Birria Quesatacos with Consomé

Hoppa till receptet

Jag håller fortfarande på att övervinna mina rädslor för matlagning den här månaden. Nästa steg är de mycket efterfrågade Birria tacos! Mitt uttal av dessa ingredienser kan vara helt fel. Förlåt mig. Men det här receptet är helt rätt! Jag tror att jag har kombinerat rätt kryddor och chili för att skapa en robust och beroendeframkallande consomé. Var förvarnad, det här receptet är inte snabbt. Jag har dock gjort det så lätt att följa som möjligt. Det är till och med nybörjarvänligt. Om du är sugen på att ge dig in i ett kärleksarbete som är väl värt ansträngningen, läs vidare.

Kilipeppar eller chilipeppar?

Jag var tvungen att beställa några av dessa chilipeppar från Amazon. Så hängiven var jag till den här smakprofilen. Jag visste exakt hur jag ville att det här receptet skulle smaka. Det krävde en del förberedelser. Jag älskar den här kombinationen av chilifrukter. Mulato ger pastan en lätt rökig, söt smak som inte borde utelämnas. Spåra upp den. Du behöver den.

Ta god tid på dig och ta bort frön och stjälkar från varje paprika. Chile de Árbol är den minsta. Men de där sugmärkena kan rymma en del frön! Dumpa ut dem. Bär handskar och rör inte ansiktet eller ögonen! Snälla! De här sakerna är inte för känsliga områden. Det är också viktigt att rosta de torkade chilierna i en torr stekpanna innan du blötlägger dem. Detta kommer att förstärka deras smaker. Var dock mycket försiktig så att du inte bränner chilifrukterna. De kommer att bli bittra. Det vill vi inte ha. Så det är bara att rosta dem på medelhög värme i 30 sekunder per sida.

Nu kommer köttet.

Jag älskar magra strimlor av nötkött från en chuck roast i mina tacos. Men jag behövde smaken av benet. Så jag använde både chuck roast och beef shank. Smaken var gudomlig! Båda tillagades vackert i min långkokare. Jag behövde varken kniv eller gaffel för att strimla nötköttet. Det föll verkligen sönder när jag tog upp det! Du kan tillaga köttet i ugnen, på spisen eller i en tryckkokare också.

Att bryna köttet på alla sidor är ett annat måste. Det låser in smaken och ger ett mörare resultat. Se till att steka alla sidor av köttet.

Spice No Girls

Den här chilipastan är inte skyldig mig någonting! Jag vet att det är felaktigt. Jag var tvungen att säga det på det sättet. Tillbaka till pastan. Den är saporös och väldigt lätt att tillaga. Låt dig inte skrämmas av mängden kryddor. Var och en är nödvändig och bör finnas lätt tillgänglig i dina närliggande livsmedelsbutiker.

Att hälla pastan i slow cookern är absolut nödvändigt. Om du har en tävlingshäst av en mixer kan du kanske hoppa över det här steget. Men jag vill inte riskera att få frön från chilin i den färdiga produkten. Ibland kan vi inte få tag på alla. Vissa kan smyga sig ut i pastan. Det är därför man rekommenderar att man silar. Att göra det ger också en jämnare consomé.

Det här köttet blir så mört att det faller isär när man plockar upp det. Ta några handskar och strimla nötköttet utan ansträngning utan gaffel eller kniv.

Den långsamma tillagningens underverk. Du kan lägga tillbaka nötköttet i consomén. Vad du än bestämmer dig för, skynda dig att göra det. Det är dags att göra tacos!

Tacos måndag, tisdag, onsdag, torsdag…

Dagarna kommer definitivt inte att vara de enda dagarna som du vill sluka dessa tacos! Jag dubblerar tortillorna och stoppar ost mellan de två. Extra ostigt! Jag gör alldeles för mycket och det borde du också göra! Hoppas du får din dipp!

Happy Dipping,

B. Coop