Denna Easy Cheesy Scalloped Zucchini är ett läckert tillbehör laddat med zucchini och sommarsquash, allt omgivet av en krämig ostsås som kommer att få dig att slicka din tallrik ren! Om du älskar zucchini (och råkar ha 100 i din trädgård!) är det här receptet vad du behöver!
Zucchini
Zucchini är sommarens grönsak och denna Cheesy Scalloped Zucchini är det bästa sättet att njuta av den! Tack och lov lever vi i en tid där man trots att zucchini inte alltid är i säsong alltid kan få tag på den i affären för jag vill definitivt ha det här tillbehöret på min meny varje vecka. Hur kan man inte det?! Killar, jag vill bada i den där ostsåsen den är så god. Jag har brainstormat en hel lista med andra maträtter som jag kan äta den på eftersom det bara är allt jag kan tänka på just nu.
Hur man gör Cheesy Scalloped Zucchini
Det första steget är att hacka alla grönsaker till ungefär 1/4 tum tjockt. Du kan använda all zucchini eller en kombination av zucchini och sommarsquash. Jag gillar att det ger ytterligare en färg och de har oftast samma pris i affären så varför inte ha lite variation? Du behöver lite lök bara för att ge maträtten mer smak och jag brukar ha en halv lök som flyter runt i min grönsakskorg så det är bara att använda det du har. Medan bakning är en vetenskap har matlagning ett mycket större spelrum för att få saker och ting att fungera för dig.
Du kommer sedan att fräsa löken i lite smör så att de mjuknar och sedan kan du lägga i zucchinin och squash och fräsa dem tills de precis börjar bli mjuka. Ta bort dem från pannan så att du kan göra ostsåsen. Om din kastrull inte är ugnssäker kan du bara lägga dem i en smord 9×9 tums kastrull.
När du gjort ostsåsen kan du antingen hälla såsen över grönsakerna i 9×9 tums kastrullen eller om du använder en ugnssäker kastrull kan du blanda grönsakerna i såsen. Då behöver du bara tvätta en kastrull! Yay!
Det bästa sättet att avsluta en gryta är förstås att strö över mer ost och grädda den tills den bubblar och är gyllenbrun.
Hur man gör vit ostsås
Vit sås kan lätt koagulera, så det är viktigt att ha alla ingredienser klara så att du kan stanna vid spisen och röra om. Du vill alltså först strimla osten. Jag är faktiskt inte ens säker på att man kan köpa strimlad Monterey Jack-ost, men för att göra såser är det alltid bäst att använda färsk strimlad ost eftersom den smälter lättare och skapar en jämnare krämigare konsistens.
Jag kan också varmt rekommendera att använda färsk riven parmesanost. Min favoritsort är Parmigiano-Reggiano. Du kan hitta den i närheten av alla specialostar i din lokala livsmedelsbutik. Den är vanligtvis skuren i slumpmässigt formade klyftor, inlindad i plastfolie och märkt av butiken. Den håller i ett par månader i kylskåpet och skalen är utmärkta att slänga i soppor för att ge smak, som i min Minestrone-soppa.
Ostsåsen börjar med att smälta smör och blanda i lika stora mängder mjöl. Detta kallas en roux och är det som hjälper till att göra såsen tjockare. Efter att ha kokat smöret och mjölet i cirka 30 sekunder tillsätter du sedan mjölken/grädden lite i taget samtidigt som du snabbt rör ner den i rouxen. Om du tillsätter vätskan på en gång är det svårt att få bort alla klumpar från rouxen så kom ihåg att tillsätta lite i taget. Du för sedan upp såsen till kokning, sänker den till en simmande nivå och låter den koka i 2 minuter. Fortsätt att röra om hela tiden. Du behöver inte bli galen. Rör bara tillräckligt mycket för att skrapa botten av kastrullen så att den inte blir grumlig. Det sista steget är att tillsätta dina kryddor och osten. Osten måste tillsättas bara lite i taget på låg värme och du måste röra om hela tiden. När du har tillsatt all ost stänger du av värmen och fortsätter att röra tills det är jämnt och all ost har smält.
Vad ska jag servera scalloped zucchini med?
Detta är ett utmärkt tillbehör till allt grillat och bakat kött samt fisk. Alla kommer garanterat att äta en andra portion grönsaker med denna zucchinirätt!
Den här enkla ostiga scalloped zucchininin är en läcker sidoförrättning fylld med zucchini och sommarsquash, allt omgivet av en krämig ostsås som får dig att slicka din tallrik ren!
- 1/2lök skivad
- 4zucchini eller sommarsquash
- 2klyftor vitlök hackad
- 3 matskedar smör delat
- 1 matsked mjöl
- 1 kopp halv & halv grädde
- 1 kopp monterey jack ost strimlad
- 1/2 kopp parmesanost riven, delad
- 1/4tesked salt
- Färsk hackad peppar
-
Förvärm ugnen till 450 grader F.
-
Smält 2 matskedar smör i en ugnsfast stekpanna. Tillsätt lök och stek i 2 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt zucchini och vitlök och koka i cirka 6 minuter, under omrörning då och då, tills de är nästan mjuka. Krydda med salt och peppar och ta bort från stekpannan på en tallrik (eller en 9×9 gryta om din stekpanna inte är ugnssäker).
-
Smält resterande 1 matsked smör i stekpannan på medelvärme och blanda i mjölet. Koka i 30 sekunder och tillsätt sedan grädden lite i taget under omrörning. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter under omrörning eller tills det börjar tjockna. Tillsätt Montereyost och 1/4 kopp parmesan lite i taget under ständig omrörning tills den smält och är slät. Stäng av värmen och blanda i salt.
-
Häll tillbaka grönsakerna och blanda tills de är jämnt täckta (eller häll såsen över grönsakerna i 9×9-pannan). Strö över toppen med resterande parmesanost och strö över svartpeppar. Grädda i 15 minuter eller tills det börjar bli brunt på toppen. Låt svalna 10 minuter och servera sedan.