Få min Keto kokbok med 5 ingredienser och över 120 enkla recept!
Övrig information
Hoppa till receptet
Ett hemlagat recept på vaniljglass utan socker som ger en slät och krämig konsistens. Denna lågkolhydratglass smakar ungefär som premiummärken.
Hoppa till:
- Hemlagad vaniljsockerfri glass recept
- Vaniljsockerfri glass
Jag har en bekännelse att göra. Jag är beroende av frysta desserter även på vintern.
Även om temperaturen har sjunkit till minusgrader den här veckan i Connecticut har jag njutit av hemlagad glass.
För att stödja mitt beroende har jag nyligen uppgraderat från en gammal Cuisinart ICE-20 glassmaskin till en Cuisinart ICE-100 glass- och gelatomaskin.
Det största problemet med min gamla maskin är att jag var tvungen att se till att gelen i behållaren var frusen innan jag kunde göra hemlagad glass.
Jag har inte extra utrymme i frysen för att förvara behållaren. Och ibland gillar jag att göra ett par omgångar av mitt favoritrecept för sockerfri glass på helgen så jag ville uppgradera till en glassmaskin med inbyggd kompressor.
Den andra fördelen med att använda en maskin med egen kylaggregat är att temperaturen förblir kall under bearbetningen och att du kan låta glassen stå kvar i aggregatet ett tag efter att den är klar utan att vara orolig för att den ska smälta.
Nu kan jag göra min älskade glass på ett infall utan att behöva frysa behållaren i förväg!
När jag läste recensioner på Amazon för olika glassmaskiner upptäckte jag att många rekommenderade att använda en metod för glasstillverkning som utvecklats av Jeni Bauer och som enligt uppgift ska resultera i en mycket slät och krämig glass.
För att köpa hennes bok om glasstillverkning föreslogs det att jag först skulle prova några av de recept som finns på nätet. Så jag gjorde en snabb Google-sökning och hittade det här receptet av Jeni Britton Bauer för vaniljbönsglass.
Jag anpassade Jenis recept för att skapa det här lågkolhydratreceptet för sockerfri glass med vaniljbönor.
I originalreceptet används majsstärkelse som förtjockningsmedel. Jag lade till xantangummi istället och tillsatte det direkt i den uppvärmda blandningen. Jeni rekommenderar att man kokar mjölk/gräddblandningen i 4 minuter för att denaturera proteinerna.
Hon tillsätter också majssirap som innehåller mycket glukos för att binda ihop vattnet. Jag tillsatte en liknande mängd VitaFiber-sirap som har hög fiberhalt, inte glukos, men som fungerar på samma sätt som majssirap i andra tillämpningar.
Den kokta gräddblandningen blandas sedan långsamt med en liten mängd mjukgjord gräddost, vilket förbättrar smaken och konsistensen.
Den heta blandningen kyls ner i ett vattenbad i 20 minuter innan den bearbetas i maskinen. Jag ställer bara en mindre skål i en större skål fylld med isvatten.
När den svalnar måste du röra om med några minuters mellanrum för att se till att det inte bildas ett skinn på toppen. Jag tyckte att blandningen var riktigt tjock. Kanske ska jag dra ner på xantangummi nästa gång.
Jag läste att Jeni bearbetar sin glass som gelato så jag använde gelatopaddeln i glassmaskinen. Den vanliga glasspaddeln tillåter mer luft så att använda gelatopaddeln borde resultera i tätare glass.
Detta var första gången jag gjorde ett recept på sockerfri glass med hjälp av en gelatopaddel jämfört med den vanliga glasspaddeln så jag har inget att jämföra med annat än att resultatet liknade en slät gelato i konsistens.
Efter cirka 40 minuters karvarbete i glassmaskinen såg blandningen ut som en mycket tjock mjukglass. Det tog lite tid att skrapa av blandningen från paddeln med en smal gummispatel. Sedan överförde jag den till en Tovolo-glassbunkebehållare som är speciellt gjord för att förvara hemlagad glass.
Som anvisas i originalreceptet täckte jag toppen av den hemlagade sockerfria glassen med plastfolie så att den frös utan att röra vid någon luft.
Sidorna på Tovolo-behållaren är också isolerade med luft vilket förhindrar att glassen kristalliserar så att den håller sig längre i frysen. Jag gillar verkligen den här designen och den gör det lätt att glida en skopa längs toppen av den frysta glassen.
Det tog ett tag för glassen att frysa helt, mer än fyra timmar. Som de flesta hemgjorda glassar frös den ganska hårt. Men efter att ha låtit den stå i 5-10 minuter var den lätt att skopa.
Smaken och konsistensen av detta hemlagade recept på sockerfri vaniljglass är fantastisk. Jag måste säga att detta är den smidigaste och gräddigaste som jag någonsin har gjort med eller utan socker.
Homemade Vanilla Sugar Free Ice Cream Recipe
Den här hemgjorda glassen påminner mig om de mycket dyra premiumglassarna som säljs i de lokala säsongsbutikerna i vårt område. Jag planerar att köpa Jenis bok Splendid Ice Creams at Home så att jag kan experimentera mer med hennes metod för glasstillverkning.
Och om du letar efter fler lågkolhydratglassrecept, se till att kolla in några av dessa:
- Sockerfri Butter Pecan Ice Cream
- Keto Frozen Custard Recipe
★ FÖLJ MIG PÅ FACEBOOK, PINTEREST OCH INSTAGRAM FÖR FLERA LÄTTRE KETO REKVISIONER.
Vanilla sockerfri glass
Skriv ut Pin Spara receptet Visa samlingar Spara receptet
Ingredienser
- ▢ 1 kopp mandelmjölk
- ▢ 1 ½ uns färskost mjukgjord (3 matskedar)
- ▢ 2 ¼ koppar tung grädde
- ▢ ½ kopp VitaFiber Powder eller ¼ kopp LC White Sweetener with Inulin
- ▢ ½ tesked steviaextraktpulver
- ▢ 1 ½ matsked VitaFiber sirap
- ▢ 1 vaniljböna delad och frön skrapade
- ▢ 1 tesked xantangummi
- ▢ ⅛ Tesked koshersalt
Instruktioner
-
Fyll en stor skål med isvatten. I en annan stor skål vispar du färskosten tills den är slät.
-
I en stor kastrull kombinerar du mandelmjölk, tjock grädde, VitaFiber-pulver, steviaextraktpulver, VitaFiber-sirap och vaniljbönfrön. Koka upp mjölkblandningen och låt den koka på måttlig värme i cirka 4 minuter. Rör ner xantangummi.
-
Viskar gradvis den varma mjölkblandningen i färskosten tills den är slät. Vispa i saltet. Ställ skålen i isvattenbadet och låt stå, under omrörning då och då, tills den är kall, ca 20 minuter.
-
Häll blandningen i en glassmaskin och frys in enligt tillverkarens anvisningar. Packa glassen i en plastbehållare.
-
Pressa ett ark plastfolie direkt på glassens yta och stäng med ett lufttätt lock. Frys vaniljglassen tills den är fast, cirka 4 timmar.
Anteckningar
Lågkolhydratssötningsmedel | Keto Sweetener Conversion Chart
Näringslära
Övrig information
GRATIS EMAIL SERIE
Mina 5 bästa hemligheter för att bemästra Keto!
Notis om näringsinformation
Näringsinformation för receptet tillhandahålls som en artighet och är endast ungefärlig. Vi kan inte garantera att den näringsinformation som ges för något recept på denna webbplats är korrekt. Erythritols kolhydrater ingår inte i kolhydraträkningen eftersom det har visat sig att det inte påverkar blodsockret. Nettokolhydrater är de totala kolhydraterna minus fibrer.
Otillåten användning av detta material utan skriftligt tillstånd från Lisa MarcAurele är strängt förbjuden, såvida det inte är för personliga offline-ändamål.
Enskilda foton får användas, förutsatt att full kreditering ges till LowCarbYum.com tillsammans med en länk tillbaka till det ursprungliga innehållet.