Snabbt och enkelt glutenfritt blåbärsbakelse. Det är dagens recept.
Om du har läst gfe ett tag vet du hur jag gillar att hålla recepten superenkla. Det har alltid varit mitt sätt att leva – långt innan jag började äta glutenfritt. Jag såg ingen anledning att ändra på det när jag väl blev glutenfri, så jag blev inte bara gf, jag blev glutenfri lätt-gfe.
Dagens glutenfria Blueberry Cobbler passar in i gfe-metoden. Jag lovade att dela med mig av det här receptet för ett tag sedan och tänkte att det är bäst att jag gör det innan allas uppmärksamhet helt och hållet har gått till pumpa ”allt”, eller hur?
För länge sedan, i en icke-matspalt i vår lokaltidning, läste jag om ett superenkelt sätt att göra en glutenfri bärcobbler. Den lokala kolumnisten delade återigen med sig av sin odödliga kärlek till bär och berättade för läsarna hur många liter blåbär, björnbär, jordgubbar och hallon som han hade plockat under året (varav en del också fryst in för senare).
Han delade inte riktigt med sig av något recept i sig, men hans metod för cobbler var ganska enkel. Han blandade en kopp vardera av självresande mjöl, socker och mjölk till en smet och hällde den över en liter bär och gräddade sedan allt i en timme. Presto … bärcobbler!
Konceptet verkade enkelt nog och jag var säker på att det förmodligen skulle fungera med en glutenfri mjölblandning, eller till och med med med spannmålsfria mjölsorter. Dessutom trodde jag att det skulle fungera utan xantangummi och att vilken mjölk som helst skulle kunna ersättas med framgång för dem som är mjölkfria.
Så jag gav mig ut för att prova ett gäng varianter med blåbär som mina valfria bär. Eftersom vi bara är två personer gjorde jag också min cobbler med en halv liter blåbär i stället för en kvart och jag bakade min cobbler i en 8 x 8-panna.
Den ändringen förkortade också gräddningstiden – vilket innebär att du kan njuta av läcker hemlagad glutenfri blåbärs-cobbler förr än senare. Gotta love that!
Glutenfri Blueberry Cobbler Recipe
Ingredienser
- 1 pint färska blåbär
- 1 kopp glutenfri mjölblandning (som min Two-Ingredient Flour Mix; se ytterligare alternativ i anteckningar)
- 1 ½ tsk bakpulver
- ¼ tsk havssalt
- 3/4 kopp strösocker (mer eller mindre enligt dina personliga preferenser och/eller beroende på blåbärens sötma)
- 1 kopp mjölk (mejerimjölk eller mjölkfri; Jag föredrar helfet kokosmjölk)
- Ungefär ½ tsk malen kanel
Instruktioner
- Värma ugnen till 350F grader.
- Fördela 8 x 8 bakplåtspapper med lätt fett.
- Häll blåbären i bakplåtspapper.
- I en medelstor skål vispar du mjöl, socker och mjölk tillsammans tills det är väl blandat. Häll smeten över blåbären.
- Sprid kanel jämnt över smeten.
- Bak i cirka 40 till 45 minuter, tills toppen av cobbler är gyllenbrun. Du kan också testa din cobbler med en tandpetare för att säkerställa att den är genomgräddad om du vill.
Anmärkningar
En glutenfri mjölmix fungerar utmärkt i det här receptet. Jag har också gjort versioner med mandelmjöl i sig och mandelmjöl med lite sött rismjöl blandat i. Det finns förmodligen flera andra enskilda glutenfria mjölsorter som framgångsrikt kan användas som mjöl i det här receptet. Jag tänker på sorghummjöl, bovetemjöl, havremjöl (använd havremjöl gjort av certifierad glutenfri purity protocol havre) och liknande. Jag använde helt sötrismjöl i en version och resultatet blev supertuggigt. Vi gillade det, men nästa dag var det ännu tuggigare – och mycket svårt att skära eller skeda ut en portion – så jag rekommenderar inte att man använder sött rismjöl i sig självt eller en blandning med mycket sött rismjöl.Om du gör din cobbler spannmålsfri kan du använda det här spannmålsfria bakpulvret.
p.s. Du kanske också vill kolla in dessa andra läckra glutenfria blåbärsrecept:
~ Blueberry Banana Buckle
~ Knee Slappin’ Good Blueberry Muffins
~ No-Bake Blueberry Pie with Honey Whipped Cream
>