Den bästa Bourbon Salted Caramel Sauce

Vad är mysigare än varm hemlagad Bourbon Salted Caramel Sauce som droppas över din paj, glass eller i ditt iskaffe? Den här praktiskt taget idiotsäkra metoden kräver en handfull ingredienser och är snabb, läcker och spritdrypande!

Bourbon.

Jag har bara haft en flaska Bulleit på min sprithylla under det senaste året. Jag hade planer på att göra några cocktails med den men kom aldrig dit. Min livshistoria. Men att ha en bortglömd flaska bourbon innebär att när du bestämmer dig för att krydda (läs: spruta upp) lite hemlagad karamellsås, kan du spetsa den med det goda!

Om du fortfarande smälter de där hårda karamelltärningarna på en dubbelkokare, måste du sluta. Hemlagad karamell är miljontals gånger godare och tar en bråkdel av den tid det tar att äntligen få de där jävlarna att ge efter (dvs. smälta). Och om du känner dig extra mycket, prova att lägga till en skvätt bourbon. Det är som en varm kram en kall dag. Den är fenomenal och du behöver knappt lyfta ett finger för att göra den.

Om du minns min hemgjorda karamellsås så minns du kanske att den inte kräver någon godistermometer och att den är ganska enkel. Den här bourbon-saltade karamellsåsen är inte annorlunda.

Först av allt, innan du gör bourbon-saltad karamellsås, ska du ställa ut alla kylda saker på bänken i 45 minuter för att få upp dem till rumstemperatur.

För att göra denna Bourbon Salted Caramel Sauce behöver du:

• 1 kopp granulerat socker
• 1/4 kopp vatten
• 3/4 kopp kraftig vispgrädde
• 4 matskedar osaltat smör
• 1/2 tesked ren vaniljextrakt
• 1 matsked bourbon (mer eller mindre efter önskemål)
• 1 tesked havssalt i flingor – jag använder ett rökt havssalt i flingor (därav färgen), men bara för att det var det jag hade till hands

Häll sockret i mitten av en tjockbottnad kastrull.

Häll sakta i vattnet och vänta tills det absorberar sockret innan du ställer kastrullen på spisen. Detta bör bara ta en minut eller två.

När man gör någon hemlagad karamellsås är det bra att ha varje ingrediens uppmätt och redo att användas. Det här receptet går snabbt så att ha alla ingredienser precis vid din arbetsstation är avgörande.

En läsare föreslog en gång att om det bildas socker runt kanterna på kastrullen, använd en bakborste och lite vatten för att borsta tillbaka det i sockervattnet. Jag har alltid en liten masonburk med vatten med en pensel i nära till hands. Och när jag gör detta händer det aldrig att jag inte behöver använda den.

För socker och vatten till kokning.

Då inte rör om, tippa eller vifta i kastrullen.

Låt det bara göra sin sak. Annars riskerar du att få in luft i blandningen som kan stelna och klumpa ihop din karamell. Eller åtminstone är det min icke-professionella logik om vad som händer. #sonotapro

Det är ganska fritt fram från och med nu eftersom du i princip väntar tills sockret har karamelliserats. Titta noga på detta eftersom det kommer att vända från klart, till en champagnefärg och sedan till flera stadier av bärnstensfärg. När sockret har karamelliserats och är djupt gyllene bärnstensfärgat (men inte mörkt!) tar du bort det från värmen.

Bourbon Salted Caramel Sauce l SimplyScratch.com

Växla försiktigt och se upp för ångan genom att vispa medan du häller i grädden. Droppa sedan, också försiktigt, i smöret och vispa tills det är blandat. Vispa slutligen i vanilj, bourbon och salt.

Låt karamellsåsen svalna i kastrullen i cirka 5-10 minuter innan du häller den i en värmesäker behållare. För att påskynda processen kan du ställa en skål i en större skål som har is i och röra om i karamellen med jämna mellanrum.

Det där tog ju ingen tid!

Jag har ett gott råd, köp tillräckligt med ingredienser för att göra 2 satser. Inte bara för att det är utsökt och kommer utan tvekan att gå fort. Men för att till och med jag bränner en sats då och då. Och du kommer att veta om din karamell är bränd eftersom den smakar fruktansvärt bittert. Med det sagt är det en bra regel att ha tillräckligt för att göra en back up-sats.

Njut! Och om du ger det här receptet på Bourbon Salted Caramel Sauce ett försök, låt mig veta! Ta en bild och tagga mig på twitter eller instagram!