Du kanske tror att när du lagar mat så är salt bara salt bara salt, eller hur? Alla recept som kräver en viss typ är överdrivet kräsna och snobbiga. Vem kan ens säga vilken typ du använde när det väl är i rätten? Tyvärr för dig som försöker maximera skåputrymmet och minimera din matbudget finns det faktiskt stora skillnader när det gäller att använda bordssalt eller havssalt i ett recept. Om du använder fel eller ersätter det felaktigt kan det sluta med intetsägande, tråkig mat eller något som är så salt att du måste kasta det och börja om från början.
Enligt The Kitchn är allt salt natriumklorid (eller NaCl) och kommer från havet. Havssalt framställs genom att torka havsvatten och sedan antingen raffinera det för att rensa bort alla mineraler, alger och annat som havsvattnet lämnat kvar, eller lämna det oraffinerat, vilket är så man får grått salt och andra typer av havssalter som är specifika för vissa områden eller vattendrag. Havssalt varierar också i konsistens och kristallstorlek, beroende på hur saltet torkas och samlas in.
Bordssalt tillverkas av utvunna saltfyndigheter, som bildas när äldre saltvattenmassor avdunstar. Bordssalt raffineras alltid för att avlägsna kvarvarande mineraler och föroreningar, och ibland tillsätts sedan jod eller klumpförebyggande medel. Bordssalt är i allmänhet tätare än havssalt också på grund av det sätt på vilket det avdunstar.