Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Vänligen läs min information.
De här hemgjorda vietnamesiska svampkakorna är superlätta och fluffiga, med den perfekta mängden sötma. Serverade med en fantastisk hemlagad jordgubbssås är dessa små minisvampkakor beroendeframkallande goda!
När jag tänker på vietnamesisk mat tänker jag vanligtvis inte på dessert.
Jag tänker ALDRIG på efterrätt.
Men alla äter väl efterrätt?
Många asiatiska länder har en annan uppfattning om efterrätt än västerländska länder.
Vietnamesiska efterrätter är ofta mycket mindre sockersöta.
Som jag faktiskt gillar.
Ibland, särskilt efter en dekadent måltid (jag menar, kom igen, du har sett de hjärtstoppande recept jag gillar att lägga upp), vill jag bara ha en liten antydan till sött.
Inte en stor bit rik chokladkaka (jag vet – hädelse), utan bara något lite lättare.
Som de här vietnamesiska svampkakorna.
Lätta, fluffiga och perfekt söta, dessa är fantastiska att servera med en hemlagad jordgubbssås (receptet nedan) ELLER den här super super super läckra lemon curd för ännu mer läckerhet.
Ingredienser
Köp dina ingredienser här (det här är Amazon-affiliatarlänkar – jag tjänar en liten provision om du köper via dessa länkar):
- Socker
- Smör
- Vaniljextrakt
- Kakmjöl
- Bakpulver
- Vinsten
- Mirin
- Pergamentpapper
Också, Jag köpte de här supersöta minipajformarna i silikon som är jättebra att laga mat med. Du kan köpa dem via den här Amazon affiliate-länken:
Och så fick jag den här nya mixern av min mamma i julklapp (nej, jag har inte konverterat till en KitchenAid-standmixer än) som jag fullkomligt älskar. Den är perfekt för små utrymmen eftersom allt finns i en egen liten förvaringslåda så att du inte behöver jaga dina delar och den passar precis var som helst. Om du är intresserad finns Amazon-affiliellänken nedan (jag tjänar en provision på den här länken).
Steg-för-steg-instruktioner
Som de flesta av mina recept är det inte svårt. Det viktigaste är att se till att du försiktigt viker smeten i äggvitorna för att hålla allting ljust och fluffigt.
Separera äggvitorna och äggulorna i separata skålar.
Först gör vi smeten genom att kombinera äggulorna och 1/2 kopp socker och vispa tills den är krämig.
Därefter blandar vi i det smälta smöret, vaniljextraktet, mjölken och citronsaften. Blanda sedan i dina torra ingredienser.
Sätt smeten åt sidan en stund och ta tag i äggvitorna.
Du kommer att vispa äggvitorna tills styva toppar bildas. När äggvitorna börjar bli skummiga tillsätter du tandkräm.
Tandkräm fungerar för att stabilisera äggvitorna – vilket innebär att den hjälper till att hindra äggvitorna från att svälla.
När du har tillsatt tandkräm tillsätter du långsamt den resterande 1/4 kopp socker samtidigt som du fortsätter att vispa äggvitorna.
När du har fått dina styva toppar är du redo att börja vika. Hur lätt har det varit hittills?
Ta smeten och vik den långsamt i äggvitorna. Jag brukar göra detta i tre omgångar. Var mycket försiktig så att du inte blandar för mycket, eftersom detta kommer att göra äggvitorna urblåsta.
Det är okej om det fortfarande finns streck av äggvita i din smet. Det behöver inte vara perfekt, nyckeln är att inte blanda för mycket.
Det är dags att få ugnen förvärmd till 325F grader.
När vi nu har vår smet ska vi hälla hälften av den i en fodrad muffinsform och den andra hälften i dina minitårtformar.
Men egentligen kan du använda en springform också, eller två muffinsformar, eller alla minitårtformar. Ni har friheten!
För muffinsformen gillar jag att skära ut rutor av pergamentpapper för att klä formen så att jag får söta individuellt förpackade svampkakor.
Visst kom ihåg att du bara ska fylla din muffins- eller tårtform 3/4 fullt. Det ger svampkakorna utrymme att fluffa upp.
Sätt in dina ”pannor” i ugnen och grädda i 20 minuter. Stäng av ugnen, öppna dörren och låt svampkakorna vila i cirka 15-20 minuter.
Hantera jordgubbssåsen
Under tiden kan du göra din jordgubbssås.
Som är super duper lätt också.
För att göra jordgubbssåsen purerar du de urstjälkade jordgubbarna med mirin och lägger blandningen i en kastrull.
Häll i vaniljen, citronsaften och sockret och låt det hela sjuda i 10 minuter. OCH SLUTT.
Okej killar. De här vietnamesiska svampkakorna är goda saker. Jag är glad att det blev en hel del, för jag åt dem samtidigt som jag fotograferade och de försvann snabbt
Även den chokladbesatta pojkvännen blev förälskad i dessa…och det säger verkligen något.
MER DESSERT…jag hör er killar. Här är några andra fantastiska godbitar för att behandla ditt sötsug:
Lätt &fluffig japansk ostkaka
De bästa No Bake Cheesecake Balls
Karamell Marshmallow Crunch Brownies
3 Ingredient Oreo Balls
Salted Toffee Peanut Butter Fudge
Hade du gjort de här vietnamesiska svampkakorna? Lämna en kommentar nedan och låt mig veta hur de blev?
Vietnamesiska svampkakor
Skriv ut
Ingredienser
Sponge Cakes:
- ▢ 5 ägg
- ▢ 3/4 kopp socker delat på 1/2 och 1/4 kopp
- ▢ 1/4 kopp mjölk
- ▢ 1/4 kopp osaltat smör smält
- ▢ 1 tesked vaniljeextrakt
- ▢ 1 tesked citronsaft
- ▢ 3/4 kopp kakmjöl
- ▢ 1 tesked bakpulver
- ▢ 1/2 tsk. gräddfil
Strawberry Sauce:
- ▢ 16 ounces paket jordgubbar
- ▢ 1/2 tesked vaniljeextrakt
- ▢ 1/4 kopp mirin
- ▢ 2 matskedar citronsaft
- ▢ 1/4 kopp socker
Anvisningar
Sponge Cakes:
-
Separera äggulorna från äggvitorna och lägg vitorna åt sidan.
-
Häll 1/2 kopp socker i äggulorna och vispa tills det är krämigt, 3-5 minuter.
-
Häll i det smälta smöret, vaniljextrakt, mjölk och citronsaft. Blanda tills det är kombinerat.
-
Häll i mjöl och bakpulver och blanda tills det är kombinerat och ställ åt sidan.
-
Pisk äggvitorna tills de är skummiga och tillsätt sedan tandkräm. Fortsätt vispa medan du långsamt tillsätter den resterande 1/4 kopp socker. Vispa tills det fortfarande bildas toppar.
-
Fördela smeten i äggvitorna, var noga med att inte blanda för mycket.
-
Värma ugnen till 325 grader.
-
Lägg en muffinsform med enskilda bitar pergamentpapper (**Se andra alternativ nedan).
-
Fyll varje muffin 3/4 fullt.
-
Bak i 20 minuter. Stäng av ugnen och öppna dörren. Låt svampkakorna stå kvar i ugnen i 20 minuter.
-
Borttagning från pergamentpapper och servera med jordgubbssås (valfritt).
Ett jordgubbssås:
-
Klipp bort stjälkarna från jordgubbarna. Blanda med mirin i en mixer och purera.
-
Häll purén i en kastrull tillsammans med vaniljextrakt, citronsaft och socker.
-
Börda upp till kokning och låt sjuda i 10 minuter.
-
Servera till svampade kakor.