Fråga experten: Vilken yoghurt är nyttigast?

Foto av Rachel Kashdan

Har du någonsin stått i kylskåpsgången i mataffären, mellan mjölken och äggen, och stirrat på väggen av yoghurt helt perplex? Det har vi säkert gjort. Alternativen för att uppfylla dina behov av mejeriprodukter är verkligen oändliga. Även om många av oss tänker på yoghurt som ett hälsosamt mellanmål, med stormarknadens alternativ som erbjuder allt från jordgubbspuréblandning till key lime pie, kan det faktiskt vara en utmaning att ta reda på vilken yoghurt som är bäst för din hälsa. Och ibland är det som kan framhållas som ett hälsosamt livsmedel i själva verket bara fullt av bearbetat socker och konserveringsmedel. För att hjälpa oss att tyda vilken yoghurt du faktiskt bör smaska på frågade vi den Arlington-baserade registrerade dietisten Elissa Goldman om hennes rekommendation. Och chansen finns att du förmodligen redan vet svaret.

Sök experten: Vilken yoghurt är nyttigast?

Svaret: Svaret är: vanlig grekisk yoghurt.

Detaljerna:

”Hälsosammaste” är ett godtyckligt begrepp i näringsvärlden. Det som är ”det hälsosammaste” för en person kanske inte är det bästa för en annan person, men när det gäller allmänna rekommendationer anses vissa livsmedelsval vara hälsosammare av många olika skäl. När det gäller yoghurt är det bästa sättet att välja något med lågt innehåll av tillsatt socker och med den minsta ingrediensförteckningen. ”Jag råder mina kunder att välja vanlig grekisk yoghurt och sedan lägga till önskade tillsatser för att göra den sötare och mer smaklig”, säger Goldman. Hennes favorittillsatser är jordnötssmör, fruktkonserver och en handfull valnötter. Genom att lägga till dina egna fix-ins kontrollerar du hur mycket du äter och varifrån maten kommer.

I en typisk portion (200 g) vanlig grekisk yoghurt (av märket Fage 2% för att vara exakt) får du i dig 20 g protein, 4 g fett och endast 6 g socker, med en toppnotering på bara 140 kalorier. Ingredienslistan är kort: pastöriserad skummjölk, aktiva yoghurtkulturer och grädde. Och den genomgår en silningsprocess för att ta bort vasslen från mjölken, vilket är anledningen till att du får mycket mer protein per portion, jämfört med vanliga yoghurtar. Eftersom det mesta av vasslen avlägsnas är det också ett utmärkt val av mejeri för dem som är känsliga för laktos.

”Att äta yoghurt är ett utmärkt sätt att få i sig kalcium, D-vitamin, kalium och levande kulturer i kosten”, förklarar Goldman. Med levande kulturer avses de levande organismerna Lactobacillus Bulgaricus och Streptococcus Thermophilus som omvandlar mjölk till yoghurt under jäsningen. Dessa är också ansvariga för att främja en hälsosam och balanserad tarm genom att öka de goda bakterier som lagras där. Goldman säger att du ska se till att det står ”innehåller aktiva kulturer” eller ”levande kulturer” på behållaren till den yoghurt du väljer.”

Om du inte gillar den särskilt starka, syrliga smak som vanlig grekisk yoghurt har, kanske du är mer förtjust i den isländska varianten som kallas Skyr från märken som Siggis och Icelandic Provisions – den har generellt en sötare och krämigare smak. Precis som grekisk yoghurt är den tjockare och mer koncentrerad än annan yoghurt, men där den avviker är i de kulturer som används. Skyr tillverkas ungefär som surdeg, eftersom kulturerna har bevarats och förts vidare genom generationer av familjer på Island i århundraden. Om du skulle göra Skyr på egen hand skulle du vara tvungen att köpa butiksköpt Skyr och blanda det med mjölk.

Det är också värt att nämna att den tidigare uppfattningen att fettfria och fettsnåla mejeriprodukter var rätt väg att gå inte längre stöds av den senaste forskningen. Enligt en studie utförd av Harvard School of Public Health var fullfeta mejeriprodukter som mjölk, ost och yoghurt inte kopplade till en ökning av hjärtsjukdomar. Dessutom smakar fullfettyoghurt som Noosa eller Wallaby nästan som glass, och det är vi helt och hållet med på. Men om du vill dra ner på kalorierna kan lågfett- eller fettfri yoghurt fortfarande vara det bästa alternativet.

Och vanlig grekisk yoghurt behöver inte bara begränsas till att konsumeras med en sked. Goldman säger att den kan användas i dips – som den till dessa sötpotatisfritter – eller i frukostsmoothies för extra protein och smak. Den kan också användas i bakverk som kakor, pannkakor och bagels och till och med i salladsdressingar eller i stället för gräddfil till dina tacos.

Slutsatsen är att oavsett vilket sätt du gör det på är vanlig grekisk yoghurt den bästa lösningen när det gäller näringsämnen och kalorier. Och när det gäller toppings är alternativen ännu mer oändliga än de som finns i yoghurtgången.