Grundläggande långtidsförvaring av livsmedel

av James Kash

Långtidsförvaring av livsmedel har spelat en central roll för mänsklighetens överlevnad. I tusentals år har livsmedel bevarats i någon form för vinterbruk. Indianerna fångade och torkade fisk varje år för att förse stammen med mat. På de östra kontinenterna jäste man druvor till vin, samtidigt som man tröskade och lagrade säd för att sedan mala den till mjöl under vintern. För hundra år sedan var ett skafferi ett vanligt inslag i hemmet och spelade en roll när det gällde att förvara familjens matförråd. Potatis, grönsaker på burk, kött på burk, sylt, gelé och pickles användes ofta från lagret och ingick i många måltider.

I dag är samma inställning inte lika utbredd. Sedan uppfinningen av modern kylning och tillgången till färska livsmedel året runt är det många som anser att långtidsförvaring av livsmedel inte längre är nödvändig. De flesta människor besöker dagligen sin kvartersbutik för att införskaffa de livsmedel de behöver för dagens måltider eller vissa kanske till och med går ut och äter varje dag. I vårt moderna samhälle som kräver ett liv i högt tempo är många människor i strid med det hemliga skafferiet.

Att ha ett bra förråd av spannmål, kött, frukt och grönsaker är dock inte bara smart utan också mycket kostnadseffektivt.Om du gick in i mitt skafferi i källaren just nu skulle du se burkar med gröna bönor på burk, köttbitar på burk, glasburkar med brunt socker, glasburkar med pintobönor och ett rejält förråd av vita hinkar fyllda till brädden med brödmjöl eller socker. Jag anser att långsiktig livsmedelsförvaring har en plats i allas hem.

Rsaker till att ha ett skafferi

Långsiktig livsmedelsförvaring spelar en central roll i beredskapen för nödsituationer. Ett skafferi i hemmet är inte för hamstrare, det är för smarta, organiserade människor som vill hålla sitt välbefinnande intakt i kristider.

Håller du ett skafferi kan du hålla familjebudgeten i schack genom att ha billiga livsmedel och andra viktiga saker lättillgängliga. De flesta av de livsmedel som fyller våra skafferiväggar har odlats, jagats eller slaktats direkt på hemgården, men vi köper fortfarande en del av vår mat. I skafferiet kan vi köpa ofta använda varor i bulk och lägga undan dem för framtida användning. Nyligen hittade vi en bra försäljning av potatis i vår lokala livsmedelsbutik. Försäljningen var för bra för att vi skulle kunna missa den. Vi köpte 100 pund och konserverade dem sedan, vilket resulterade i mer än 41 liter och 12 pints potatis. Vi sparade nästan hälften av kostnaden för att köpa dem till ordinarie pris.

Kosthållet är också avgörande för planeringen av hemmets trädgård och djurhållningsprojekt för året. Du bör plantera livsmedel för att fylla ditt skafferi. Om du har ont om tomatprodukter ska du plantera mycket mer i trädgården. Om du har ont om kyckling, föda upp mer och håll skafferiet på en bekväm nivå. Under goda år ska du lägga ner så mycket som möjligt. Hoppas på det bästa och planera för det sämsta.

Stacka in hemmets skafferi

Hemmets skafferi bör innehålla det som normalt används (plus extra) och allt som kan bli nödvändigt om situationen tillåter det. Vårt skafferi för livsmedelsförvaring innehåller en mängd olika livsmedel som kan sätta ihop många måltider.

Skafferiet ska framför allt vara funktionellt. Lagra livsmedel som du äter, och ät de livsmedel som du lagrar. Jag föreslår att du, innan du börjar planera din långsiktiga livsmedelsförvaring, sätter dig ner och gör en huvudlista över allt som behövs för att sätta ihop dina ofta tillagade måltider. Detta inkluderar allt från salt till lax. Använd denna huvudlista för att fylla på ditt skafferi.

Frukter och grönsaker

Frukter och grönsaker är viktiga för ett välfyllt skafferi. Dessa livsmedel kan förvaras på några olika sätt. De kan läggas upp som konserverade eller dehydrerade livsmedel. Du kan jäsa, lägga i salt eller till och med helt enkelt förvara dessa livsmedel. I vårt skafferi förvarar vi gott om gröna bönor, sockermajs, gröna grönsaker, sommarsquash, några sorter av tomatsås, tomatpuré, tomater, tomatjuice, paprika, vintersquash, lök, sötpotatis, potatis, ärtor, morötter, persikor, äpplen, blåbär, päron, björnbär och äppelmos.

Ett bra förvaringsskåp förvarar livsmedel på några olika sätt. Det primära sättet att lagra mat bör vara det som räknas in i dina årliga mängder och bör lagras flitigt. För vår familj är det främst genom hemkonservering. Den bör också förvaras på ett praktiskt sätt. Vi har till exempel dussintals liter hemkonserverade äpplen i vårt skafferi, men vi har också en hel del torkade äpplen och om vi har tur lagrar vi en hel del på hösten för att använda färska.

Du kommer att behöva lagra en hel del av dessa livsmedel. Enkel matematik kan användas för att få en ungefärlig siffra. Om din familj till exempel använder två burkar sockermajs (nästan) varje vecka måste du multiplicera 2 med 52 (antalet veckor på ett år) för att få en uppskattning av hur mycket du ska lagra, och det motsvarar 104 pints majs för ett år. Något som jag gillar att göra, men som jag inte alltid hinner med, är att bygga in en backup i detta, genom att räkna upp tio procent av det antal som ska lagras. Tio procent av 104 är lika med 10,4. Du kan naturligtvis inte ha 0,4 av en pint, så du kan bara lägga till 10 extra pints majs till de 104. Detta för att vara säker på att du kommer att ha extra mycket. Om du ett år har massor av en gröda kan du förstås dra tillbaka så mycket du kan och inte odla lika mycket året därpå. I år har våra gröna bönor helt enkelt exploderat, så vi konserverar dem som galningar. Nästa år kommer jag inte att sätta ut så många så att vi kan odla mer av en annan gröda. Bevara så mycket du kan när du kan. På så sätt har du gott om det när det inte finns tillgängligt.

Ät de äldsta livsmedlen i ditt skafferi först. Planera dina måltider utifrån skafferiet. Det är i allmänhet så här vi bestämmer mängder att lagra, eftersom vi har konserverat mat ett tag. Om du är ny på matkonservering måste du titta på vad du äter regelbundet så att du kan börja planera din trädgård och bestämma hur mycket du ska lagra i det långsiktiga matskåpet. Jag rekommenderar inte att man fryser dessa livsmedel eftersom elen kan vara opålitlig; vi kan antingen konservera (vår primära metod), dehydratisera eller förvara våra livsmedel färska. När det gäller våra potatisar gillar jag att ha omkring 400 till 450 pund som lagras färska i skafferiet. Jag anger bara den mängden på mitt räkneblad – jag anger inte de fem dussin pints och quarts av konserverad potatis eftersom det ger oss ett svängrum under en kristid (vad och när det nu kan bli). Baslivsmedel bör vara de enda livsmedel som kategoriseras för livsmedelsförvaring. Eventuell hemlagad färdigmat (vanligtvis kallad meals-in-a-jar) bör räknas separat och bytas ut vid behov. Återigen, detta är för att hålla hemgårdens skafferi bekvämt fyllt så att det kommer att kunna tillgodose våra behov i överflöd när tjänsten kallar.

De flesta av dessa livsmedel odlas i vår trädgård. För några år sedan tog dock mina morötter inte fart, så vi köpte några i bulk från Sam’s Club. Det fungerade bra för oss, och vi använder oss fortfarande av denna metod när det finns en bra försäljning eller när en gröda inte klarar sig. Om du befinner dig i närheten av en bondemarknad kan du ibland få bra erbjudanden där. Grönsaker kan också köpas på rea i lokala livsmedelsbutiker. Om du inte är intresserad av att konservera kan du köpa en del av dessa frukter och grönsaker redan konserverade i butikerna. Du kan också köpa dehydrerad nödmat från beredskapsbutiker. Det är dock inte alls lika ekonomiskt (eller välsmakande) som att odla och konservera sina egna frukter och grönsaker.

Grönsakskonserver utgör huvuddelen av vårt skafferi. På bilden ovan väntar bokstavligen hundratals burkar med välsmakande grönsaker på att användas i hemlagade måltider.

Pickles, relish, sylt och gelé

Alla gillar godis och sötsaker. Ditt skafferi bör vara välfyllt med många olika smaker av hemlagad sylt, gelé och pickles. Dessa ger varje måltid en känsla. Fyll dina hyllor med dina favoriter i den mängd du vill.

Jag har en särskild plats i vårt skafferi som är fodrad med burkar med björnbärsgelé, apelsinmarmelad, blåbärssylt, jordgubbssylt och många andra. Vi har också gott om söta gurkor, bröd- och smörgurkor och pickle relish som vi äter till våra måltider för att ge dem en liten kick. Jag har också några burkar med inlagd paprika som jag äter på hemlagad pizza. Alla dessa saker betraktas inte som hardcore matförvaring. De tjänar främst som ett sätt att liva upp måltiderna med socker, kryddor och vinäger.

En mängd olika salsor, relish och pickles bidrar till att ge varje måltid en liten känsla.

Kött

Under en längre tid har kött i allmänhet frysts in som den primära förvaringsmetoden för de flesta hushåll. Jag gillar inte att frysa kött (eller något annat). En frys kan få ett mekaniskt fel, strömmen kan gå av eller själva maten kan bli frysbränd. Jag är säker på att en del människor nu får en munterhet vid tanken på kött på burk. Det är inte alls äckligt. Inte ens en kräsen ätare skulle kunna se skillnaden under de flesta omständigheter. Jag konserverar inte allt vårt kött; jag gillar fortfarande att lämna kvar biffar, några rostbiffar och ett par paket köttfärs i frysen för att använda färskt.

Oavsett detta är konserverat kött mycket praktiskt för långvarig livsmedelsförvaring. Det tar bort arbetet direkt från att laga många måltider, och jag tycker personligen att kött är ett lätt livsmedel att konservera. Det gör att måltiderna kan komma ihop mycket snabbt utan att behöva tina upp och tillaga en köttförpackning. Med kött på burk behöver du bara tappa upp en halvliter kött och lägga det i lite tomatsås, värma upp det och du har en stekpanna med läcker hemlagad spaghettisås på 15 minuter. Kött på burk fungerar i allmänhet bäst i blandade rätter som soppor, grytor, såser, grytor, kycklingsallad, tacos och sloppy joes. Det är också mer kostnadseffektivt att konservera det hemma i stället för att köpa det redan konserverat. Kyckling på burk kostar just nu omkring 2 dollar för ungefär en halvliter av ett generiskt märke.

Startmängder måste beräknas på samma sätt som för frukt och grönsaker. Om du äter kyckling i genomsnitt en gång i veckan behöver du lagra cirka 52 burkar plus 10 % extra.

Vi föder upp fjäderfä och kaniner till kött. Vi hade köpt hälften av ett gräsbetat nötkött de senaste åren, men det blev för dyrt. Nästa vår kommer vi dock att föda upp en stut och några grisar på pappas gård för att öka vår köttförsörjning. Vår familj gillar också att jaga, vilket är ett annat bra sätt att få mat på bordet. Om du inte kan föda upp ditt eget kött finns det flera alternativ som folk kan utnyttja, från att köpa kött från lokala bönder till att köpa på rea i matbutiken.

Kött är en fantastisk proteinkälla och utgör grunden för många måltider. Mitt skafferi skulle inte vara komplett utan att flera burkar med kyckling, nötkött och hjortron står på hyllorna.

Korn, mjöl, pasta och baljväxter

Om du är som jag äter du ett överflöd av spannmålsprodukter varje dag. Du kanske äter havregrynsgröt till frukost, en smörgås till lunch och en varm rulle till din chili. Du kanske äter popcorn som mellanmål senare. Alla dessa måltider innehåller någon typ av spannmål eller baljväxter. Ett bra skafferi för långtidsförvaring av livsmedel kommer att innehålla en riklig mängd spannmål, mjöl och bönor.
Dessa livsmedel är vanligtvis mycket billiga att köpa och är mycket näringsrika. Ett bra långvarigt matförråd kommer att ha vitt mjöl, fullkornsmjöl, vetebär, popcorn, majsmjöl, havregryn, ris, pasta och en mängd olika torra bönor. Mängden du lagrar kommer att variera från hus till hus. Jag gillar att förvara cirka 300 pund vitt mjöl, 20 pund fullkornsmjöl, 100 pund vetebär, 50 pund popcorn, 20 pund majsmjöl, 50 pund havregryn, 50 pund ris, 25 pund spaghetinudlar, 5 pund makaroninudlar, 5 pund lasagninudlar, 5 pund äggnudlar, 50 pund pintobönor, 10 pund vita bönor, 10 pund kidneybönor och 10 pund svarta bönor.

De flesta av dessa livsmedel håller sig i obestämd tid. De oljiga groddarna i fullkornsmjöl och majsmjöl gör livsmedlen härskna efter ungefär ett års förvaring. Det är därför det är viktigt att lagra ett överflöd av vetebär och popcorn i ditt skafferi – båda förvaras bra och kan malas till mjöl eller mjöl när det behövs. En spannmålskvarn är också viktig att äga för att bearbeta din långtidsförvaring av mat.

Du kan förvara en del torr mat i stora glasburkar på skafferihyllan. Bilden ovan visar en bara en liten del av våra torra bönförråd som förvaras i burkar för snabb användning.

Jag förvarar dessa varor i livsmedelsanpassade hinkar på golvet i skafferiet. Du kan få dessa hinkar gratis från varuhus och de är utmärkta förvaringsbehållare. Jag förvarar också en del av dessa varor i halvgallonburkar på skafferihyllan för enkel åtkomst. Om varan köptes i bulkförpackning tömmer jag den i en ren hink och förseglar locket. Om den däremot köptes i vanliga detaljhandelsförpackningar brukar jag förvara den i påsen (efter att ha kontrollerat om det finns hål) i en förseglad hink. Förvaringens främsta mål är att hålla maten inne och skadedjur, insekter och fukt ute. Bra förvaring är en förutsättning för ett bra skafferi.

De flesta varor som köps i bulk måste tas ur sin originalförpackning för att kunna förvaras. Jag förvarar våra bulkvaror i stora, vita plasthinkar av livsmedelskvalitet som har en gummitätning för att hålla fukt och skadedjur ute.

Mjölk och ägg

De flesta självförsörjande familjer bör ha en flock höns för ägg och ett eller två mjölkdjur. I långvariga nödsituationer kan det dock hända att mjölk, smör, ost och ägg inte finns att tillgå i så stor mängd som behövs. Om du till exempel förlorar din huvudsakliga inkomstkälla kanske du inte längre kan betala foderräkningarna, vilket kommer att stänga av ditt rikliga utbud av mjölk och ägg. Ett bra långvarigt matförråd kommer att kunna kämpa mot detta.

Såvitt jag vet finns det ingen beprövad säker metod för att dehydratisera mejeriprodukter och ägg hemma. Det har dock sagts att man kanske kan konservera vissa av dessa livsmedel som mjölk, smör och ost. Jag har inte experimenterat så mycket med detta så jag kan inte säga något om det. Om du är intresserad av att lära dig att konservera dessa livsmedel kan du hitta instruktioner i Jackie Clay-Atkinsons bok Growing and Canning Your Own Food. För långtidsförvaring är dock dehydrerade former av dessa livsmedel mer gynnsamma på grund av att de tar mindre plats.

Torkmjölk är den mest väsentliga eftersom mjölk innehåller många vitaminer och näringsämnen som skulle vara till hjälp för att hålla sig frisk under svåra tider. För att inte tala om att utan en pålitlig källa till mejeriprodukter skulle många måltider inte vara möjliga. Jag har sett många överlevnadssajter lista upp oerhörda mängder torrmjölk att ha till hands, och inget är fel med stora mängder. Vi går igenom ungefär en gallon varje vecka när min familj lagar mycket mat från grunden. Det krävs ungefär fyra koppar torrmjölk för att göra en gallon mjölk. Detta innebär att vi för en årsförbrukning bör ha cirka 55 pund torrmjölk i lager. Ett av de billigaste sätten att skaffa torrmjölk är att köpa den i stora lådor från butiker som Walmart och sedan packa om den för långtidsförvaring i glasburkar. Den bör hålla i flera år på detta sätt, särskilt om du använder en syreabsorbent. Du kan också köpa den i #10 burkar från återförsäljare som säljer beredskap för nödsituationer. Jag gillar att ha flera burkar med konserverad mjölk på våra skafferihyllor för när jag gör en snabb gryta. De brukar finnas på rea under semestern.

Det är nästan omöjligt att hitta dehydrerade ägg, smör eller ost i grannens livsmedelsbutiker. Dessa måste köpas från återförsäljare av beredskapsvaror för nödsituationer. Jag skulle råda dig att lagra ungefär två #10 burkar smör och ägg per person i ditt hushåll. Ostpulver bör lagras beroende på hur mycket du använder. Det är inte lika viktigt för de flesta recept och är mer av en godbit. Du kanske också vill lagra pulveriserad gräddfil och kärnmjölk i lämpliga mängder för din familj.

Inget matförvaringsprogram är komplett utan dehydrerade ägg, mjölk och smör. Flera burkar kommer att tjäna dig väl på dina skafferihyllor.

Socker och andra sötningsmedel

Socker kommer att behöva förpackas på ungefär samma sätt som andra torrvaror. Jag gillar att lagra 100 pund vitt socker, 15 pund brunt socker, 10 pund pulveriserat socker, 2 gallon honung, 1 gallon melass och 2 gallon pannkakssirap. Du kommer att finna dessa nödvändiga för matlagning. Sockret bör förpackas i livsmedelshinkar, och om möjligt kan du lämna det i originalförpackningen. Jag har ungefär 4 hinkar med vitt socker i vårt skafferi som jag använder ofta. Den andra säcken förvarar jag i en soptunna för att skydda den från skadedjur och fukt. Jag lämnar mina andra sockerarter i originalförpackningen och packar dem i rena livsmedelshinkar för långtidsförvaring. Socker kommer att hårdna med tiden, men de kommer fortfarande att kunna användas.

Jag förvarar vår honung och melass i glasburkar på skafferihyllan, och jag har en mindre burk på övervåningen för daglig användning och lägger sedan till mer i den vid behov. Vi köper pannkakssirap i bulk från Sam’s Club, och jag förvarar den i originalkannorna på skafferihyllan. Melass och honung kristalliserar med tiden. Detta kan dock åtgärdas genom att placera burken i mycket varmt vatten så att det kristalliserade sockret återgår till att bli flytande.

Kökstillbehör

Och utan kökstillbehör är de andra förvaringsvarorna meningslösa. Bra bröd är svårt att göra utan jäst om man inte använder surdeg. Naturligtvis kan inte ens en enkel kex göras utan bakpulver. Dessa basvaror i skafferiet kan inte odlas hemma, och ett bra skafferi är inte komplett utan dem.

Jag lagrar cirka 10 pund jodsalt, 10 pund konserveringssalt, 2 pund jäst, 6 pund bakpulver, 1 pund natriumhydroxid och 1 pund majsstärkelse.

Det viktigaste när man lagrar dessa basvaror är att hålla fukt borta. Jag förvarar vårt salt i stora, återvunna burkar som rymmer ungefär fem pund vardera. Jag har en pintburk med jäst i kylskåpet för daglig användning, och jag förvarar det andra pundet i frysen för att hålla det användbart. Jag köper bakpulver i 3-pundspaket och förvarar dem i originalförpackningarna. De flesta av dessa håller sig ganska länge; bakpulver och jäst förlorar dock sin surdegseffekt efter ett tag.

Fetter och oljor

Långtidsförvaring av livsmedel skulle inte vara komplett utan ett bra förråd av fetter och oljor.

Jag förvarar en mängd olika typer av förkortning, ister, jordnötssmör, vegetabilisk olja, olivolja, buljonger och buljonger. Shortening, lard och matolja är nödvändiga för att göra de flesta bakverk. Shortening sägs vara god i all oändlighet, men ister och matolja kan bli härskna (inom ett år eller två) om de inte byts ut regelbundet. Jordnötssmör håller också ganska länge i lager och är rikt på protein, vilket gör det till en mycket praktisk ”överlevnadsmat” Det används i en mängd olika sötsaker och är gott på en skiva hembakat bröd för en snabb lunch.

De flesta av dessa basvaror kan du odla eller tillverka själv, t.ex. ister, kycklingbuljong, nötköttbuljong och grönsaksbuljong. Buljonger och buljonger hjälper till att utgöra basen i många soppor och grytor, och kan också ge en trevlig smaksättning till recept. Saker som shortening och vegetabilisk olja måste köpas i detaljhandeln. Förvara så mycket som du kommer att använda under ett år. Jag gillar att lagra ungefär sex 1-gallon-flaskor med rapsolja och två gallon olivolja. Jag använder dem ganska ofta. Jag gillar att lagra ungefär åtta #10 burkar med shortening och några burkar med lard.

Samlingslivsmedel

I allmänhet är detta den minst omnämnda och ibland avrådda medlemmen i ett skafferi för långtidsförvaring av livsmedel. Den verkliga frågan är dock varför du inte skulle ha gott om bekväma måltider till hands när en katastrof inträffar. Jag talar inte om TV-middagar och fryst pizza. Förutom hemkonserverade måltider i en burk försöker jag lagra en mängd olika billiga färdigmatsprodukter för att göra måltiderna snabbare under svåra tider.

Jag har flera burkar med hemkonserverad grönsakssoppa, chili, soppbönor, bakade bönor, tomatsoppa och sloppy joes. Vi använder dessa för att göra en snabb måltid efter en lång arbetsdag eller till och med som snabb lunch. Jag räknar inte in dem i min plan för långtidsförvaring eftersom vi inte behöver förlita oss lika mycket på dem. Jag lagrar också en del billigt förvärvade, butiksköpta färdigrätter i vårt skafferi. Jag har flera lådor med makaroner och ost samt flera paket med ramennudlar för snabba tillbehör eller luncher. Det skulle vara bra att ha några burkar med gräddfil och kycklingsoppa för snabba grytor. Jag tycker att det är praktiskt att ha ett bra förråd av billiga tårtblandningar till hands eftersom det går så snabbt att få fram en god nybakad tårta. Jag försöker få tag på dessa varor antingen på rea eller från stormarknadsklubbar.

Vatten

Detta är det viktigaste att förvara och ha tillgång till. Människor kan inte klara sig längre än tre dagar utan vatten; då skulle vi bli allvarligt uttorkade och dö. FEMA rekommenderar att man lagrar en gallon per dag och person. För närvarande samlar vi för våra långsiktiga vattenbehov upp regnvatten i en tank på 1 000 gallon, vilket ger tillräckligt med vatten för vår familj på fem personer i 200 dagar enligt FEMA:s rekommendationer.

För att ha vatten i en långsiktig situation måste man ha en förnybar källa, t.ex. en brunn eller regnvatten. Ännu viktigare är att ha ett sätt att rena det; använd det inte om det inte har renats – du kan aldrig vara säker på vilka bakterier som lurar i det. För rening kan du använda blekmedel, koka det i tio minuter (vid rullande kokning) eller köpa ett vattenfiltreringssystem. Om din vattenförsörjning har någon avrinning från jordbruket kommer dock varken kokning eller blekmedel att ta hand om det. Detta vatten måste då filtreras.

Kokkunskaper

Du kan lagra enorma mängder livsmedel, men om du inte kan laga mat med dem och förbereda dem så är ett välfyllt skafferi inte till någon nytta för dig. Det är viktigt att lära sig färdigheter för att tillaga måltider helt och hållet från ditt skafferi. Jag syftar inte bara på att laga en lätt kvällsmat, utan på ett bredare utbud av köksfärdigheter.

Det är absolut nödvändigt att veta hur man bakar. Att baka bröd, kex, kakor och tårtor kommer att vara viktigt om du inte kan springa till din kvartersbutik och köpa dessa produkter. Bakning är en fantastisk färdighet för män eller kvinnor. Att lagra stora mängder mjöl och vete kommer att betyda lite för dig om du inte kan sätta ihop en brödlimpa. Du behöver också ett sätt att mala din majs och ditt vete. Så en spannmålskvarn är ett måste för långsiktig matförvaring.

Du måste medvetet kunna laga mat på ett sparsamt sätt. De flesta av oss gör förmodligen det nu ändå. Kort sagt, slösa inte bort mat. Om du till exempel äter en stor måltid på söndag med en stor stek, massor av majs, ärtor, morötter och potatis skulle det vara klokt att slänga detta i en gryta när du är klar och förbereda en gryta till din lunch och kvällsmat. På så sätt slängs ingen av dessa livsmedel och du är inte fast i att äta samma mat på samma sätt. Många amerikaner slänger mat som fortfarande är ätbar. Genom att ”återanvända” mat sparar du massor av ätbar och välsmakande mat som blir till en näringsriktig måltid.

Var kreativ. Detta är lika viktigt som alla andra färdigheter. Lär dig att göra något av ingenting. Förvandla dina grönsaker och spannmål till konstverk som ger en känsla och smak som man normalt inte ser. I en överlevnadssituation kommer bönor och ris varje dag inte att göra något för att förbättra din attityd.

Om du inte vet hur man konserverar mat är det dags att lära sig nu. Konservera livsmedel på ett sätt som är bekvämt och som inte kräver frysning. Om en överlevnadssituation varar längre än ett år kommer det att vara absolut nödvändigt att du kan fylla på ditt lager. Lär dig att konservera livsmedel på ett effektivt sätt. Eftersom de flesta av mina rekommendationer är konserverade varor föreslår jag att du lär dig att konservera olika typer av livsmedel. Du måste också kunna odla dessa livsmedel. Om du inte har någon trädgård, lär dig hur man gör det. De riktlinjer för lagerhållning som jag föreslagit är främst baserade på livsmedel som kan odlas eller slaktas på en hemgård. Det är viktigt.

Du behöver också verktygen för att få ut så mycket som möjligt av din livsmedelsförvaring: lämpliga köksredskap, en spannmålskvarn, konserveringsutrustning, flera dussin konserveringslock, en vattenbadskonserveringsapparat (för livsmedel med hög syrahalt) och en tryckkonserveringsapparat (för livsmedel med låg syrahalt). Jag föreslår också att du har en kokbok som hjälper dig på vägen. Jag föreslår Jackie Clays Pantry Cookbook. Det är förmodligen den bästa som jag någonsin har sett som håller din familjs bekvämlighet och din matförvaring i åtanke samtidigt.
Kostnadseffektivt och smart, det är det bästa sättet att beskriva ett välfyllt, långsiktigt hemgårdsförråd.

James Kash är en 18-årig hemgårdsägare från östra Kentucky. James odlar en stor del av sin familjs matförråd, inklusive en riklig mängd grönsaker, frukt, fjäderfä, ägg och honung. James är en ivrig konservator och konserverar nästan all sin sommar- och höstskatt.