Se även: Koriander Trivia; Artikel: Cilantro
Cilantro, kinesisk persilja och färska korianderblad är olika namn på samma växt. Cilantro hänvisar vanligtvis till de färska bladen som används som ört och koriander till fröna som används som krydda. De är helt olika i smaken, kan inte användas som substitut för varandra. Rötterna äts också som en grönsak.
Kilantro nämns i den medicinska papyrus från Thebe som skrevs 1552 f.Kr. och är en av de växter som växte i de hängande trädgårdarna i Babylon. De gamla hebréerna tillsatte koriander till en örtblandning som användes i ritualen vid påskhögtiden. Grekiska och romerska läkare hyllade dess medicinska krafter. Örten Coriandum sativum tros ha varit en av de tidigaste planteringarna i Nordamerika – med anor från 1670 i Massachusetts – och den dök snart upp i Latinamerika där korianderbladen, snarare än fröet, blev populärast.
Cilantro tros ha varit en av de tidigaste planteringarna i Nordamerika där korianderbladen, snarare än fröet, blev populärast. Idag odlas den i Medelhavsregionen i Sydeuropa, Mexiko och USA.
Kilantro är en av de smaker som folk antingen älskar eller hatar, och beskrivningarna av dess smak och doft varierar stort. Här är några av beskrivningarna av dess smak och lukt från olika källor:
Lätt tvålaktig; som persilja men mer syrlig; kirtusliknande, bitande syrlighet; doftande; pikant; lerig; en blandning av spiskummin och kummin; stinkande sängbaggesmak; luktar och smakar kemikalier; skarp; oförglömligt skarp; skarp, stark, jordig; salvia-citrussmak; ren och distinkt smak; apelsinskalliknande arom; söt smak; lätt bedövande kvalitet; som vedinsekter; vild och okarakteriserbar.
Koriander nämns som ett afrodisiakum i The Tales of the Arabian Nights.