycket uppskattade ostar stinker.
Stuffig – tryckande, kvävande, varm, doften stiger dig åt huvudet – förmodligen inte fräsch.
Söt – tilltalande och lätt för smaken, den kan gå från förnämlig och trevlig till förtjusande och attraktiv, tenderar att vara tillfredsställande, njutbar och belönande, kan vara sockrig, troligen fräsch, ren och tilltalande – den skulle inte vara hård, illaluktande eller oattraktiv.
aroma – doft, lukt, lukt, doft, parfym, doft eller bukett.
anosmia – total eller partiell förlust av luktsinnet.
hircine – en getlukt, något som luktar get.