Glutenfria bananhavrevåfflor/pannkakor

Jag har alltid älskat våfflor. När jag växte upp tog mina föräldrar med oss ut på lördagseftermiddagar till dessa fina restauranger där de serverade våfflor på plats. Jag ställde mig i kö med min pappa när han bad kocken att göra en våffla åt honom, åt mig och min syster. Vi tittade fixerat på när kocken elegant hällde en skopa smet i våfflan och stängde den. Medan vi väntade skulle vi tillbringa fem minuter med att diskutera vilka toppings vi skulle lägga på – allt från lönnsirap till nötter och sylt. De hade till och med färgglada strössel, gummibjörnar, oreos, nötter och allt du kan tänka dig. Det här var en allvarlig sak eftersom det gjorde stor skillnad att ha de perfekta våffelkombinationerna. Jag minns att jag såg hur min pappa helt enkelt hällde på lönnsirap, jordnötssmör och karamelliserade mandlar medan min syster och jag staplade våra våfflor högt med choklad och allt annat. Jag satte mig ner och tittade misstänksamt på min pappas våffla. Han fångade min blick och skar upp en liten bit, viftade med den framför mitt ansikte och sa att jag skulle prova den. Jag var trött men öppnade lydigt munnen.

Men minst sagt var den helt utsökt. Till och med bättre än min som hade massor av chokladsås. Än idag är det fortfarande en av mina favoritkombinationer någonsin.

Fast forward 10 år senare minns jag att jag fick ett sms från en vän, de skulle ha ett våffelparty. Hon frågade om jag kunde göra glutenfria våfflor till festen. Jag minns att jag tänkte: ”Herregud, jag har aldrig gjort våfflor i hela mitt liv!”. De enda jag någonsin ätit var på de fina restaurangerna, hur skulle jag någonsin kunna mäta mig?

Jag öppnade snabbt min laptop och började googla på enkla våfflor. Jag hade bara ungefär 24 timmar på mig att göra dem och utan bil kunde jag inte ta mig till mataffären mellan mina lektioner, jag var tvungen att använda det jag hade på mig i skafferiet. Med lite research gjord och ett begränsat skafferi slängde jag snabbt ihop en våffeldeg. Jag hade så bråttom att jag inte ens hann smaka på den innan jag tog med den till festen (vilket antagligen inte är den bästa idén), men jösses – gissa vad? Alla gillade mina ”glutenfria” ”mjölkfria” våfflor bättre än de färdigblandade våfflor man köper i affären. Jag skrattade åt ironin i hur lite tid jag bokstavligen lade ner på detta.

När jag lyckades göra det här receptet gjorde jag det ett par gånger till för säkerhets skull. Min syster älskar det – hon lägger jordnötssmör och sylt på sina våfflor (klassikern). Jag gjorde även några till min pojkvän som fick det till middag. Jag menar varför inte, eller hur? Efterrätt till middag, fullspäckad med fibrer och kolhydrater.

Så om du kämpar med att mata en massa människor eller till och med bara din familj slänger du detta i mixern och äter några våfflor. Jag hade inte skivad mandel till hands men jag måste säga att om du någonsin har en chans att prova lönnsirap, jordnötssmör och karamelliserade mandlar – det är himmelriket på en tallrik.

Ingredienserna som behövs är superenkla, allt du antagligen har i ditt skafferi!

Jag äger ingen glutenfri mjölblandning för alla ändamål eller pannkaksblandning hemma. Det är inte bara dyrare, utan det är också mycket gummi, stärkelse som tillsätts vilket jag inte gillar. Allt du behöver är lite havre, banan, mjölk, ägg och några extra saker för att göra det smakrikt och fluffigt och voila ~ du har en enkel våffeldeg. Vad jag älskar med det här receptet är att det är naturligt sött (utan tillsatt socker) och smakar ganska fenomenalt precis som det är.
Har du ingen våffelmaskin?

Det här blir också en fantastisk pannkakssmet! Gör små pannkakor genom att hälla 1/4 koppsportioner i en het stekpanna och stek dem! Dessa pannkakor smakar helt fantastiskt!