Hemlagad General Tso’s Chicken med krispig stekt kyckling i en söt, klibbig sås med ingefära, vitlök, sojasås, torkad röd chili och risvinäger. Det är det perfekta hälsosammare alternativet till hämtmat, barnvänligt och lätt att göra.
Andra hämtmatfavoriter att efterlikna är thailändsk basilikakyckling, mongoliskt nötkött och Kung Pao-kyckling. är en av mina favoriter, och det är även dessa PF Chang’s salladswraps.
General Tso’s Chicken är ett av de mest populära recepten från kinesiska restauranger i USA. Det är superenkelt att göra eftersom det bara är panerad, stekt kyckling som serveras i en smaskig sås. Som alltid är hemlagat nyttigare, fräschare och billigare än hämtmat. Dessutom är man stolt och glad över att veta att man kan göra det lika bra!
Receptet på General Tso’s Chicken uppfanns i Taiwan för några besökande amerikanska Navy SEALs på 1950-talet. Kocken, som hade flytt dit med Chiang Kai-sheks republikanska styrkor under den kommunistiska revolutionen, namngav rätten efter Zuo Zongtang, en berömd general från hans hemprovins Hunan. Kocken flyttade så småningom till USA och öppnade en kinesisk restaurang som populariserade receptet.
Den är typisk för Hunan-köket genom att den får sin smak från ingefära, vitlök, sojasås, torkad röd chili och risvinäger. Även hoisinsås som innehåller fänkål och fermenterad sojabönspasta. Brunt socker tillsattes för att anpassa rätten till den amerikanska smaken.
Hur man gör General Tso’s Chicken:
Observera: Om du lagar mat för barn, utelämna röda paprikaflingor och tillsätt i slutet för vuxna.
- Förbered såsen: I en liten skål vispar du ihop hoisinsås, risvinäger, sojasås, brunt socker, hackad vitlök, ingefära, paprikaflingor och majsstärkelse.
- Förbered paneringen: Blanda majsstärkelse, mjöl, salt och peppar i en stor påse med dragkedja. Skaka, skaka, skaka. Vispa äggvitorna i en liten skål.
- Panera kycklingen: Lägg kycklingbitarna i äggvita, lyft upp och låt dem droppa av, lägg dem sedan i paneringspåse. Skaka tills den är täckt.
- Stek kycklingen: Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt en halv kopp olja. När oljan är varm, stek kycklingen i omgångar (inte för mycket), 2-3 minuter på varje sida, tills den är gyllenbrun och genomkokt. Ta bort den till en tallrik.
- Tillsätt såsen i samma stekpanna och låt den sjuda tills den är varm och tjocknar. Vänd kycklingen i såsen strax före servering.
- Servera med vitt eller brunt ris (eller, för en lite panasiatisk fusion, Kimchi Fried Rice) garnerat med grönlök och/eller sesamfrön.
Variationer:
Vegetarian: Byt ut extra fast tofu mot kyckling. Pressa ut överflödig fukt ur tofun genom att lägga den mellan hushållspapper och lägga något tungt, t.ex. en gjutjärnspanna, ovanpå och låt den stå i några minuter. Fortsätt som med kycklingen.
Luftfrys: Det här receptet är PERFEKT för din luftfrys! Förvärm bara till 400 grader och sprid ut kycklingbitarna jämnt efter panering så att de inte rör vid varandra, spraya med olivolja och stek i 15 minuter.
Slow Cooker: Blanda ingredienserna till såsen. Tillaga kycklingen på samma sätt, men tillaga den på mycket hög värme i endast 1 minut på varje sida, för att bryna beläggningen men inte steka kycklingen genom. Spraya slow cooker med non stick matlagningsspray och lägg i kycklingen, häll sedan hälften av såsen ovanpå. Koka på LOW i 2-3 timmar. Rör i resten av såsen. Garnera med hackad grönlök.
Andra populära asiatiska inspirerade rätter att utforska:
- Hibachikyckling
- Pho vietnamesisk nudelsoppa
- Färsk vårrullar
- Cashewnötkyckling-salladwraps
- Kung Pao-kyckling
Du kan också FÖLJ MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM och PINTEREST för att få fler fantastiska recept!
General Tso’s Chicken
Skriv ut Pin Lägg till i min matsedel Gå till matsedel
Video
Ingredienser
- ▢ 1 1/2 pund kycklingbröst utan skinn och ben, skurna i små bitar
- ▢ 1/2 kopp majsstärkelse
- ▢ 1/2 kopp allt-mjöl
- ▢ salt och nymald svartpeppar
- ▢ 2 stora äggviter
- ▢ 1/2 kopp olja (vegetabilisk olja eller rapsolja)
För såsen:
- ▢ 2/3 kopp hoisinsås
- ▢ 1/3 kopp risvinäger
- ▢ 1/3 kopp sojasås med lågt natriuminnehåll
- ▢ 1/4 kopp ljust brunt socker, packat
- ▢ 3 vitlöksklyftor, finfördelade
- ▢ 1 tesked malet ingefära , eller 1 matsked färsk hackad ingefära
- ▢ 1/2 tesked krossade paprikaflingor eller mer, efter smak
- ▢ 1 1/2 tesked majsstärkelse
Instruktioner
-
Häll ingredienserna till såsen i en skål och vispa väl. Ställ åt sidan.
-
Lägg majsstärkelse, mjöl samt salt och peppar i en stor ziplock-påse och skaka för att kombinera. Vispa äggvitorna i en separat skål.
-
Häll kycklingbitarna i äggvitorna och vänd runt för att täcka över dem. Skeda överdragna kycklingbitar i ziplockpåsen och låt överflödigt ägg droppa tillbaka till skålen. Skaka påsen så att kycklingen är jämnt täckt av majsstärkelseblandningen.
-
Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olja. När oljan är varm och en del av kycklingen (det är bäst att steka kycklingen i 2 eller 3 omgångar så bryns den bättre). Stek kycklingen 2-3 minuter på varje sida, tills beläggningen är gyllenbrun och kycklingen är genomkokt. Ta bort den på en tallrik. Upprepa tills all kyckling är tillagad och lägg den åt sidan på en tallrik.
-
Häll såsen i kastrullen och låt den sjuda tills den är varm och tjock. Vänd kycklingen i såsen strax före servering.
-
Servera med varmt kokt vitt eller brunt ris. Garnera med hackad grönlök.