Oavsett vilken maträtt du serverar finns det ett citrusgarnityr som kompletterar den – särskilt fisk och skaldjur. Jag har ständigt ett litet förråd av citroner, limefrukter och apelsiner runt omkring mig bara för att kunna dekorera.
Denna sida kommer att visa dig flera olika sätt att skära citrusfrukter till praktfulla, funktionella garneringar.
Dessa garneringshandledningar kommer att sträcka sig från extremt lätt till ganska svårt. Men låt dig inte avskräckas, med lite övning kan du lära dig vad som helst på den här sidan.
För var och en av dessa övningar behöver du:
- En liten, vass kniv – helst en skalkniv
- En skärbräda
- Endera en citron, en lime eller en apelsin
Enklare citrusgarnityr
Låtsas vi börja med ett enkelt citrusgarnityr och arbeta oss uppåt. Här är några skivor lime.
Se till att dina limefrukter är rena och saknar bruna fläckar.
- Skär båda ändarna av limefrukterna (mycket tunna snitt) och släng dem. Börja från ena änden och skär av några skivor, så tunna som du säkert kan skära.
- **Se till att kolla in min handledning om knivsäkerhet för några snabba tips om hur du gör papperstunna skivor!
- Skär sedan in i varje skiva, strax förbi mittpunkten och vrid limen åt motsatt håll.
Där har du det! Enkelt, eller hur? Den här typen av citrusgarnityr (citroner eller limefrukter) används oftast i drinkar, men ser också bra ut på en tallrik.
Orange Fan
Här är ett mer komplicerat citrusgarnityr. Detta kan göras med alla tre citrusfrukterna, men vi börjar med en apelsin.
**Enda anledningen till att jag klassificerar detta som svårt är att det kräver att du skär, så försiktigt som möjligt, mot dina egna fingrar. Det är en mycket känslig och farlig process så fortsätt med försiktighet.**
- Först tar vi en mogen apelsin och tvättar av den. Se till att den är helt torr innan vi börjar.
- Skär av ändarna på apelsinen, ca 1 tum från varje ände, så att centrumbredden är ca 1-1,5 tum. Spara ändarna till senare, eftersom du kan använda dem till andra garneringar.
- Skär nu apelsinen på mitten, så att du får två halva cirklar. Varje halva kan göras till en fläkt.
- Ta en av de halva cirklarna och skär mycket försiktigt bort skalet 3/4 av vägen, så att det blir ungefär 1/2 tum från änden.
- Med händerna bearbetar du försiktigt apelsinskalet tills du kan räta ut det på skärbrädan.
- Lägg apelsinskalet (med frukten fortfarande kvar) i en 45-gradig diagonal vinkel på skärbrädan och använd kniven för att skära 3-4 trianglar i skalet. Se till att snitten börjar i mitten av skalet och går mot kanten. Lämna bara lite utrymme i motsatt kant.
- Böj nu mycket försiktigt in skalet mot frukten och sprid ut trianglarna under tiden. Stoppa in skalets ände i den punkt där skalet och frukten möts.
- Slutligen kan du raka av skalets spets för att se till att det stoppar in sig bättre och raka av resten av skalet som sitter fast på frukten.
**Jag förstår att den här beskrivningen är extremt svår att föreställa sig (jag är inte särskilt bra på att förklara den här processen på papper). Jag kommer så småningom att spela in en videohandledning om apelsinfläkten för att förtydliga.
Håll utkik på den här sidan, eftersom jag snart kommer att lägga ut fler idéer för citrusgarnityr!