Under de senaste 18 månaderna har Shawn Baker ätit ungefär 1,5 kg biff varje dag.
”Jag har två ribbstekar som väntar på mig när jag slutar det här samtalet”, säger Baker, en utbildad ortopedisk kirurg från Orange County i Kalifornien. ”Det kan vara monotont att äta samma sak om och om igen, men med tiden börjar man bli sugen på det.”
Den 1,80 m stora kroppsbyggaren i 50-årsåldern är en av de allt fler som experimenterar med ”köttätardieten”, en diet som innebär att man bara äter animaliska produkter som kött, inälvsmat och ägg, och ingen växtbaserad mat. Det är en extrem version av den ketogena kosten med låg kolhydrathalt och hög fetthalt – som tränar kroppen att arbeta med fett i stället för kolhydrater – som har blivit populär de senaste åren. Förespråkare av dieten säger att den minskar inflammation och blodtryck samtidigt som den ökar libido och mental klarhet.
Baker, som har smeknamnet ”Carnivore King” och har samlat en kultförföljare på sociala medier, säger att dieten är enkel eftersom han inte behöver planera måltider eller räkna kalorier. ”Jag behöver bara tänka: hur hungrig är jag och hur många biffar vill jag äta”, säger han.
För att bli en ren köttätare åt Baker också sallader, spenat, mjölkprodukter och nötter. Att sluta med dessa växtbaserade livsmedel har varit omvälvande för hans kropp och idrottsprestationer, säger han.
”Min ledvärk och seninflammation försvann, min sömn blev utmärkt, min hud förbättrades. Jag hade inte längre någon uppblåsthet, kramper eller andra matsmältningsproblem, min libido gick tillbaka till vad den var i 20-årsåldern och mitt blodtryck normaliserades”, säger han.
Och även om de flesta läkare skyr tanken på att deras patienter ska dumpa frukt och grönt, så har köttdieten omfamnats av ett kluster av kryptovalutaentreprenörer, som beskriver sig själva som ”bitcoin carnivores”, ett fenomen som tidigare rapporterats av Motherboard.
”Bitcoin är en revolt mot fiatpengar, och en diet med enbart kött är en revolt mot fiatmat”, säger Michael Goldstein, en ”bitcoin- och köttmaximalist” baserad i Austin, Texas. ”När någon har blivit kapabel att se bortom de lögner och myter som experterna sprider inom ett område blir det lättare att se bortom dem även inom andra områden.”
Goldstein, som driver en webbplats som ägnas åt köttätande och som heter Justmeat.co, äter 2-2,5 lb ”mycket sällsynt” ribbstek varje dag, till en kostnad av cirka 400 dollar i månaden. Han säger att han aldrig är sugen på pizza, choklad eller grönsaker. ”De registreras inte ens i min hjärna som mat.”
Han hävdar att det faktum att han bara äter kött har frigjort tid så att han kan få mer arbete utfört. ”Att handla mat tar hela 10 minuter, varav det mesta går åt till att stå i kassakön. Jag ägnar lite tid åt att tänka på mat. Jag behöver bara äta en eller två gånger om dagen (inga mellanmål eller begär). I grund och botten är det det största produktivitetshacket, och Silicon Valley borde ha lyssnat på mig om det när jag var där.”
Saifedean Ammous, en bitcoinekonom, håller med och nämner en ”enorm förbättring” av produktiviteten.
”Förmågan att fokusera under långa perioder har varit livsavgörande, och var anledningen till att jag lyckades skriva en bok på 300 sidor, om bitcoin, passande nog!”, säger han.
Lily Chien-Davis, specialist på sociala medier vid den San Francisco-baserade startupen Heads Up Health, säger att den ökade produktiviteten och den mentala klarheten förklarar varför den här dieten, liksom intermittent fasta, är populär i Silicon Valley.
Hon började äta en diet med mycket låg kolhydrathalt när hennes man diagnostiserades med cancer – vissa studier tyder på att en ketogen diet kan hjälpa kroppen att bekämpa tumörer. Chien-Davis upptäckte dock att förändringen av hennes matvanor lindrade hennes prediabetes.
I februari övergick hon till en köttätande kost. ”På 30 dagar förbättrades mitt humör, jag blev starkare. Det gav mig extra energi och prestationsförmåga”, säger hon och tillägger att det också hjälpte henne att sluta med sin medicinering för bipolär sjukdom. ”Alla mina vänner är nyfikna på om jag har skörbjugg eller har problem med att bajsa. Men jag har varit mer regelbunden än någonsin!”
Den mest utmanande aspekten av kosten är att umgås med icke-karnivorer, sade Ammous.
”Många köttätare möter fientlighet”, sade han. ”Det är ganska häpnadsväckande att när jag brukade äta skräpmat hela tiden var det aldrig någon som blev förolämpad eller orolig över min kost, men de kan bli riktigt upprörda när jag säger att jag inte tror att växter är bra för mig!”
Chien-Davis håller med: ”
De som offentligt diskuterar sin anslutning till köttätardieten hamnar i konflikt med veganer på nätet om deras kostval.
Travis Statham, en New York-baserad programvaruingenjör och administratör för flera online-gemenskaper som ägnar sig åt köttätande, äter ibland fyra till sex kvartspundiga hamburgerbiffar från McDonald’s till lunch.
Enligt Statham tänker veganer som oroar sig för slakten av kor inte på ”monokulturen av gigantiska maskiner som dödar möss och andra djur” på de fält som används för att odla grödor, på fördrivningen av vilda djur som tidigare ockuperade jordbruksmark eller på besprutningen av herbicider och bekämpningsmedel.
Baker, som regelbundet hånar veganer på sitt Instagramkonto, sa att tvärtemot hans inlägg är ”de flesta veganer underbara människor som försöker göra det bästa”. Han sa att människor som äter vegansk kost av hälsoskäl snarare än av etiska skäl är bra kandidater för köttätardieten.
”Om din personlighet tillåter dig att vara extrem på en vegansk kost kan du vara lika villig att följa en köttätardiet”, sa han.
Christopher Gardner, medicinprofessor vid Stanford University, är mindre övertygad om bevisen.
”Är det här T rex? Afrikanska lejon? Eller människor? Om vi antar att det är människor låter det här katastrofalt på flera olika nivåer”, säger han.
Misslyckandet med kostfibrer i en diet som bara innehåller kött kommer troligen att orsaka förödelse för bakterierna i vår tjocktarm, det så kallade mikrobiomet, säger han. ”Allt fler bevis tyder på att bakterierna i tjocktarmen i avsaknad av tillräckliga fibrer konsumerar och tunnar ut den skyddande slemhinnan, vilket sedan leder till försämrad immunfunktion och inflammation.”
Ett ökat köttätande bidrar också till en ökning av ett ämne som kallas trimetylamin N-oxid i blodet, vilket enligt forskning från Cleveland Heart Lab kan vara lika dåligt för hjärtsjukdomar som mättat fett och förhöjt kolesterol.”
Fabriksuppfödning av djur är också kopplad till antibiotikaresistens hos människor och är en stor bidragsgivare till de växthusgaser som bidrar till global uppvärmning.
”Sammanfattningsvis anser jag att en ”köttätardiet” är olämplig för människors hälsa, dålig för vår planets hälsa, kränkande för den mänskliga arbetskraft som hanterar beredningen av kött, kränkande för djurens rättigheter och välbefinnande”, sade han.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}}{{highlightedText}}
- Dela på Facebook
- Dela på Twitter
- Dela via e-post
- Dela på LinkedIn
- Dela på Pinterest
- Dela på WhatsApp
- Dela på Messenger
.