Fideuá | Hemlagat recept

Fideuá eller fideuada (på valencianskt) är en mycket typisk maträtt från den valencianska regionen (numera spridd över hela Spanien) som tillagas i paella med fisk och skaldjur och som görs med nudlar istället för ris, en av mina favoriträtter. Precis som med paellas och risrätter kan vi också hitta fideuá med andra ingredienser. Som en kyckling fideuá eller en hjärtmussla fideuá.

Origin av fideuá

Fideuá har ett mycket märkligt ursprung, den skapades av en viss Gabriel Rodríguez som var kock på en båt i Gandía. Det sägs att skepparen på båten där han arbetade var mycket förtjust i ris och ofta lämnade många av sina sjömän utan ransoner, så kocken bytte ut riset mot nudlar så att det skulle bli ransoner över till sjömännen, vilket är anledningen till att den liknar arroz a banda, men med nudlar.

Vilka nudlar ska du använda till fideuá

I snabbköpet kan du köpa ganska stora nudlar speciellt för fideuá, men jag rekommenderar att du använder medelstora nudlar (storlek 4) eller, om du vill göra den tunnare, ängelhårsnudlar. Jag använder storlek 4 (som jag rekommenderar), som jag har gjort det här fideua-receptet med, men du kan använda de som du tycker bäst om.

Ingredienser för att göra fideua (4 pax)

• 500 gram nudlar
• Halv röd paprika
• Halv grön paprika
• 2 bläckfiskar
• 200 gram räkor
• Hemlagad fiskbuljong
• Saffran eller färgämne

Hur man gör fideua

1.- Börja fideua-receptet med att bryna nudlarna i paellapannan. Vi sätter dem på medelvärme och vänder dem lite i taget tills de är gyllenbruna. När de har brynt till din smak, ta bort dem och ställ dem åt sidan.

2.- I paellapannan fräser du paprikan på medelvärme, så att du får en bra omrörning. Tillsätt lite salt. Justera sedan saltet, men med buljongen blir det säkert perfekt.

3.- När det är sauterat, tillsätt bläckfisken, rensad och skuren i små bitar. Låt koka i några minuter.

4. Tillsätt nudlarna och de skalade räkorna och täck med den hemlagade fiskbuljongen (tillsätt saffran eller färgämne). Mängden blir ungefär densamma i mitt fall (500 ml), men det beror på vilka nudlar du använder eftersom det behövs mer eller mindre. Om du behöver mer buljong kan du tillsätta den under tillagningen, det är lättare än ris.

När det är klart, låt det vila i cirka 5 minuter och njut.

.