Syftet med den här studien var att fastställa det glykemiska indexet (GI) och insulinindexet (II) för russin och att utvärdera om dessa värden är likartade i olika populationer. Studiepersonerna bestod av 10 friska stillasittande individer (S; ålder, 25,7 ± 1,3 år; kroppsmasseindex = 23,3 ± 1,7 kg/m2), 11 aerobiskt tränade vuxna (A; ålder, 23,1 ± 1,0 år; BMI = 24,1 ± 0,3 kg/m2) och 10 prediabetiska vuxna (P; ålder, 50,0 ± 2,6 år; BMI = 32,6 ± 1,9 kg/m2). Försökspersonerna konsumerade 50 g tillgängliga kolhydrater från russin och från en glukoslösning (referensföda) vid två separata tillfällen. Serumglukos- och insulinkoncentrationerna mättes från kapillära fingerstickblodprover vid baslinjen och vid 15, 30, 45, 60, 90 och 120 minuter (och 150 och 180 minuter för P-gruppen) postprandialt. GI för russin var lågt (GI, ≤55) i S- (49,4 ± 7,4) och P-gruppen (49,6 ± 4,8) och måttligt (GI, 55-69) i A-gruppen (62,3 ± 10,5), men det fanns inga skillnader mellan ämnesgrupperna (P = 0,437). II för russin var 47,3 ± 9,4, 51,9 ± 6,5 och 54,4 ± 8,9 för S-, A- och P-gruppen. I genomsnitt utsöndrade A-gruppen 2 till 2,5 gånger mindre insulin per gram kolhydrater jämfört med S- och P-gruppen (P < .05). Rosiner är således ett livsmedel med lågt till måttligt GI, med ett motsvarande lågt II. Det lägre insulinsvaret i A-gruppen jämfört med de andra grupperna tyder på ökad insulinkänslighet.
Localizador
Blog Network
