Carolina Reaper : 1 569 300 – 2 200 000 SHU
Carolina Reaper, som numera är känd som världens hetaste chilipeppar, har i genomsnitt 1 569 300 SHU på Scoville-skalan med nivåer som till och med når en topp på över 2 200 000 SHU. Med andra ord är det en peppar som är 100 gånger hetare än en Jalapeno. Carolina Reaper, som är en hybridpeppar, tillhör arten Capsicum chinense och kallades ursprungligen ”HP22B” av sin skapare Ed Currie, ägare till PuckerButt Pepper Company i Fort Mill, South Carolina. Den har ett antal kulinariska användningsområden där såser, frön och peppar är ganska lätta att få tag på.
Den hetaste pepparn i världen
Carolina Reaper ansågs vara världens hetaste chilipeppar 2012 av Guinness World Records, och överträffade den tidigare rekordhållaren; Trinidad Moruga Scorpion. Ed Currie betalade 12 000 dollar för att få den information som han behövde förse Guinness med för att kunna hävda rekordet. Beviset kom från tester som utfördes i Winthrops laboratorium där man testade hur het paprikan är. Bara i år kommer Currie att skörda omkring 17 miljoner Carolina Reaper-pepparfrukter på sin egen mark i South Carolina och kan tjäna så mycket som en miljon dollar på att sälja pepparfröna och göra pasta av pepparfrukterna som han sedan säljer till företag som tillverkar heta såser.
”Jag jobbar i stort sett med pepparfrukter hela tiden, när jag tittar på mina barn ser jag pepparfrukter”. Currie har sagt. Sedan hans verksamhet växte har han varumärkesskyddat sitt varumärke ”Smoking Ed’s Carolina Reaper”, vilket ger honom ensamrätt att formulera det på sin försäljning av paprika och frön. Curries Carolina Reaper chilipeppar har till och med visat sig ha en liknande kemisk sammansättning som pepparspray.
Kulinariska användningsområden
Och även om det kanske inte låter som något som människor vill ha i närheten av munnen, kan smaklökar tydligen inte få nog eftersom den superheta pepparbranschen fortsätter att bli ännu hetare; vilket nu har blivit en av USA:s snabbast växande industrier. Kryddig mat förekommer också nästan 15 % mer på menyerna jämfört med 2010. Sriracha chilisås sålde över 20 miljoner flaskor bara förra året. Ketchupen blir också hetare i och med lanseringen av Heinz’s Hot & Spicy Ketchup. Red Robin har till och med introducerat en ny serie smörgåsar och hamburgare med habanerosås, kallad island fire, utöver deras hamburgare som har en brännande spökpepparsås. Och nu, 2013, säger en majoritet av amerikanerna att de föredrar varm eller kryddig mat.