Den ultimata guiden till varm gryta hemma

En av mina absoluta favoritmåltider är varm gryta. Det kan vara en kall och mysig kväll eller en varm sommarkväll – det spelar ingen roll för varm gryta är alltid svaret.

Varm gryta på kinesiska kallas huǒ guō (brandgryta) eller dǎ biān lú (bekämpa ugnen). Det är ett roligt och mättande sätt att tillbringa kvällen med att äta och prata eftersom ni bokstavligen hänger runt en het gryta vid bordet där ni lagar mat och äter tillsammans.

I dessa tider är det också en perfekt semester- eller festmåltid eftersom du kan anpassa den precis till antalet personer som du har till middag, inga rester behövs… om du inte vill ha dem!

Hot pot råkar vara den måltid som Mike och jag äter mest, delvis på grund av att den är väldigt lätt att sätta ihop och delvis på grund av att Mike älskar den så mycket. Det enda man gör för att laga varm gryta är att göra en soppa som sedan kokas vid bordet i en – ni fattar – varm gryta. Du fyller bordet med en massa skivat kött, grönsaker, tofu, skaldjur och nudlar. Allt tillagas vid bordet, a la minute, tas upp ur grytan, doppas i din egen skräddarsydda sås och förtärs.

Temat för hot pot är, som Mike brukar säga, att det är ditt val. Och det är sant, det är ditt val. Äter du inte kött? Ta en varm gryta med bara grönsaker. Älskar du fisk och skaldjur? Ta mycket fisk och skaldjur. Hot pot handlar egentligen bara om att välja dina ingredienser/det du ska lägga i grytan. Det finns ett enormt utbud av hot pot, till och med inom Kina – det finns sinnesförvirrande kryddiga hot potter, örter hot potter, curry hot potter, lugnande vanliga hot potter, det finns verkligen inget fel sätt. Här är en djupgående guide som hjälper dig att komma igång!

Vad är varm gryta?

Varm gryta är ett kinesiskt sätt att laga mat i en sjudande gryta med soppa vid bordet. Det liknar fondue, förutom att du i stället för ost eller het olja har en smakrik soppfond. Det finns ett gäng olika råvaror som kokas i soppan och sedan äts med dippsåser. Det är ett roligt och gemensamt sätt att äta och superpopulärt både hemma och på restauranger.

Hot pot är nära och kärt för kineser över hela världen och börjar bli mer mainstream och populärt. Hot pot skapar en mysig, varm atmosfär och för verkligen människor samman när man sitter runt grytan och lagar mat, äter, pratar och kopplar av. Maten är viktig, men även känslan är viktig och känslan av varm gryta är oslagbar.

Varifrån kommer varm gryta?

Här kommer varm gryta ursprungligen från Kina, men den finns nu över hela Asien i olika varianter. Det finns bubblande koreanska grytor, japanska shabu shabus, vietnamesiska hot potts och mycket mer!

Hur man äter hot pot hemma

1. Bestäm dig för en soppa. Gå hemlagad eller köpt i affären, båda fungerar utmärkt.
2. Handla efter ingredienserna. Gå till den asiatiska livsmedelsbutiken och köp ALLTING. Eller, du vet, köp vad du kan från din vanliga livsmedelsbutik – du kommer förmodligen att upptäcka att det finns en överraskande mängd.
3. Förbered ingredienserna: tvätta grönsakerna, lägg ut kött, skaldjur, dumplings, bollar, grönsaker och nudlar på tallrikar eller brickor. Håll köttet tillsammans, skaldjuren tillsammans, grönsakerna tillsammans, dumplings tillsammans och så vidare så att allt är inneslutet och separerat.
4. Duka bordet. Duka bordet med allt du behöver, mer om det nedan!
   Hot pot! Koka upp soppan, tillaga dina ingredienser vid bordet, doppa i såsen, ät, drick, skratta, njut.

Vilken utrustning behöver jag för varm gryta?

I huvudsak behöver du två delar av utrustningen för varm gryta: en brännare och en kastrull.

För brännaren finns det flera olika sätt att gå till väga: induktion, gas, eller en två-i-ett kastrull ansluten till en elektrisk källa. Jag tycker att du ska välja den som du kanske redan har, eller om du ska köpa något skulle jag välja induktion. Induktion är lätt att rengöra – det är bara att torka av den. Dessutom behöver du inte köpa extra gasbehållare. Vi har använt två i en tidigare också, men det är lättare att använda en gryta som du redan har.

När det gäller grytor vill du ha en som är grund så att maten inte drunknar. Du vill kunna se den flyta i den, så en djup gryta räcker inte till. När vi växte upp hade vi alltid en delad gryta så att de vuxna kunde få kryddig soppa medan barnen fick en mild soppa. Delade grytor är bra för personer som vill ha två sorters soppa eller om du vill ha en sida för kött och den andra sidan för grönsaker.

Vår personliga hot pot setup

Mike och jag använder en portabel induktionshäll med vår favorit gjutjärnsbricka i grunt järn, den behåller värmen otroligt bra och när vi är klara torkar vi bara av induktionshällen och stoppar in bricka i diskmaskinen.

Vad är komponenterna i hot pot?

Det finns tre huvudkomponenter i kinesisk hot pot: soppa, ingredienser och sås.

Soppa

Det finns en massa olika varianter av hot pot i Kina, beroende på region går den från eldig röd och kryddig (Sichuan och Chongqing) till mjölkaktig och örtrik.

Soppan är ryggraden i din hot pot, men egentligen behöver du inte oroa dig så mycket för den. Om du vill gå hela vägen och göra en hemlagad buljong, så gör det. Ibland gör jag det om jag känner mig särskilt extra, men oftast använder jag bara en köpt buljong eller ett kryddpaket.

Vår favoritbas råkar vara japansk dashi med soja, sake, mirin och en gnutta socker. Det är inte alls kinesiskt, men eftersom hot pot handlar om anpassning är vi här för det, särskilt eftersom det påminner oss om oden. Den lätta men ändå djupa umamirikedom är den perfekta smaken för alla ingredienser att suga upp.

Storeköpta soppaket

Lee Kum Kee gör ett stort utbud av kryddpaket – du kan hitta dessa och alla ingredienser till kinesisk hot pot i din lokala asiatiska livsmedelsbutik.

Om du är ute efter kryddor är Hai Di Lao en berömd kinesisk hot pot-restaurang som säljer sina kryddpaket för hot pot.

Det finns också en mycket populär hot pot-restaurang (Little Sheep Hot Pot) som också säljer sin soppbas.

Hemlagade soppidéer

Om du vill gå den enklaste vägen använder du bara en enkel kycklingbuljong utan natrium som du gör i ordning med lite sojasås, shaoxingvin, rostad sesamolja, ingefära och salladslök.

För en japansk dashi-smak använder du dashi kryddat med soja, sake, mirin och en aning socker.

Och om du verkligen gillar curry kan du göra en tunn curryfond. Du kanske har en rest pho-soppa kvar? Det går också bra. Se bara till att du inte använder vatten 😉

Hur mycket soppa behöver jag till varm gryta?

Du behöver tillräckligt med soppa för att fylla grytan. De flesta kryddförpackningar innehåller tillräckligt för att göra 6-8 koppar. Allt du gör är att blanda paketet med vatten. När du kokar din gryta kommer soppbasen oundvikligen att sjunka ner, fyll bara på med vatten, det finns ingen anledning att tillsätta extra smaksättning eftersom soppan intensifieras och koncentreras när den kokar ner.

Ingredienser till gryta

Vilka ingredienser ska jag köpa till gryta?

Det här är den roligaste delen av grytan. Om du älskar variation och att äta en massa olika saker i en och samma måltid är det här måltiden för dig! Allt smakar fantastiskt när det tillagas i en varm gryta. Och det bästa är att allt du egentligen gör är att köpa färska, råa ingredienser. Om du undrar var du kan köpa ingredienser till en varm gryta är svaret en asiatisk livsmedelsbutik! Alla livsmedelsbutiker kommer (naturligtvis) att ha olika saker, men min främsta rekommendation är att slå till i någon asiatisk livsmedelsbutik eftersom de kommer att ha ett enormt urval att välja mellan. Jag ska dela upp de olika kategorierna av ingredienser; det är bäst att försöka skaffa ett par av varje kategori.

Kött och fisk och skaldjur

Kött, det är det som varm gryta är till för. I princip kan du laga vilket kött som helst i varm gryta, så länge det är tunt skivat. Du stoppar ner det i det kokande vattnet, vänder på det lite och låter grytan koka upp igen, tar upp det och äter det. Vanligtvis är tunt skivat nötkött, griskött och kyckling mycket populärt. Det finns en mängd olika styckningsdetaljer som du kan få i tunna skivor i brickor i din asiatiska livsmedelsbutik – var vild och köp ett gäng. Några av våra favoriter är: rib eye (till vänster), fläskmage (den som ser ut som bacon), fläskkotlett, lammskuldra och fläskskskuldra.

Och om du vill kan du göra det själv! Välj köttbitar som är kraftigt marmorerade och lägg dem i frysen i cirka 30 minuter – det ska kännas lite fast, men fortfarande ge efter, och skär det sedan i så tunna skivor som möjligt.

Här har jag lagt i några kycklingvingar eftersom jag älskar vingar – jag kommer att lägga till dem i buljongen och låta dem sjuda ett tag innan vi börjar grädda allt annat. Vingar tar ungefär 10-15 minuter så om du ska ha dem är det bara att slänga i dem och låta dem sjuda innan du ens börjar med hela grytan.

Vi har också lite tarmar för det är de goda sakerna! Kom ihåg att det är ditt val, så om du vill gå med bara en sorts kött kan du göra det. Åh, och jag tog inte med skaldjur på fotot, men ibland har vi ofta räkor, pilgrimsmusslor, bläckfisk och fiskskivor också.

Hot pot köttidéer

Frysavdelningen på din lokala asiatiska livsmedelsaffär har paket med tunt skivat kött i brickor – de kommer upplagda eller i rullar. Prova:

• nötkött med revbensspjäll, revbensspjäll, tunt skivad chuck eller tunt skivad tripe
• svinskuldra, lår, mage eller kotlett
• kyckling (alla delar!)
• lammskuldra

Idéer för fisk och skaldjur i varm gryta

• Kalottskaldjur
• Räkor
• Bläckfisk
• Limpa
• Halibut
• Bass
• Kattfisk

.

• torsk
• musslor
• musslor

Vegetablerade grönsaker

Vegetablerade grönsaker är Mikes favoritdel av varm gryta – ibland tror jag att han skulle kunna äta varm gryta med bara ett salladshuvud! Jag gillar lite mer variation, så jag brukar inkludera någon slags asiatisk grönsak (gai lan, som på bilden) och svamp. Alla bladgrönsaker fungerar, liksom broccoli och blomkål. I princip kan man göra vad som helst, se bara till att du inte kokar grönsakerna för mycket! Lägg dem i, låt dem koka och ta sedan ut dem omedelbart, såvida de inte är stärkelserika grönsaker som t.ex. daikon, potatis, sötpotatis och taro.

Idéer för grönsaker i varm gryta

• Bladgrönsaker: spenat, vattenkrasse, grönkål, mangold
• Sallat: grönbladig, romansallat, isbergssallat
• Kål: siu choi, napa, kole, grönkål
• Svampar: Enoki, shiitake, ostron, kungssvamp
• Hjärtliga grönsaker: broccoli, blomkål, lotusrot, majs
• Stärkelserika grönsaker: daikon, potatis, sötpotatis, taro
• Tomater: Dessa är fantastiska i grytan, men var försiktig för de blir, ja, heta!

Tofu

Tofu i varm gryta är en grej och en bra grej dessutom. Det finns ett STORT utbud av tofu i asiatiska livsmedelsbutiker och de är alla fantastiska. Tofu är bäst i hot pot eftersom de suger upp alla smaker. Gå till tofuavdelningen och ta den tofu du älskar. Mike är svag för mini-tofupuffar och jag gillar medelfast tofu. Jag älskar också äggtofu, den sorten som kommer i en tub. När du lägger tofun i den heta grytan behöver det inte ta lång tid eftersom du i princip kan äta tofu ”rå”, men om du låter den puttra ett tag blir det en av de bästa bitarna: saftig och full av all den läckra heta grytans soppa.

Idéer för tofu i varm gryta

• mjuka tofutuber
• medelmåttiga tofutuber
• fasta tofutuber
• ägg. tofu
• friterad tofu
• tofupuffar
• pressad tofu
• bönostarkblad

Dumplings and Balls

Den här kategorin är ett rakt av att gå till den asiatiska matbutiken och plundra frysavdelningen. Du kan göra dina egna dumplings och bollar, men det som lockar mig med varm gryta är att vi alltid har ett stort urval av dessa killar som hänger i frysen och bara väntar på att bli serverade.

Fiskbollar

När du kommer till den asiatiska livsmedelsbutiken ska du gå till frysavdelningen. Ibland finns det också en låda bredvid fisken där färska fiskbollar finns. Fiskbollar, om du inte har ätit dem, är THE BOMB. De har den bästa konsistensen och är inte särskilt fiskiga. De är lite svåra att förklara, men tro mig, du kommer att älska dem. Jag kallar dem fiskbollar, men de finns i alla möjliga smaker: räkor, bläckfisk, bläckfisk, bläckfisk, hummer – om det simmar finns det i form av fiskbollar. Jag gillar särskilt de ”gyllene” eftersom de är friterade. Ibland har de till och med fiskbollar med saker inuti, ungefär som en dumpling, men med en fiskbollsinpackning i stället för en dumplinginpackning.

Köttbullar

Oh, och ta några köttbullar också, de brukar ha dessa i delikatessavdelningen – i vår lokala butik har vi ett urval av vietnamesiska köttbullar och jag tar alltid några för att slänga in. Det finns också ett stort utbud av kinesiska köttbullar; de med fläsk och svamp är särskilt goda.

Knölar

När vi pratar om knölar, ta med dig några frysta knölar som du kan lägga i din varma gryta. Jag gillar att ta de som redan är färdigkokta eftersom man inte riktigt kan se inuti dem. Dessa förpackningar kommer att ha en stor ”färdigkokt” text på framsidan. Om du köper färdigkokta dumplings kan du försäkra dig om att du inte råkar dra ut en dumpling och bita i en rå fyllning. Ta den klassiska kombinationen med fläsk och grönsaker och om du ser den, välj fläsk och majs, det är min favorit. Det finns så, så många olika sorters frysta dumplings, prova dem tills du hittar ditt hjärtas dumpling.

Idéer för fiskbullar, dumplings och köttbullar i varm gryta

• gyllene fiskbullar
• räkbullar
• bläckfiskbullar
• fisketofu (de ser ut som små tärningar och är fantastiska)
• Taiwanesiska fisktempura pinnar (de som ser ut som rör, SÅ GODA)
• gris- och grönsaksdumplings
• gris- och majsdumplings
• kyckling- och grönsaksdumplings
• wonton
• gyoza
• Vietnamesiska köttbullar
• Svinbullar
• Kinesiska fläsk- och svampbullar
• Du kan till och med välja frysta köttbullar från Ikea!

Nudlar

Kan man ens kalla det en måltid om det inte finns några kolhydrater!? Nudlar är de bästa kolhydraterna för varm gryta, de går rakt ner i soppan och suger upp alla smaker. Ibland äter folk också ris, så om det är vad som passar dig, så gör det!

Om jag kan vänta, gillar jag att lägga till nudlar i slutet när soppan har fått en chans att dra in smakerna från allt som har varit i grytan. Jag älskar nudlar, så de är oumbärliga. Jag brukar välja udon eftersom de är tjocka och tuggiga och läckra, men nudlar av mungbönor är utmärkta på att suga upp smaker också. Shirataki är också fantastiska om du går på low carb eller keto.

Idéer för nudlar i varm gryta

• udon (köp de frysta, det är mycket bättre än vakuumförpackningarna)
• glasnudlar/mungbönsnudlar
• instantnudlar/torkade handskurna nudlar
• vermicelli
• shirataki

Såser till varm gryta

Här börjar det roliga: doppningen. Allt som kommer ut ur den varma grytan doppas i sås. Tja, kanske inte nudlarna, men du vet, du kan hälla sås på dem. Varje familj har sin egen version av ingredienserna till såsen i hot pot och inom den har alla sitt eget personliga såsrecept. Ge en massa såser och låt folk blanda och matcha. När jag växte upp doppade jag bara i en enkel söt sojasås med grön lök och koriander, men nu föredrar jag en blandning av kinesisk sesampasta, hoisinsås, söt sojasås och shacha (kinesisk grillsås).

Shacha-sås

Om det finns en sås som jag tycker att man alltid ska bjuda på till varmkorv, förutom sojasås, så är det shacha. Shacha görs av sojaolja, vitlök, schalottenlök, chili, rödingfisk och torkade räkor. Det är en umamibomb och så himla gott. Shacha kommer från Taiwan och det bästa märket är Bullhead och den kommer i en liten silverburk (även om den faktiskt finns i en stor burk också och det är den vi har i vårt kylskåp) med en återförslutningsbar lock. Förvirrande nog är den märkt som kinesisk barbecuesås. Blanda ordentligt innan du tar ut lite av den, de goda sakerna brukar lägga sig i botten. Folk blandar vanligtvis upp den med lite sojasås, sesamolja, grön lök och koriander. En del människor blandar också i en rå äggula för att få lite extra kraft. De säljer den i asiatiska livsmedelsbutiker och på nätet.

Sesamsås

Sesampasta eller sesamsås är det andra stora vapnet vid såsbordet. I huvudsak är det kinesisk sesampasta – som liknar tahini men görs med rostade sesamfrön och den är nötigare, djupare och mer rostad i smaken .Du kan ha sesamsås i sig själv utspädd med lite vatten, sojasås och rostad sesamolja, beströdd med koriander och salladslök, eller så kan du blanda den med andra såser. Den är supertjock, så ge den en ordentlig omrörning (precis som naturligt mandelsmör!) innan du använder den. De säljer det i den asiatiska livsmedelsbutiken och på nätet. Whangzhihe är förmodligen den vanligaste sesampastasåsen du kommer att se.

Mikes favoritsås

Mikes favoritsås är en blandning av sriracha, ketchup, socker och ibland shacha. Den är söt, kryddig, umami-framåtriktad och utsökt.

Idéer för varm grytsås

• Shacha-sås
• Sesampasta
• Sojasås
• Söt sojasås
• Rostad. sesamolja
• Hoisinsås
• Sriracha
• Ketchup
• Chilikrisp
• Chilioja
• Chiliolja
• Svart vinäger

Blandning

• Finhackad vitlök
• Finriven ingefära
• Skivad salladslök
• Hackad koriander
• rostade sesamfrön
• chiliflingor
• rå äggula – detta är superpopulärt och ett premiumtillägg om du går till en hot pot-restaurang. Värmen från dina hot pot-ingredienser ”kokar” äggulan i såsen lite grann, ungefär som carbonara

Hur man dukar upp bordet för hot pot

Nu när alla inköp är gjorda är det dags att duka upp bordet.

• Placera brännaren och grytan mitt på bordet.
• Ordna ingredienserna runt bordet.
• Ha en såsstation – vanligtvis är det lite trevligare att ha stationen bort från bordet eftersom det frigör utrymme. Vi ställer alla såser på disken och går dit när vi behöver påfyllning. Ha små dippskålar att blanda upp såsen i, ibland kanske du till och med vill ha två såsskålar per person!
• Placera en skål, en tallrik, ätpinnar och en servett på varje bord.
• Ha ett par tallrikar med en tång och silar för heta grytor (den lilla individuella skopa-så-saken som du ser på fotot), och en stekspade. Det är trevligt om du har en varmkorvssil per person, men om du är duktig på att dela med dig kan du klara dig med en mellan två personer.
• Glöm inte dryckerna! Du kan gå med öl eller om du vill ha den där autentiska känslan, prova vin! Vin är vansinnigt populärt i Kina. Om du väljer alkoholfritt är iskalla gröna teer eller jasminteer eller suan mei tang aka kallt surt plommonte är bra val.

Hur man gör hot pot

När bordet är dukat, soppan bubblar i mitten och du har gjort din egen specialgjorda sås, gör du så här:

1. Besluta dig för ett par bitar av det du vill äta. De flesta börjar med kött, men om du känner för dumplings, tofu eller grönsaker, så gör du det!
2. Använd en tång för att försiktigt placera dina valfria bitar i grytan – satsa på 3-5 bitar per person.
3. När allt är i grytan kommer bubblet att avta lite. Låt allting komma tillbaka upp till en simning. Om du lagar tunt skivat nötkött kan du bara ge det en försiktig sväng i den bubblande soppan tills det är tillagat enligt din smak och sedan dra ut det omedelbart.
4. Använd en skopa för att skopa ut de bitar du lagt i och lägg dem i din skål.
5. Doppa bitarna i din sås, njut och upprepa vid behov!

Notera: för saker som t.ex. tofu och bollar eller daikon och potatis kan du bara stoppa ner dem i grytan och låta dem hänga kvar medan det bubblar. De kan bara kallna, koka långsamt och suga upp smaken medan du lagar andra saker.

Tips och tricks för varm gryta

Tålamod.

Hot pot är inte en snabb måltid som man snabbt äter och tar sig ut ur. Den är tänkt att avnjutas under en längre tid. Ha tålamod och låt soppan koka upp innan du lägger i någon mat och låt den koka upp innan du tar ut någon mat.

Hur får du ut maten ur grytan?

Doppa inte ätpinnarna i grytan! Använd en sil för heta grytor för att skopa ut maten. Det är enklare, renare och du hittar maten snabbare.

När den är tillagad?

Det här är förmodligen det som förvirrar de flesta när det gäller varm gryta. Generellt sett är det en bra regel att låta allting koka innan du börjar skopa upp maten, men här är några *koktider för heta grytor:*

• Kött – eftersom det är tunt skivat eller skuret bör det inte ta mer än 30 sekunder för nötkött och upp till 1-2 minuter för griskött, kyckling och lammkött.
• Fisk och skaldjur – fisk och skaldjur tillagas snabbt i allmänhet, 1-2 minuter borde räcka.
• Grönsaker – bladgrönsaker kan ta ett snabbt dopp, saker som potatis tar tills de är mjuka, upp till 15 minuter.
• Dumplings – tillaga dessa enligt förpackningens anvisningar.
• Bollar – dessa kommer vanligtvis färdigkokta, men ge dem upp till 5 minuter vid kokning för att se till att de är genomvarma.
• Nudlar – koka dessa enligt förpackningens anvisningar.
• Tofu – detta kan gå i så länge så lite som du vill.

Tillägger man allt på en gång till hot pot?

Det är lättare om man inte lägger i allt på en gång, utan bara lägger i några bitar i taget, de som man vill äta. Detta håller soppan bubblande och maten fräsch så att du inte hittar en slumpmässig bit läderartad nötkött som legat i grytan i flera timmar. Med det sagt, om du vill lägga i allt på en gång kan du göra det, se bara till att grytan kommer upp i kok och bubblar ett tag innan du skopar upp saker och ting. Om du lägger i allt på en gång, sänk värmen i grytan lite så att det bubblar men inte kokar hårt.

Hjälp! Jag bor inte i närheten av en asiatisk stormarknad och vill ändå göra varm gryta

Du kan nöja dig med en vanlig matbutik! Använd kycklingbuljong med lite ingefära, vitlök, soja och rostad sesamolja. Välj ut lite kött, frys in det lite och skär det i tunna skivor. Ta några bladgrönsaker och kolla vad de har i den frysta avdelningen. Det brukar finnas åtminstone några frysta dumplings. Ta ett paket tofu och lite nudlar så kan du ha en nedskalad version av hot pot. Beställ några dippsåser på nätet för maximal njutning.

Gå fram och varm gryta

Alright mina vänner! Ni är redo att gå ut och göra varm gryta. Koka, doppa och ät upp. Jag hoppas att ni ger det här en chans. Det är så mysigt och tröstande och varmt.

Oh, en sista sak, folk undrar alltid, när man gör varm gryta, dricker man då soppan? Svaret är att det är upp till dig! Vissa människor gör det och vissa människor gör det inte. Det finns inget rätt svar här. Vanligtvis dricker jag inte en jättestor skål med soppa, men ibland sköljer jag ner lite i skålen när jag äter nudlar eller dricker lite i slutet. Vad du än gör så dricker du alltid soppan i slutet, annars skulle du tömma soppnivåerna i den varma grytan.

Happy hot-potting!
xoxo steph

Hot Pot at Home

För maximal äkthet ska du skaffa så mycket variation som du kan. Använd skalknappen för att ändra för antal gäster. Se inlägget för fler förslag på ingredienser.

Serverar 4 personer

5 från 1 röst

Förberedelsetid 15 min

Total tid 15 min

Ingredienser

• 1 paket soppblandning för varm gryta se anteckningar för ersättning
• 1 lb kött minst 2 sorters, helst tunn skivad ribeye och fläskkotlett
• 1 lb fisk och skaldjur, minst 2 sorters, helst räkor och lax
• 1.5 lb grönsaker ostronsvamp, broccoli och körsbärstomater att föredra
• 1 lb tofu 1/2 fast och 1/2 tofu puffar att föredra
• 8 dumplings såsom gyoza eller potstickers
• 8 fiskbollar
• 8 köttbullar vietnamesiska att föredra, ikea om det behövs
• 1 lb nudlar frysta sanuki udon att föredra

Hot Pot Sauce

• 1/4 kopp sojasås söt sojasås att föredra
• 2 msk grönlök i tunna skivor
• 1 tsk rostade sesamfrön
• 1 thailändsk fågelögonchili i skivor, valfritt

Mike’s Hot Pot Sauce

• 2 msk ketchup
• 2 msk socker
• 2 msk sriracha
• 2 msk shacha valfritt

Special Utrustning

• induktionsbrännare
• bred grund gryta

Instruktioner

• Rör alla ingredienser på separata fat, hålla köttet tillsammans, fisk och skaldjur tillsammans och dumplings och köttbullar tillsammans, för att undvika korskontaminering. Eller ordna bara varje ingrediens på en egen tallrik.
  
• Kombinera din soppblandning med tillräckligt med vatten för att fylla grytan 1 tum från toppen. Koka upp soppan vid bordet. Se anteckningar för alternativ till soppblandning.
  
• Gör såserna: Blanda ingredienserna till såsen och låt dem stå i 1 minut i två separata skålar. Smaka av och justera vid behov. Se inlägget för såsalternativ.
  
• Sätt upp dukningen, fördela såserna och häll upp dryckerna. Förbered och ställ undan en karaff eller kanna med vatten för att fylla på soppan när den blir låg. Njut!
  

Anteckningar

Om du inte kan få tag på ett paket med heta grytor kan du kombinera 1 fjärdedel kycklingbuljong, 1 msk sojasås, 1 msk rostad sesamolja, 1 msk skivad ingefära och 1 msk hackad grönlök med tillräckligt med vatten för att fylla grytan. Du kan också använda dashi-pulver. Den beräknade näringshalten inkluderar inte sås eller soppa.

Beräknad näring

Näringsfakta

Hot Pot at Home

Mängd per portion

Kalorier 888Kalorier från fett 230

Procent av dagligt värde*

Fett 25,6 g39 %

Mättat fett 5.5g34%

Kolesterol 293mg98%

Natrium 860mg37%

Kalium 1408mg40%

Kolhydrater 32.4g11%

Fiber 5.1g21%

Socker 5.9g7%

Protein 130.6g261%

* Procentuella dagliga värden är baserade på en kost med 2000 kalorier.