Jag hör det hela tiden. Min mamma sa det, alla hälsogurus säger det, det finns till och med en miljon hashtags som ägnas åt det.
Ät dina grönsaker.
Jag säger det till mina barn varje dag. Ibland är det tre gånger om dagen.
Din kropp behöver 5-8 portioner frukt och grönsaker om dagen.
Men det finns en annan sida av detta samtal. Visste du att överkokning eller felaktig tillagning av en grönsak läcker bort allt näringsvärde? Forskning har visat att många grönsaker är känsliga för tillagningsprocessen och broccoli står högst upp på den listan. Så när jag anstränger mig för att laga mat till mina barn vill jag inte bara att de ska äta den mat jag lagar, utan jag vill också att den ska vara hälsosam för dem.
Vad är poängen med att laga mat när ansträngningen inte hjälper dina barn? Jag tittar hellre på Netflix!
Kokning av broccoli så att barnen äter den
Broccoli har under årens lopp fått ett dåligt rykte hos de småttingarna. Och jag håller med om att svampiga och blöta buketter kan smaka ganska äckligt. Så jag blev glad när jag fick veta att det godaste sättet att tillaga broccoli (som mina barn ALLTID kommer att äta) också är det hälsosammaste.
Hälsosammaste sättet att tillaga broccoli
Lätt sauterad med vitlök och en skvätt vatten. Så enkelt är det. När broccolin tillagas på det här sättet behålls det mesta av färgen, näringsvärdet tillsammans med det där krispiga som resulterar i ett läckert tillbehör som till och med min yngsta och mest kräsna ätare tycker om. Om broccolibuketterna kokas eller överkokas förvandlas konsistensen till gröt och det tar också bort mycket av dess cancerbekämpande egenskaper.
Så ja, det finns ett rätt, vågar jag säga det, ENDA SÄTT att tillaga broccoli.
Over-tillagning av broccoli kan resultera i en smaklös gröt. En snabb sås med vitlök och en skvätt vatten räcker för att inte bara tillaga denna underskattade grönsak utan också behålla all dess smak och näring.
- 1tspOlive- eller rapsoljaOch någon annan mild smakande olja
- 1huvud broccolitrimmat och tvättat, Skär i små buketter
- 2LökenLök
- Asplashof Vatten
-
Hetta upp oljan i pannan.
2. Tillsätt vitlök och fräs i några minuter.
3. Tillsätt broccolibuketter och stek och vänd lätt i några minuter. Tillsätt salt.
4. En skvätt vatten och täck kastrullen i ett par minuter. Ta bort locket och vänd om.
5. När jag har sällskap eller är på humör för mer smak, tillsätter jag 1/2 tsk chilipeppar i oljan eller kumminfrön eller båda. De ger broccolin en utsökt smak.
Många grönsaker som broccoli är smakrika och hälsosammast när de tillagas lätt. Allt detta betyder inte att du ska undvika kokt broccoli eller den där purerade broccolisoppan. Överkokta grönsaker innehåller fortfarande fibrer och räknas till dina 5-8 frukter och grönsaker per dag.
Här är ett par andra hälsosamma recept som min familj tycker om och som använder broccoli:
Stuvad broccoli med indisk tadka
Kokning av broccoli – stjälkar och allt
