Chow Mein

Kinesiska chow mein-nudlar i en äkta, välsmakande sås. Nudlarna rörs om med kål, morötter, böngroddar, grön lök, ingefära och vitlök för en smakrik vegetarisk rätt. Ett recept som är klart på mindre än 30 minuter eller mindre!

Chow mein-nudlar är otroligt populära på kinesiska restauranger och en av mina favoriter när jag tar hämtmat på hektiska vardagskvällar. Jag har också haft min beskärda del när jag växte upp i Bay Area inte långt från Chinatown, där man kan beställa antingen våta med lite sås, eller krispiga stekta nudlar som serveras på Hong Kong Style.

Nudlar är särskilt populära att servera under högtider som kinesiskt nyår. Den till synes oändliga strängen av pasta anses vara en mat som ger tur och symboliserar lycka och livslängd. Så ät upp! Det här chow mein-receptet lägger till krispig kål, morötter, böngroddar och grönlök till de rörstekta nudlarna för en vegetarisk version.

När du har samlat och förberett alla dina ingredienser tar det bara 10 minuter att laga mat från wok till tallrik.

Chow Mein vs Lo Mein

Här blir det lite förvirrande, särskilt om du försöker bestämma dig mellan de två på kinesiska restauranger. Under århundradena har den klassiska chow mein utvecklats efter region, med olika typer av nudlar.

Den traditionella skillnaden är att chow mein är en krispig friterad nudel som täcks eller kastas i sås, medan lo mein är en mjuk nudel som är lätt överdragen i sås. Vad jag vanligtvis har upplevt är att lo mein-nudlarna är tjockare i storlek med mer tuggmotstånd, och chow mein-nudlarna är tunnare och kan ha en mer vågig form. Oavsett vilket är det gott.

Det fina med den här kinesiska rätten är att du kan välja vilken nudeltyp du föredrar. Om du befinner dig i närheten av en asiatisk marknad har du fler alternativ för färska äggnudlar i kylavdelningen eller torkade äggnudlar. På förpackningarna kan det stå chow mein eller lo mein, annars är yakisoba och ramen acceptabla ersättningar. Jag kunde bara hitta torkade chow mein-nudlar i den större livsmedelsbutiken, så jag använde dem i det här receptet.

Om din marknad har begränsade alternativ kan du använda tunna eller tjocka spaghetti-nudlar, beroende på vad du föredrar. Du kan inte göra fel så låt inte typen av nudlar stoppa dig.

När du använder torkade kinesiska äggnudlar, koka dem tills de är precis mjuka. Du vill ha lite tuggmotstånd så att de håller sin form när du rör om nudlarna. Koka dem något för lite, ca 1 minut mindre enligt förpackningens anvisningar, smaka och testa konsistensen och fortsätt koka om det behövs. Se till att omedelbart låta nudlarna rinna av i ett durkslag och skölj dem med kallt vatten för att stoppa matlagningsprocessen.

Hur blir det om du använder färska nudlar? Om de inte är tätt packade kan du lägga dem direkt i woken. Om de sitter lite ihop kan du blötlägga dem i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de precis lossnar. Blötlägg dem inte för länge, annars blir nudlarna mosiga. Låt dem rinna av väl och lägg dem i woken, det är enkelt!

Är du redo att rocka woken? Det är mitt favoritverktyg för matlagning för att sammanföra ingredienskomponenter i en och samma stekpanna. Den här chow mein-rätten tillagas väldigt snabbt. Aromer som ingefära och vitlök steks kort i den heta oljan för att omedelbart frigöra den väldoftande doften. Kålen och morötterna läggs in härnäst för en snabb sås och därefter nudlarna och såsen.

Den rörliga såsen är det som gör att den här måltiden smakar fantastiskt. Bara tre ingredienser får smakerna att slå igenom – ostronsås, sojasås och sesamolja. Tillsammans får umamitonerna med en antydan till sötma dig att ta ytterligare en tugga tills skålen med nudlar har försvunnit.

Om du letar efter ett snabbt tillbehör som är bättre än hämtmat, kommer du att älska det här chow mein-receptet. Du kan även lägga till ett protein som räkor, tofu eller göra min personliga favorit kyckling chow mein. Du kommer inte att tro hur lätt det är att göra chow mein hemma i ditt kök!

Mer kinesiska recept

• Räkor Stir-Fry
• Höns Stir-Fry
• Svin Stir-Fry

Chow Mein

Kinesiska chow mein-nudlar vänds i en autentisk, välsmakande sås. Nudlarna rörs om med kål, morötter, böngroddar, grön lök, ingefära och vitlök för en smakrik vegetarisk rätt.

Stift Skriv utSpara i favoriterRecensera

4.2 från 31 röster

Förberedelsetid15 minuter

Tillagningstid10 minuter

Total tid25 minuter

Servings 4 portioner

Kurs Sido

Cuisine Kinesiskt