Inte minst för att WTD i år infaller på en tisdag – inte den bästa kvällen på veckan för den typen av överlåtelse, men viktigare är att datumet är ett utmärkt tillfälle att introducera konsumenterna till tequilas komplexitet och mångsidighet, med tanke på den ökande uppskattningen av agave-sprit.
För det första är de bästa tequilorna alltid 100 % agave, jäst helt och hållet av socker från den blå agaveplantan. Sedan närmar man sig frågan om åldrande och ekpåverkan; det finns tre viktiga kategorier av tequila – blanco, reposado och añejo – som alla bidrar med något annorlunda till drycken.
De flesta är olagrade, men kan lagras upp till åtta veckor i ek, och blanco-tequila uttrycker den friska, blommiga och livliga karaktären hos agaven. Reposado, som lagrats i minst 60 dagar och har en gyllene nyans, är mjuka och kryddiga spritdrycker med inslag av vanilj, medan de bästa añejo-tequilorna, som lagrats i minst ett år på ek, både behåller sina ursprungliga smaker av agave men också starkt förmedlar karaktären av fatet med toner av läder, tobak, toffee och peppar.
När man utforskar exceptionella tequilas kommer man oundvikligen att tala om terroir. Ungefär som druvor som ger vin har miljön där den blå agaven växer ett obestridligt inflytande på dess karaktär – något som är naturligt med tanke på att den blå agaveplantan tillbringar mellan sju och tolv år i jorden innan den rycks upp.
Medan sådana som Ocho Tequila har destillerat ner skillnaderna till enskilda fält, koncentrerar sig en mer allmän terroirkonversation mer på skillnaderna mellan höglands- och låglandstequila.
Den högt belägna Los Altos-regionen, känd som höglandet, är rik på röd lerjord och skapar tequila som är sötare, mjukare och lättare till sin karaktär. Den mörka vulkaniska jorden i låglandet, känd som ”El Valle”, är synonymt med mer örtig, träig och jordig tequila.
Också hur agaves kokas och krossas, jäsningstekniker och jäststammar, destillation och typer av destillationsapparater och naturligtvis vilken typ av ek som används för mognadslagring har ytterligare inflytande på den slutliga smaken.
Med tanke på dessa faktorers komplexitet och den långa tid det tar för agaves att mogna vill man utforma drinkar som inte dränker smakerna, men som också gör dem tillgängliga för den oinvigde tequiladrickaren.
För Blanco-tequila, tänk på enkla citrusblandningar som den enkla men fantastiska Paloma – 60 ml Blanco 100 % agave-tequila, 30 ml färsk rosa grapefruktjuice, 15 ml limejuice och fyll på med Fentimans rosa grapefrukt.
Alternativt kan du välja ett mer autentiskt tillvägagångssätt genom att servera ett litet provningsglas tequila tillsammans med en ”Sangrita”, en alkoholfri chaser gjord på apelsin, tomat, granatäpple och röd chili.
Reposado tequila passar bra till omrörda och spritdryckande cocktails som den klassiska Tommy’s Margarita, medan Anejo tequila med rätta kan ta steget in i det område där man dricker rent, som annars upptas av konjak och whisky.
Vad du än gör under Världstequiladagen den 24 juli, se till att utbildning och experimenterande står i förgrunden, för efter att i åratal ha varit kopplad till höga tider, hedonism och fruktansvärda baksmällor är tequila mogen att återupptäckas.