Toasted Almond Horchata
juni 26, 2015
Sommar,Drycker,Tacos,Hälsosamt,B-Team Recept
1/3 kopp okokat basmatiris
1 kopp blancherade mandlar
1 kanelstång*
5 koppar vatten, delat
Simpel sirap*
*Om du kan hitta mexikansk kanel canela, använd den! Dess rödglödgade smak är en fin autentisk touch. Om inte, är traditionell kanel från Saigon helt okej.
**Bland ½ kopp rörsocker och 1/2 kopp vatten i en liten kastrull och koka tills sockret löses upp. Överför till en behållare med lock och kyl i kylskåp. Enkel sirap håller sig i upp till en månad.
1. Värm ugnen till 325 grader. Lägg mandlarna i ett jämnt lager på en torr plåt och rosta dem tills de är lätt gyllene, vänd en gång, ca 8-10 minuter.
2. Mal riset till ett fint pulver i en kryddkvarn eller mixer.
3. Koka upp 3 koppar vatten. Blanda malet ris, rostade mandlar och kanelstång i en stor burk eller skål och täck med kokande vatten. Låt svalna, täck sedan över och låt stå i rumstemperatur över natten eller i minst 8 timmar.
4. Överför blandningen och blötläggningsvätskan till mixern och tillsätt ytterligare 2 koppar kallt vatten. Mixa tills det är slätt. Beroende på kraften i din mixer kan detta ta upp till 4 minuter, så ha tålamod!
5. Lägg en finmaskig sil med fyra lager våt ostduk och sila blandningen långsamt över i en skål eller kanna. Alternativt kan du hälla blandningen i en nötmjölkspåse och sila. Tillsätt 2 matskedar enkelsirap och justera sötman efter smak. Rör om, ställ i kylskåp och servera över is.